Nors vyno gazavimo ir dekantavimo prielaida yra gana panaši, tarp jų yra keletas reikšmingų skirtumų.

Abiejų tikslas yra aeruoti vyną, ty padidinti jo poveikį deguonies . Išplėtę vyno paviršiaus plotą, padidinate jo kiekį kontakte su oru. Tai leidžia vynui greičiau sukurti intensyvius aromatus ir skonius.

Tačiau procesas nėra garantuotas magija. Aeruoti pagrindinį Pinot Grigio nepaversi to idealiai sendintu Montrachetas . Aeracijos arba ribotos oksidacijos procesas tiesiog leidžia šiek tiek greičiau išryškėti galimiems vyno sudėtingumams ir niuansams.

„vinOair“ vyno aeratorius

Taigi, koks skirtumas tarp aeravimo ir dekantavimo? Pradėkime nuo aeratorių. Paprastai tai maži prietaisai kurie dedami į butelį arba ant jo, arba laikomi ranka. Kai kurie variantai į prietaisą, per kurį keliauja vynas, įleidžia orą, o kiti - išpylimą per įvairius snapelius. Tačiau visa tai padeda padidinti vyno poveikį orui, kol jis pilamas.

Šie žemo profilio aeratoriai idealiai tinka jauniems, gausiems ir tanino raudoniesiems, kurie gali būti šiek tiek prislopinti (uždaryti) iškart atidarius buteliuką arba kurių taninai gali nugalėti vyno pusiausvyrą. Viena iš pagrindinių aeracijos funkcijų yra minkštinti taninus, kurie leidžia vaisiams ir rūgščiai spindėti. Beveik kiekvienam vynui bus naudinga šiek tiek aeracijos.

Greitas vyno patarimas

Aeratorius: Naudokite jauniems vynams, ypač dideliems, drąsiems ir tanino spalvos raudoniems vynams.

Dekanteris: naudokite senesniems vynams ir subtilesniems buteliams.

Tačiau dauguma aeratorių nenurodys kai kuriuose vynuose esančių nuosėdų. Kaip atgaiva, nuosėdos yra grūdėtas kietųjų medžiagų kaupimasis vyne, kuris dažnai atsiranda dėl fermentacijos ir likusių mielių (nuosėdų). Daugumai jaunų vynų nuosėdos nėra problema, tačiau jos dažnai būna senesniuose buteliuose.

Nuosėdos taip pat gali užkimšti kai kuriuos aeratorius. Tai gali paveikti vyno srautus ir gali sukelti netvarkingą ir nelemtą perpildymo situaciją.

Getty

Todėl, dekanteris paprastai yra tinkamiausias būdas vėdinti senesnius vynus iš rūsio. Lėtai ir tinkamai pilant, didžiąją vyno nuosėdų dalį galima laikyti butelyje. Štai kodėl daugelis someljė naudoja žvakę ar žibintuvėlį stiklui apšviesti pilant, todėl nuosėdas pasiekus kaklą, jie gali nustoti pilti. Tokiu būdu tikrai gersite tik puikų vyną ir neužsprūsite grūdėtomis, kietomis nuosėdomis.

dekantavimo menas vynas yra seniai pripažinta tradicija. Žiūrėti pasenusio Burgundijos ritualą, kai jis užburiančiai patenka į gražiai sukurtą krištolo dekanterį, papildo jo malonumą.

Mes Rekomenduoti:

• Elektrinis vyno aeratorius ir dozatorius „Aervana“
• Vyno entuziasto meno serijos „Silhouette Black Stripe Decanter“

Taigi, norint pakartoti, nykščio taisyklė yra paprasta. Jauniems, dideliems, drąsiems ir taniniškiems vynams apgauti padės aeratorius. Bet jei norite rinktis senesnius, subtilesnius ir trapesnius būdus, paimkite dekanterį ir elkitės atsargiai, nes šiems vynams gali prireikti šiek tiek papildomos priežiūros.

Pro tipas: Jauniems vynams, kuriems reikia kuo daugiau deguonies, padvigubinkite ir vėdinkite vyną tiesiai į dekanterį. Patikėkite mumis, tai tikrai veikia.