Žinomas dėl balto smėlio paplūdimių ir, regis, nesibaigiančių saulėtų dienų, Apulija yra atostogų šalis Italija . Turistai iš viso pasaulio gausiai plūsta vasaros sezono metu, mėgaudamiesi regiono šiluma, gurkšnodami vietinius šviežius rosatos ir mėgaukitės paprastais, tačiau rafinuotais kainomis iš ūkio ir jūros iki stalo, kurią gali pasiūlyti tik Apulija.

Italijos batų kulnas taip pat yra šalies žemės ūkio centras, kuriame auginama didžioji dalis kviečių, alyvuogių, daržovių ir vaisių, kurie tiekia likusią žemyno dalį. Taigi nenuostabu, kad vyninių vynuogių gamyba taip pat yra jo stiprybė. Tik antra Venetas , Apulija yra vynuogininkystės jėgainė, kuri 2020 m. pagamino apie penktadalį Italijos vyno.

Kiekis ir kokybė vyno pasaulyje dažnai nesutampa, tačiau vis daugiau smulkių gamintojų atgaivina regioną ir peržengia jo masinio vyno praeitį, kad atskleistų naują šviesą apie daugybę vietinių vynuogių, kurios klestėjo šiame regione. regione šimtmečius.

Gaminami kai kurie iš geriausių raudonųjų, rosato ir net putojančių vynų iš Apulijos, čia yra pagrindinės vynuogės, kurias reikia žinoti.

Primityvus

Neabejotinai išskirtinė Apulijos vynuogė, Primityvus yra viena iš plačiausiai sodinamų juodųjų vynuogių regione. Jo pavadinimas kilęs iš italų kalbos žodžio primityvus , o tai reiškia pirmuosius vaisius, o tai reiškia ankstyvą veislės nokimą. Derlius nuimamas jau rugpjūčio viduryje, Primitivo yra viena iš pirmųjų vynuogių, nuskintų visoje Italijoje.

Jei Primitivo yra tvirta Apulijos vynuogė, Manduria yra priežastis. Šis regionas, sudarytas iš 18 Taranto provincijos savivaldybių, kurių širdyje yra Mandurijos miestas, yra turtingų, aksominės tekstūros Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC) vynų namai. Kaip ir daugelyje žinomų vyno regionų, vieta yra labai svarbi. Teritoriją sudaro terra rossa dirvožemiai, kurių tekstūra yra smėlinga ir molio, ir kuriuose gausu geležies oksido, todėl jis yra rausvos spalvos. Nors sritis siūlo mažai pakilimas , jis naudingas dėl savo unikalios vietos tarp dviejų Apulijos jūrų. Apkabinęs Joniją iš vienos pusės, su Adrijos jūra, bet 40 mylių į šiaurę iš kitos, vėjas iš abiejų jūrų yra labai svarbus kokybei.

Vėjas „drastiškai sumažina užsistovėjusią drėgmę, ypač nukenčia Primitivo“, sako Giovanni Dimitri, bendrovės komercijos direktorius. Manduria gamintojai , seniausia veikianti kooperatyvinė vyninė Apulijoje. „Ir vasarą naktiniai jūros vėjai yra būtini norint sumažinti temperatūrą vynuogynuose ir taip teigiamai paveikti dienos ir nakties temperatūrų diapazoną.

Šis temperatūros diapazonas yra labai svarbus norint išlaikyti šviesumą rūgštingumas , kurio reikia norint subalansuoti prinokusių, uogienių vaisių ir didesnį alkoholio kiekį, kuris gali lengvai pasiekti 16 % abv. Primitivo di Manduria DOC vynai paprastai yra drąsūs ir prisotinti sodrių slyvų ir tamsių uogų skonių, suderintų su ryškia rūgštele ir danga. taninai . Riservas turi būti bent dvejų metų amžiaus, mažiausiai devynių mėnesių amžiaus ąžuolas – prieš išleidžiant, dėl to vynai gali būti nešvarūs ir gali būti naudingi iki 10 metų senėjimas prieš geriausią malonumą.

Centrinėje Apulijos Bario provincijoje yra Gioia del Colle vidaus pavadinimas. Jis yra Murgia plokščiakalnio papėdėje ir čia gyvena Primitivo išraiška, kuri visiškai skiriasi nuo Mandurijos atitikmens.

Kadangi aukštis nuo 320 iki 1600 pėdų virš jūros lygio, šioje vietovėje paprastai yra mažiau drėgmės nei pakrančių regionai . Vasaros mėnesiais temperatūra nuolat svyruoja nuo 80 s ° F iki 90 s ° F, o nakties temperatūra gali nukristi iki 35 laipsnių - tai yra didesnė dispersija nei įprastai Mandurijoje.

Vakaruose, arčiau Murdžijos, dirvožemiai yra liesi ir uolėti, su plonu terra rossa dirvožemio sluoksniu. „Šios ypatingos sąlygos užtikrina, kad „Primitivo“ vynuogės siūlo išskirtinės elegancijos, šviežumo, minerališkumas ir ilgaamžiškumą“, – sako Marianna Annio, kuri kartu su vyru Raffaele Leo valdo ir valdo. Žemės ūkio Pietraventosa . Šio pavadinimo vynai dažniausiai demonstruoja žoliškesnę, aštresnę Primitivo pusę, o fone skamba sodrus vaisius.

Atėjo laikas dar kartą aplankyti „Primitivo“, Apulijos premjerą „Grape“.

Primitivo taip pat plačiai auginamas daugelyje Salento pusiasalio, įskaitant Taranto, Brindisio ir Lečės provincijas. Vynai, neatitinkantys Primitivo di Manduria DOC brandinimo ar derlingumo reikalavimų, taip pat vynai, auginami už Manduria ribų, paprastai ženklinami Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP) ženklu. Ši kategorija paprastai nėra tokia žiauri kaip „Manduria“ ir nėra tokia santūri kaip „Gioia del Colle“, siūlanti puikų balansą tarp šių dviejų išraiškos ir kainos.

Vynai, kuriuos reikia išbandyti

Monačio pilis 2020 Pilùna Primitivo (Salento); 15 USD

Coppi 2017 Primitive Senator (Gioia del Colle); 30 USD

Pietraventosa 2015 rezervatas (Gioia del Colle); 35 USD

Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria) prodiuseriai; 16 USD

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); 22 USD

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 USD

Negroamaro

Regione, žinomame dėl karščio ir begalės saulėtų dienų, Negroamaro yra namuose Apulijoje. Primitivo yra viena ryškiausių vynuogių regione, o savo namus randa beveik išimtinai Salento pusiasalyje, kur klesti Brindizio ir Lečės provincijose.

Pusiasalio žemumos vėjais ir kalkakmenis – ir molio turtingi dirvožemiai sudaryti veislei geriausią aplinką. Vynuogė yra labai tolerantiška karščiui, tačiau išlaiko aukštą rūgštingumo lygį – dvi naudingas savybes, dėl kurių ji išpopuliarėjo Apulijoje ir naudojama įvairiuose vyno stiliuose.

„Be jokios abejonės, „Negroamaro“ yra viena svarbiausių Apulijos vynuogių veislių“, – sako Gianni Cantele, bendrasavininkis ir vyndarys. Dainos , esantis Salice Salentino DOC. „Jis gali ne tik tiekti vaisių vartotus, šviežius raudonus ir rožinius vynus, kuriuos žmonės mėgsta iš mūsų regiono, bet ir anksti nuskinti gali pagaminti puikios rūgštingumo bazinius vynus, kad būtų galima pagaminti patrauklų. klasikinis metodas putojančius vynus, ypač kai turite kantrybės ilgalaikiam brandinimui ant nuosėdų. Tačiau kai tik pateksite į klasikinę Negroamaro gamybos sritį, besidriekiančią per šiaurinį Salento ir Salice Salentino DOC, senatvę tinkantys raudonieji vynai pradeda stebinti vyno mylėtoją savo intensyvia spalva ir taninu. struktūra .

Daugelis mažų pavadinimų, tokių kaip Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC ir Lizzano DOC, gamina raudonuosius ir rožinius vynus, kuriuose dominuoja veislė. Taip pat paplitę vynai, pažymėti plačiai apimančiu Salento IGP, tačiau labiausiai žinomas ir didžiausias DOC yra Salice Salentino. Bendras derinimo partneris regione yra Malvasia Nera , kuris suteikia spalvos ir sodrumo tvirtesniam Negroamaro, o gautuose vynuose demonstruojami intensyvūs brambly uogų vaisiai su šviežiomis žolelėmis ir pipiriniais prieskoniais.

Dėl didelio Negroamaro rūgštingumo ir tvirtų, tačiau rafinuotų taninų, veislė puikiai išaugino drąsius rožinius. Paprastai pažymėti Salento IGP etiketėmis, tai yra nebrangūs, maloniai vaisiniai vynai ir puikiai tinka regiono jūros gėrybių ir daržovių virtuvės .

Vynai, kuriuos reikia išbandyti

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 USD Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); 18 USD

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); 21 USD

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 USD

Bombino Nero

Drąsus, vaisinis ir intensyvus, Bombino Nero atitinka savo pavadinimą „mažoji bomba“. Vynuogės daugiausia auginamos centrinėje Apulijoje ir tapo labiausiai sinonimu Castel del Monte, kur ji yra vienintelė Apulijos DOCG rosato vynams.

Vynuogyne vynuogės duoda nevienodo nokimo kekes ir apskritai nekaupia didelio cukraus kiekio. Savo ruožtu tai puikiai tinka rosato gamybai, o gaunami vynai yra aštrūs ir ryškios rūgšties, su (drįstume sakyti) bombastiškais vaisiniais rausvo greipfruto, rausvų raudonų uogų ir meliono atspalviais.

Vynai, kuriuos reikia išbandyti

„Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato“ („Castel del Monte“); 15 USD

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 USD

Trojos juodasis

Ši beveik pamiršta veislė, kuri taip pat vadinasi Trojos vynuogės , gerai auga rajone į pietvakarius nuo Andrios miesto centrinėje Apulijoje, kur Murgia plynaukštėje gali pakilti iki 1400 pėdų. Tai labiausiai sinonimas Castel del Monte – regionui, pavadintam pagal to paties pavadinimo XIII a. pilį. UNESCO Pasaulio paveldo objektas ir sudaro du iš keturių kontroliuojamos ir garantuotos kilmės denominacijų (DOCG) Apulijoje.

Gana sudėtinga vynuogė vynuogyne, Nero di Troia yra lengvai pažeidžiama ligoms ir puvimui, ir paprastai yra viena iš paskutinių skinamų vynuogių – dažniausiai paskutinę spalio savaitę. Kai Castel del Monte pasodinta apie 6000 akrų Nero di Troia ir apie 20 vyninių, vynuogių šalininkai yra nedaug, bet stiprūs. Iš ryškesnių yra Rivera , šeimai priklausanti vyno darykla, kuri savo veiklą pradėjo 1940-aisiais, siekdama parodyti unikalias centrinės Apulijos veisles. Vyno darykla gamina tris raudonuosius vynus, kurie puikiai demonstruoja Nero di Troia. Kiekvienas iš jų pabrėžia aptakią eleganciją, rafinuotą struktūrą ir vynuogėms įgimtus tvankius violetinius bei serbentų tonus.

Vynai, kuriuos reikia išbandyti

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 USD

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 40 USD

Nuotrauka Riccardo Spila sutikimu

Susumaniello

Istoriškai traktuota kaip supaprastinta, derlinga vynuogė, kuri ilgainiui nukrito iš palankumo, Susumaniello atgimimas Apulijoje yra puikus regiono per pastaruosius kelis dešimtmečius atsidavimo vietinėms vynuogėms pavyzdys. Jaunas vynmedis yra labai energingas ir, jei jis nėra kruopščiai genamas, jis duos daug vaisių, o tai buvo idealu regiono birių vynų praeityje. Peržengus 10 metų ribą, vynmedis tampa daug mažiau produktyvus, o tai greičiausiai prisidėjo prie daugelio senesnių vynmedžių nuplėšimo ir pakeitimo.

Atėjo laikas dar kartą aplankyti „Primitivo“, Apulijos premjerą „Grape“.

Mažos vynuogių kišenės yra pasodintos palei Salento pusiasalio dalis, besiribojančias su Adrijos jūra, daugiausia Bario ir Brindisi provincijose. Susumaniello nėra nuoseklaus stiliaus. Raudonieji vynai gali būti lengvi ir vaisiški arba drąsūs ir ryškūs, kai kurie su ąžuolu. Vis dėlto, kas liko, yra lankstus taninų ir sočių, sodrių vaisių, kurie suvilios daugelį vartotojų. Klasikinio metodo putojantys vynai pagaminti iš veislės taip pat galima rasti; tačiau labiausiai žada apvalios vaisinės rožinės.

Vynai, kuriuos reikia išbandyti

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 USD

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); 19,89 USD taškai. Šiame vyne viliojantis aviečių ir gervuogių aromatas jaučiasi aštrus, aštrus. Skonis pliušinis ir apvalus, užpildytas sultingų uogų skonių, įrėmintų švelnių taninų ir pakilios rūgštelės. Tai jaunas, gaivus, lengvas vynas, kuris daugeliui patiks savo prieinamu stiliumi. — A.P.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2022 m. rugpjūčio–rugsėjo mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!