Į Elzasas , Prancūzija , kur vynuogynų žemė dažnai perduodama iš kartos į kartą, jaučiamas priežiūros jausmas. Tai pasireiškia tokiose praktikose kaip stačių šlaitų pasirinkimas rankomis ir ekologinis ūkininkavimas. Tai taip pat matyti iš ypač didelio skaičiaus vyno daryklų, kurios naudoja biodinamines praktikas vynuogyne, rūsyje arba abiejuose.

Regionas sudaro 12,8% Prancūzijos sertifikuotų biodinaminių vynuogynų ploto, nors Elzasas sudaro mažiau nei 5% šalies vynuogynų ploto, ty maždaug 39 000 akrų. Tarp jos vyno daryklų yra 88 Demeter sertifikatas , viena iš nedaugelio visame pasaulyje pripažintų biodinaminių akreditacijų. O 2021 m. 21 vyninė yra sertifikuota Biodivinas , skiriama tik biodinaminiams ūkiams arba tiems, kurie įsipareigoja pertvarkyti.

Taigi, kaip biodinamika įsitvirtino regione?

1924 m., Rudolfui Steineriui kuriant biodinaminio ūkininkavimo sistemą Austrija , Elzasas buvo atsodinamas ir atsigauna po 50 metų trukusios vokiečių okupacijos, taip pat filoksera . Regionui prireiktų dar maždaug pusės amžiaus, kad jis įgytų Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) statusą ir pradėtų diegti Grand Cru pavadinimus kai kuriems jo vynuogynams.

Kitaip tariant, biodinamika nebuvo daugumos vyndarių priešakyje, kai Steineris skleisdavo žinią.

Marie Zusslin, iš Domaine Valentinas Zusslinas , reiškia 13 ^th karta vadovauti savo šeimos vyninei. Ji pasakoja, kad jos tėvas perėjo į biodinamiką 1997 m., prieš trejus metus prieš tai, kai perdavė vadeles Zusslin ir jos broliui. Po to, kai 1996 m. jos tėvas lankė seminarą, jis iš karto planavo pertvarkyti visus sklypus iš karto.

„Ekologiškas buvo per lengvas“, – sako ji, o tai atkartoja Séverine Schlumberger, „Domaines Schlumberger“ bendrasavininkės nuostatą, kad dėl sunkumų viskas pagerėja.

Maxime'as Barmèsas iš Domaines Barmès-Buecher, kurio šeimai vynuogynai priklauso nuo 1600 m., sako, kad jo tėvas taip pat perėjo į biodinamiką po meistriškumo pamokos 1990-ųjų viduryje.

Nei Zusslin, nei Barmès neprisimena, kas vedė pamokas ir kur jos vyko.

Savo knygoje Iš naujo atrastas rislingas: drąsus, ryškus ir sausas (Kalifornijos universiteto leidykla, 2016 m.) , autorius Johnas Winthropas Haegeris rašo: „1997 m. Jeanas-Pierre'as Dirleris ir Jeanas Dirleris išklausė biodinaminės vynuogininkystės kursus, kuriuos pasiūlė Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA). Kitais metais Domaine Dirler-Cadé perėjo į biodinamiką ir ją gavo Demeter sertifikatas 2001 metais.

Šis konkretus CFPPA yra Elzaso mieste Rouffach. Šie suaugusiųjų švietimo centrai veikia visoje šalyje, įskaitant vieną Beaune ir kitą Žirondėje. Neaišku, kas vedė Elzaso klases ir kodėl jos pasirodė tokios populiarios. Tačiau Steiner's Goetheanum, pasaulio biodinamikos centras, esantis šiek tiek daugiau nei 30 mylių nuo Rouffach, nesunku įsivaizduoti, kad žmonėms buvo įdomu.

Dešimtajame dešimtmetyje Elzase buvo tam tikras biodinamikos precedentas. Domenas Eugenijus Meyeris 1969 m. buvo pertvarkytas, o 1980 m. gavo Demeter sertifikatą. Meyer pamaina įvyko po to, kai vynuogynuose panaudojus įprastą purškimą, jis patyrė regos nervo paralyžių. Homeopatas rekomendavo vietoj jo išbandyti biodinaminį ūkininkavimą.

Jį atidžiai sekė Domaine Pierre'as Frickas . Jeanas-Pierre'as Frickas, 12 m ^th 1970 m. jis perėmė vyno daryklą į biodinaminį ūkininkavimą, o 1981 m. ji gavo Demeter sertifikatą.

Nors tikslios priežastys, kodėl vyndariai pasirinko šias pamokas, gali būti nežinomos, aišku, kad 1990-aisiais kai kurie gamintojai paskatino pereiti prie biodinamikos. Mittnacht Brothers Estate konvertuotas 1999 m., o „Demeter“ sertifikatą gavo 2013 m. Domeno Velykų diena buvo sertifikuotas 2004 m. Jeanas-Baptiste'as Adamas pradėjo atsiversti 1990-ųjų pabaigoje.

Daugybė kitų gali pritaikyti kai kurias arba visas biodinamines praktikas nesiekdamos sertifikavimo. Mélanie Pfister, iš Domaine Melanie Pfister , patenka į šią stovyklą. Ji sako, kad sertifikavimas yra brangus, ir nors ji galų gale gali tai padaryti, šiuo metu tai nėra prioritetas.

Kuo skiriasi ekologiškas ir biodinaminis vynas?

Daugelis sako, kad kai reikia skinti vynuoges, jas reikia skinti, net jei konkreti diena nėra ideali pagal biodinaminį kalendorių. Kiti praleidžia jaučio rago, pripildyto mėšlu, užkasimo žingsnį, tačiau gana griežtai laikosi daugumos kitų biodinaminių nurodymų.

Vynuogynai čia dažnai yra maži ir dalijasi vienas su kitu šlaitais. Gali būti, kad bendraamžių spaudimas taip pat gali būti veiksnys. Arthuras Ostertagas iš Domaine Ostertag užsiima ekologiniu ir biodinaminiu ūkininkavimu. Jis sako, kad kelia susirūpinimą, kai šalia esantys vynuogynai purškia tradicinius apdorojimo būdus, tačiau jis dėl to nekelia triukšmo.

Tačiau didžiąja dalimi perėjimas prie biodinamikos atrodo kaip gamintojų pasididžiavimas savo nesugadinta teritorija ir noras išlaikyti ją kuo ilgiau klimato krizės akivaizdoje.

Uždenkite pasėlius tarp eilučių, pavyzdžiui, maitinkite dirvožemio biomas ir suteikia tam tikrą apsaugą nuo erozijos. Tai taip pat suteikia vynams botaninių niuansų. Čia esmė – rūpintis žeme ir leisti jai kalbėti per vynus. Biodinamika yra tik viena priemonė tai pasiekti.