Kai Jill Mott grįžo namo pas Mineapolis 2011 m. Čikagoje gavusi someljė pažymėjimą, ji norėjo pakeisti miesto vyno sceną. Ji pajuto, kad už Čikagos ribų yra Vidurio vakarų rinka mažai intervenciniai vynai atsiliko nuo tokių vietų kaip Niujorkas ir Los Andželas.

„Mums reikėjo turėti šių natūralių vynų, kuriuos turėjau Čikagoje, pavyzdžiui, Louisas / Dressneris ir kiti tuo metu buvę importuotojai“, - sako ji.

Mottas stengėsi įsigyti natūralių butelių toje vietoje, naudodamasis asmeniniais kontaktais, kad atvežtų vynų, kurių anksčiau nebuvo valstybėje. Tuo tarpu keli vietiniai vyno mažmenininkai ir restoranai spaudė platintojus pritraukti natūralaus vyno importuotojų.

'Visada buvo tokia šalutinio natūralaus vyno įgula', - sako Mottas. 'Tuo metu mes buvome panašūs į nelyginius vaikus.'

Natūralaus vyno parduotuvė „Henry & Son“ 2015 m. Atidaryta Mineapolyje / Doddo Demaso nuotr

Per pastaruosius dvejus metus Mottas pastebėjo potvynius, kai vyno parduotuvių klientai ir restoranų valgytojai pradėjo labiau domėtis natūraliais ir mažai intervenciniais vynais. „Kai pakrantės žmonės apie tai daugiau rašo, tada, žinoma, Vidurio Vakarų gyventojai skaito tuos leidinius ir galvoja:„ Kas yra apelsinų vynas? Noriu išbandyti. “

Tie smalsūs vartotojai gali atsidurti Henris ir sūnus Mineapolyje, mažoje parduotuvėlėje, kurioje yra vienas iš specializuotų ir gausiausių valstijos natūralių vynų pasirinkimų. Savininkai, Gretchenas Skedsvoldas ir Markas Henry, po daugelio metų Niujorke nusileido 2012 m.

„Niekada nemaniau, kad turėsiu vyno parduotuvę“, - sako Skedsvoldas, kuris taip pat turi karjerą finansų srityje. Tačiau ji pastebėjo spragą mėgstamų restoranų vynų sąrašuose ir mažmeninės prekybos lentynose. Ji nusivylė galimybių stoka.

'Aš tiesiog važinėjau ir griebiau kelis butelius čia, kelis butelius ir supratau:' Mineapolis galėtų naudotis natūralaus vyno parduotuve ', - sako ji. Taigi 2015 m. Ji ir Henris patys atidarė vieną.

Dabar Vidurio Vakaruose atsirado daugiau mažų natūralaus vyno parduotuvių ir platintojų. Daugelį jų veda vartotojai, tapę vyno specialistais, kurie atveria verslą, kad išspręstų prieigos prie pageidaujamų vynų trūkumą jų regione.

Frederique'as Boudouani (dešinėje) pradėjo platintoją atvežti natūralių vynų į Alžyro restoraną, kuriam vadovauja Elkaderyje, Ajovoje, su savo partneriu Brianu Brueningu (kairėje) / Naomi Rose nuotr.

At Negrožinės literatūros vynai Milvokyje „Allie“ ir „Brad Kruse“ į 500 kvadratinių metrų parduotuvę supakuoja 250 natūralių vynų. Atidaryta 2019 m., Tai pirmoji valstijos parduotuvė, prekiaujanti išskirtinai natūraliu vynu.

Alison Dillion, nuolatinė Milvokio gyventoja ir „Nonfiction“, dirbdama restorano pramonėje buvo įjungta į mažai intervencinį vyną. Ji džiaugėsi matydama savo mieste turimą inventorių, atspindintį jos skonį. „Aš pažinojau šiuos gamintojus ir vyndarius ir labai džiaugiausi iš tikrųjų gerdama savo vyną namuose“, - sako ji.

„Kai pradėjau atvežti natūralius vynus į Ajovą, kiti platintojai paklausė:„ Kam jūs tai parduosite? Kas Ajovoje tai pirks? ’Tarsi šie vynai skirti tik žmonėms pakrantėse.“ - Ferederique Boudouani, „Abu Nawas“ gėrimų įmonė

Des Moines, natūralaus vyno baras ir butelių parduotuvė Urvas DSM duris atvėrė rugpjūtį. Ajovos savininkai Nickas ir Heather Leo, gyvendami Europoje, susidūrė su natūraliais vynais.

Nors barų verslas sustabdytas dėl naujos koronaviruso pandemijos, „reakcijos buvo tokios teigiamos“, - sako Nickas. 'Tai buvo daugybė žmonių, kurie yra tiesiog įdomūs, bet taip pat stebėtinai daug žmonių, kurie jau yra susipažinę su šiais vynais'.

2020 m. Rugpjūčio mėn. Des Moines mieste Iowansas Nickas ir Heatheris Leo atidarė natūralaus vyno parduotuvę ir barą „The Cave DSM“ / Joey Leamingo nuotr.

Nickas McManusas, vyno platintojas Okoboji vynai , mano, kad vidurio vakarų vartotojų susidomėjimas natūraliu vynu gali užtemdyti tiekimą.

'Paklausa yra čia, ir aš manau, kad yra pasirengusi tiesiog pakilti taip pat, kaip ir pakrantėse', - sako McManusas. 'Ajova arba apskritai Vidurio Vakarai, atrodo, šiek tiek atsilieka'.

Importuotojai ir platintojai pradeda įžvelgti natūralių vynų atvežimo į šį regioną perspektyvumą.

'Per pastaruosius porą metų matėme, kad į rinką ateina daugiau importuotojų', - sako Andrea Hillsey, Kvadratiniai vynai , butelių parduotuvė Madisone, Viskonsine. Pernai Milvokyje debiutavo „Chromatic Wines“, platinanti tik natūralius vynus. Šis žingsnis savo ruožtu paskatino Krušus atidaryti mokslinę literatūrą.

'Mums reikėjo gauti šviežius veidus', - sako Hillsey. 'Manau, kad daugelis rinkoje įsitvirtinusių platintojų tiesiog nenorėtų rizikuoti, kad tai padarys mažas startuolių platintojas'.

Andrea Hillsey priklauso „Square Wines“ - natūralaus vyno butelių parduotuvė Madisone, Viskonsine / Dutcher Photography nuotr.

Frederique'as Boudouani naudojasi tokiomis galimybėmis nuo 2011 m. Jis persikėlė iš Bostono į Elkaderį, Ajovą, 1 300 žmonių miestą, ir pradėjo „Abu Nawas“ gėrimų įmonė . Tikslas buvo tiekti gėrimus, kuriais jis norėjo patiekti „Schera“ , Alžyro restoranas, kurį jis veikia mieste su savo partneriu Ajovoje, Brianu Brueningu.

„Kai pradėjau atvežti natūralius vynus į Ajovą, kiti platintojai paklausė:„ Kam jūs tai parduosite? Kas Ajovoje tai pirks? “, - sako Boudouani. - Tarsi šie vynai skirti tik žmonėms pakrantėse.

Prieš Abu Nawas jis kiekvieną savaitę keliaudavo valandų, kad įsigytų atsargų. Jis kreipėsi į platintojus, bet kai jie išgirdo jo adresą?

„Visi mane atsisakė“, - sako jis. 'Taigi, aš tiesiog tai padariau pats'.

Geriausi natūralaus vyno mažmenininkai 2020 m

Nuo to laiko Boudouani išplėtė savo platinimo įmonės pasiūlymus nuo saujos alaus iki alaus, vyno, importuoto maisto ir vytintos mėsos. „Boudouani“ istorijoje yra tema ir vyno profesionalų, daugiausia dėmesio skiriančių natūraliam gaminiui visame regione, istorijos: Nenuleiskite nuolaidos Midwestern vartotojui.

„Kol tiki žmonėmis ir skiri laiko jų nenuleisti, o labiau auklėti ir ugdyti savo gomurį, žmonės bet kur į tai reaguoja teigiamai“, - sako Boudouani.