Nors Airija dažnai siejama su storais ir viskis , kitas gėrimas gali geriau kalbėti apie vietovę: džinas. Tai yra sparčiausiai tarp Airijos vartotojų auganti stipriųjų gėrimų kategorija dėl padidėjusios vidaus gamybos. Nuo Lough Erne šiaurėje iki Kinsale pietinėje pakrantėje dabar yra 22 džino daryklos, išsidėsčiusios visoje Smaragdo saloje, kurių dauguma naudoja vietines botanikos medžiagas savo terroirui demonstruoti. Čia yra trys išbandyti.

„Dingle“ varykla

Distiliuotojai čia džiną pradėjo gaminti, kol jų viskis buvo brandinamas, tačiau gamyba netruko tapti atskira, gerai ištirtomis pastangomis sukurti pakrantės skonio profilį. Įsikūręs palei Airijos laukinis Atlanto kelias , ilgiausiai apibrėžtas pakrantės važiavimas pasaulyje, Dingle'as prideda savo provokaciją Originalus džinas maceruojant botanikoje, tokiose kaip šermukšnio uogos, fuksijos, pelkės mirtos, gudobelės ir viržiai, gaunami iš aplinkinės Kerio grafystės. Tai lemia gėlėtą, gėlių pobūdį, kuris gerai subalansuoja pradinį kadagį ir kalba apie žalias, pajūrio kraštovaizdį.

Grįžta „Poitin“, Airijos originali nelegali dvasia

„Glendalough“ varykla

Glendalough yra įsikūręs Viklou kalnuose, rajone, kuris, pasak spirito varyklos įkūrėjų / kūrybos direktoriaus Kevino Keenano, yra žinomas kaip „Airijos sodas“. Kiekvieną distiliavimo dieną įmonė naudoja visą darbo dieną dirbantį pašarų ruošėją, kuris renkasi botaniką, o tai užtikrina jų šviežumą ir leidžia sezoniškai. Tuo tarpu sudėtingesniems sluoksniams papildyti naudojamos labiau neįprastos vietinės botanikos, tokios kaip jaučio akių ramunės ir vandens mėtos Glendalough's Wild Botanical išpilstymas. Ir tai Įdomi serija , kuriame yra ribotos eksperimentinės etiketės infuzijos, buvo įtraukti ir vietiniai dillisk (jūros dumbliai) ir laukinių gervuogių.

Juodojo vandens varykla

Duoti regiono istoriją kartu su regioninėmis botanikomis šios varyklos džinas vietos pojūtis. Tai Voterfordo grafystėje, kuri Viktorijos laikais buvo pagrindinis visų rūšių egzotinių produktų uostas. Laivybos kompanija „White's of Waterford“ tuo metu buvo didžiausia šalies prieskonių importuotoja, kuri „išleido daug marinuotų prieskonių, skirtų maistui išsaugoti, dabar jau nemėgstama ir nenaudojama“, - sako varyklos įkūrėjas Peteris Mulryanas. Nors „Blackwater“ remiasi tradiciniu džino receptu, jis Nr.5 išpilstant butelius naudojami tik tie botanikos gaminiai, kuriuos White'as importavo XIX a. 'Vienas iš jų buvo mirtos pipirai, ir tai puikus', - sako Mulryanas. 'Tai yra juodojo vandens Nr. 5 širdis'.