Uždirbti vietą vynų sąraše geriausiame Niujorko restorane yra nuostabus vyndarių pasiekimas. Mažiau žinomuose vyno regionuose įsilaužti yra labai sunku: Manhatano sąrašuose daugiausia yra Kalifornijos vynų, po kurių seka Italija ir Prancūzija, o kai kuriuos Australijos ir Čilės butelius kartais galima pjaustyti. Kalbant apie buveinės valstybės produktą, „Finger Lakes“ ir Rytų Long Ailendas yra nepakankamai atstovaujami, o gal keliolika šių regionų vynų yra maždaug 50 sąrašų (mieste, kuriame yra keli tūkstančiai restoranų). Kai baltųjų trijulė iš Mičigano, kadaise žinoma tik kaip saldžiųjų ir vaisinių vynų teritorija, pjausto didžiajame Niujorko restorane, tai yra priežastis pakelti antakius.

Nagrinėjamas restoranas yra garsus modernus skandinavų namas „Aquavit“ kurio someljė Seanas Kirby yra kilęs iš Saginaw, MI. Kirby neseniai lankėsi savo gimtojoje valstybėje ir grįžo su „Riesling“ buteliu iš „Chateau Grand Traverse“, vieno iš Mičigano aštuntojo dešimtmečio perėjimo prie vinifera vyno gamybos lyderių. Sprendimas buvo priimtas per aklą degustaciją su kitais someljėis. „Kai jie padarė išvadą, kad tai buvo vokiečių„ Spätlese “, žinojau, kad ne aš vienas pripažinau jo kokybę“, - tvirtina Kirby.

„Aquavit“ dabar siūlo po tris Mičigano vynus prie taurės: „Visa Cluster Riesling“ ir „Gamay Reserve“ iš „Grand Traverse“ ir „Pinot Blanc“ iš kairės kojos Charley. Vynų pardavimas Niujorke nepadės kenčiančiai regiono automobilių pramonei, tačiau tai tikrai perversmas Wolverine valstijos vynuogynams ir ženklas, kad vynams iš kylančių regionų vynuogių lentelėje yra vis didesnė vieta.