Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Žinios

Portugalijos vyno meistrai

TTai žmonės, kurie mėgaujasi vynu ir nori apie tai pranešti - jie nėra baltos spalvos mokslininkai, neturintys humoro.

Tačiau pagal apibrėžimą vyno meistrai yra savo amato meistrai, terroir, istorijos ir vynuogių, su kuriais dirba, meistrai. Jie daro įtaką kitų vyno regiono mąstymui ir regiono raidos krypčiai. Jie tai daro per savo gaminamus vynus ir patarimus, kuriuos duoda kitiems.

Šiuos žmones ypač jaudina tai, kad jie gamina vynus visomis kainomis. Nors jie gali gaminti ribotus kiekius aukščiausio lygio vynų, jie taip pat turi įgūdžių gaminti vynus kasdieniam malonumui.

Portugalijos vyno scena vystosi greitai. Kiekvienais metais pasirodo nauji gamintojai, simbolizuojantys dinamiškumą ir naujoves. Tačiau visuose daugelyje šalies vyno regionų šie vyno meistrai yra pokyčių katalizatoriai.



Čia yra šeši žmonės iš pietų į šiaurę, kurie kuria Portugalijos vynų ateitį.


Luisas Duarte, turto meistras

Alentežoje raskite geriausią vyną, kurio pavadinime yra žodis & shyherdade, ir tikėtina, kad už jo liks Luisas Duarte.



Bandos yra dvaras. Alentejo mieste tai dažnai yra didžiulis dvaras su kamštiniais medžiais ir miškais bei vynuogynais. Ir vis dažniau šios bandos yra geriausių „Alentejo“ vynų ištakos.

„Aš užsiimu geriausiu nekilnojamojo turto vynu“, - sako Duarte. 'Aš tikiu, kad Alentežas gali gaminti geriausius vynus Portugalijoje, ir aš noriu tai įrodyti.'

Graciano

Angoloje gimęs ir Douro mieste užaugęs 46 metų Duarte'as dabar Alentejo vadina namais.



„Mano pirmasis darbas buvo Herdade do Esporão “, - sako Duarte. „Atvykau ten ir man buvo liepta per tris mėnesius sukurti vyninę už 15 milijonų butelių.“

Nors jis yra konsultantas - jis save vadina „kažkuo, kuris dirba su draugais“, jis atsipalaiduoja net derliaus nuėmimo metu.

'Aš turiu puikią komandą', - sako jis tapas iš eilės, net kai jis išsiunčia tekstinį pranešimą iš savo kontakto vyninėje.

Turėdamas septynis vynines kaip klientus ir savo vynus, jis turi daug „projektų“. Naujas Amerikos rinkos siekis yra Vera Vinho Verde , kuris jį sugrąžino į savo kilmę Portugalijos šiaurėje.

'Mano vyno stilius yra skirtas elegancijai', - sako jis. „Nenoriu žinoti apie fenolio brandą. Aš tiesiog vengiu žaliųjų taninų ir tada naudoju mažiau ekstrahavimo, mažiau dirbu vyną. Nenoriu gaminti tokio išraiškingo vyno, kuris būtų naudingas & šaukštintiems “.

salos „saint louis“ restoranėlis

Jis pradeda projektą ir padeda draugams. Būtinybė suprasti žmones yra svarbi jo darbo dalis. Norėdamas pagaminti puikų vyną „Aš turiu gyventi pagal projektą“, - sako jis. „Bet aš nesu Jėzus, neturiu stebuklų. Aš tik vyndarys “.


Sužinokite daugiau apie Portugalijos vyno regionus >>>


Rekomenduojami vynai

Luiso Duarte'o 2010 m. Rubrika (Alentežas) 25 USD, 94 taškai . Laurų importuotojai. Redaktorių pasirinkimas.
„Herdade de São Miguel 2010“ privati ​​kolekcija (Alentejano) 50 USD, 93 taškai . „Saraiva Enterprises“.
„Herdade Grande 2009“ pasirinktas derlius (Alentejo) 58 USD, 92 taškai . M importuoja LLC.


João Portugalijos „Ramos“ meistrai

Pirmasis konsultantas, dabar vyno gamintojas, gaminantis daugiau kaip 8 milijonus butelių per metus, João Portugal Ramos turėjo didžiulę įtaką 20 metų Alentežo renesansui. Jis sujungė tūrio ir drovaus gamybos regiono tradicijas, kurių ateitis buvo stipri.
Agronomo išsilavinimas, jo konsultanto karjera truko 10 metų, iki 1997 m., Kai jis pastatė savo vyninę.

„Kaip konsultantui reikia atlikti pusiausvyrą tarp to, ko išmokai ir gali išmokyti, ir to, kas egzistavo šimtmečius. Klausimas, ką tu gali patobulinti, o ne tai, ką tu gali pakeisti “, - sako Ramosas. „Įsivaizduokite - aš pirmasis įvedžiau temperatūros kontrolę. Prieš tai visi turėjo naudoti per daug sieros “.

Iki 1990-ųjų pabaigos, sako Ramosas, „didžiausia Portugalijos vynų problema buvo ta, kad didžiosios įmonės pirko vyną, o ne vynuoges“.

Tai pasikeitė, kai kooperatyvai pradėjo pardavinėti savo vyną, o ne pardavė jį urmu. Kaip agronomas jis norėjo kontroliuoti savo paties vynuogių atsargas. Šiandien jis perka iš beveik 300 siuntinių, tačiau tvirtina, kad juos visus žino.

Kalbamės ant stogo terasos, derliaus dūzgesys pasiekia mus iš žemiau esančios vyninės. Ar jam nereikia žiūrėti?

„Turiu gerą komandą. Man nereikia nuolat būti šalia “, - sako jis. Dabar 60 metų jis didžiuojasi, kad dukra Filipa prisijungė prie jo ką tik pervadinto João Portugalijos Ramos šeimos valdos .

Supratimas apie prekių ženklų svarbą atvedė jį į Amerikos rinką ir jo importuotoją, Winebow .
„Jie pastūmėjo mane į prekės ženklą ir į Vinho Verde“, - sako jis. 'Aš nežinojau, kai pradėjau, koks stiprus mano vardas, dėl mano konsultavimo.'

Jo prekės ženklai „Marquès de Borba“, „Ramos“, „Vila Santa“ ir „Loios“ yra atpažįstami ir pagaminti pagal apimtį - naujos Portugalijos ženklai.

Rekomenduojami vynai

J. Portugalija Ramosas 2012 m. „Ramos Reserva“ („Alentejano“) 15 USD, 90 taškų . Winebow. Geriausias pirkimas.
J. Portugal Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) 20 USD, 90 taškų . Winebow. Redaktorių pasirinkimas.
J. Portugalija Ramos 2012 m. Loios Tinto (Alentejano) 10 USD, 87 taškai . Winebow. Geriausias pirkimas.


Álvaro de Castro, granito meistras

Kai atvykau į Álvaro de Castro vyninę, vieninteliai aplinkiniai žmonės dirba išpilstymo liniją. Tai pirmoji derliaus diena, o visi kiti yra vynuogyne.

Vėliau po vieną duobėtą pasivažinėjimą senoviniu „Jeep“ automobiliu, o ant galvos yra šiaudinė kepurė ant de Castro, važiuojanti dviračiu aplink vynuogynus. Dar nespėjęs nulipti nuo dviračio, jis juokiasi - dažnai juokiasi -, o tada paleidžia pagyrimą už senus vynmedžius.

geriausias rožinis šampanas iki 20 USD

'Manau, kad išsaugoti senus vynmedžius yra taip svarbu, nes kartais mes randame tai, kas buvo užmiršta, tačiau iš jų gaminamas tikrai geras vynas', - sako de Castro. 'Anądien radau vynmedį be pavadinimo - tai mane tikrai jaudina'.

Rytinis Dão, esantis sunkioje Estrelos kalnų raukšlėje, yra laukuose atsitiktinai išmėtytų keistų granito riedulių kraštas. Tai senovės regionas, kuris tik dabar atranda savo tapatybę, galintis gaminti struktūrizuotus, sudėtingus vynus.

Prieš Portugalijos revoliuciją 1974 m. Visos Dão mieste esančios vynuogės turėjo būti išvežtos į kooperatyvus. Kokybės pasekmės buvo sunkios. Vis dėlto de Castro mėgsta šio atšiauraus, kalnuoto regiono galimybes.

'Mes galime pagaminti fantastiškiausius vynus', - sako jis. „Mano vynas yra sausas, pilnas kūno, bet ne per didelis. Aš noriu, kad tai būtų labai subalansuota, viskas, ko jums patiks vynas. To žmonės nori, o mano regionas tikrai gali laikytis šios nuotaikos “.

Klausiu de Castro, kaip jo aukščiausios kokybės vynų gamybos pavyzdys daro įtaką kitiems Dao augintojams: „Mes visi esame čia individai, dirbame sau“, - sako jis. „Bet žmonės pas mane ateina. Paskutinis čia atvykęs vaikinas norėjo būti toks radikalus. Jis buvo prancūzas. Aš liepiau jam būti ramiam ir neskubėti “.

Būtent to reikia įspūdingiems de Castro vynams: laiko.


Naršykite daugiau iš Portugalijos Vinho Verde >>>


Rekomenduojami vynai

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) 65 USD, 95 taškai . Laurų importuotojai. Rūsio pasirinkimas.
Álvaro Castro 2008 m. Quinta da Pellada (Dão) 65 USD, 93 taškai . Laurų importuotojai. Rūsio pasirinkimas.
Álvaro Castro 2009 m. „Quinta da Pellada Branco“ (Dão) 72 USD, 93 taškai . Laurų importuotojai.


Jorge Moreira, mastelio meistras

Mažos vyno daryklos, vidutinio dydžio vyninės, didelės vyninės: Atrodo, kad 42 metų Jorge Moreira sugeba su visais elgtis taikydamas tą pačią filosofiją visiems trims.

'Aš gaminu 40 skirtingų vynų', - sako jis. „Bet tai ne aš, o vynuogės. Aš išverčiu vynuoges į vynus “.

Ką tik baigtoje degustacijų salėje, esančioje Quinta de la Rosa Douro slėnyje quinta pastatai tarsi kabo kaip laivo stovas virš ramių Douro upės vandenų. „Quinta de la Rosa“, kurioje jis dirba vynuogių gamintoju nuo 2002 m., Yra „Moreira“ portfelio vidutinio dydžio vyninė. Mažiausias yra jo paties „Poeira“ projektas, o didžiausias Tikra Companhia Velha , daugiamilijoninė butelių kompanija, seniausia Douro mieste. Jis buvo vyriausiasis vyno gamintojas nuo 2011 m.

Kai ragaujame „Quinta de la Rosa“, „shyPoeira“ vynus ir dar vieną projektą - bendrą įmonę su „Quinta de la Rosa“ „Bergqvist“ šeima - jis paaiškina, kad nori suteikti „Douro“ brandą ir galią, išlaikydamas šviežumą, struktūrą ir pusiausvyra.

„Pridedant chemikalų, vynai gali būti didesni ir riebesni“, - sako jis. „Bet jums jų nereikia. Aš laukiu, kol vynuogės sakys: „Pasiimk mane.“

„Kaip gaminu vyną, neįmanoma būti konsultantu, jūs turite sekti visus proceso etapus“, - sako jis, todėl Moreira dirba tik „Douro“.

Kai jis pradėjo dirbti „Real Companhia“, jie norėjo, kad jis susikoncentruotų ties aukščiausio vyno gaminimu, kad galėtų konkuruoti su geriausiais.

„Aš pasakiau„ ne “, turiu viską tvarkyti“, - sako Moreira.

Per trumpą laiką, kai jis buvo prie vairo, jis atėmė šią didelę kompaniją nuo vyndarystės pagal knygą - „jie turėjo įrašų ir faktų apie viską ir kasmet juos sekė, aš taip nedirbu“ - ir link amatininkų vynai, rodantys individualų pobūdį.

Moreira sako: „Mano aistra yra gaminti vyną, kurį žmonės nori nusipirkti ir išgerti“.

Rekomenduojami vynai

Dust 2010 Douro Vinum vyno importas ir platinimas 40 USD, 94 taškai . Rūsio pasirinkimas.
„Quinta de la Rosa 2010“, „La Rosa Reserva“ (Douro), 50 USD, 94 taškai . „Winesellers Ltd.“ Rūsio pasirinkimas.
„Real Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port“ 50 USD, 93 taškai . Admirolas importuoja.


Xito Olazabal, istorijos įvaldymas

44-erių Xito Olazabalas yra didysis Doña Antónia Adelaide Ferreira, XIX amžiaus Douro matriarcho, kuris įkūrė tiek daug puikių kvintų (valdų), kaip Vesúvio, Vallado, Seixo ir Vargellas, anūkas.

balandžio 1 d. zodiako ženklas

Šiandien šeima vis dar valdo paskutinius iš Quinta, kuriuos sukūrė Doña Antonia, Quinta do Vale do Meão . Įsikūręs aukštai upės pakeliui į Ispaniją, jis vis dar jaučiasi atokus, visas pasaulis atskiras.

Xito ir jo tėvas Vito (abu oficialiai pavadinti „Francisco“) kruopščiai pertvarkė šį turtą į vieną iš „Douro“ eksponatų. Tuo tarpu Vallado, žemupyje, taip pat lieka šeimoje, o Xito vyną ten gamina kartu su savo pusbroliais, dabartiniais savininkais.

Istorijos gali būti daug, o naujojo vyno rauginimas gali atsilikti, tačiau tiek „Vale Meão“, tiek „Vallado“ turi visiškai naujas vynines ir Xito mieste - požiūrį, kuriame modernumas derinamas su didele pagarba tradicijoms.

Didžiuliame 700 arų ploto „Vale Meão“ dvare kylame į koplyčią, kuri stovi ant atodangos virš namo, kad geriau matytume žemiau esančius vynuogynus.

„Kai XIX amžiuje Doña Antonia pasodino dvarą, ji atsisakė vietos tradicijų ir vynuogių veisles pasodino kaladėlėmis“, - sako jis. „Tai leido mums puikiai išnaudoti terroir. Aš visada noriu pasigaminti vyno, kuris galėtų parodyti terroir “.

Meão dvare gaminami du vynai, kaip ir Bordo pilyje. Yra pirmasis vynas „Quinta do Vale Meão“, o antrasis - „Meandro do Vale Meão“.

juoda musė mano chardonnay

Dėl karšto vasaros klimato būtų lengva gaminti didžiulius, galingus vynus, tačiau „Xito“ jo neturi.

'Nemanau, kad labai prinokę vynai yra geri', - sako jis. „Mes gaminome didesnius vynus, o dabar mes ieškome prabangos ir elegancijos. Aš labai didžiuojuosi, kad žmonės gali atpažinti „Vale Meão“ charakterį mūsų vynuose “.

Rekomenduojami vynai

„Quinta do Vale Meão 2009 Douro“ 75 USD, 95 taškai . „Deutsch Family“ vynas ir spiritiniai gėrimai. Rūsio pasirinkimas.
Quinta do Vallado 2010 rezervo lauko mišinys (Douro) 60 USD, 93 taškai . Pagrindiniai vynai. Rūsio pasirinkimas.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) 24 USD, 91 taškas . „Deutsch Family“ vynas ir spiritiniai gėrimai.

Susikrauk savo krepšius ir eik į Douro slėnį! >>>


Anselmo Mendesas, „Cool“ meistras

„„ Vinho Verde “įvaizdis yra vynas, kuris yra tik gėrimas su šiek tiek saldumo ir šiek tiek dujų“, - sako ir drovusAnselmo Mendesas, kai sėdime Arba Gaveto , vienas geriausių žuvies restoranų netoli Porto.

„Tai man yra tragedija. Tai puikių baltųjų vynų regionas, tokie mano ir kitų rūšių vynai “.

Vėsiame šiauriniame Portugalijos gale gyvena Mendesas, kur jo šeima turi vynmedžių Alvarinho regione, į pietus nuo Ispanijos sienos. Dabar 51-erių jis visą gyvenimą dirbo tvirtajame, kalnuotame žaliųjų vynų regione Vinho Verde.
Šiuo metu jis dirba pas tris „Vinho Verde“ gamintojus ir pats gamina vynus. Tai yra terroir vynai, kurių pagrindas yra trys puikios regiono vynuogės: Alvarinho, Loureiro ir Avesso.


Sekite mūsų Europos redaktorių per jo ekspediciją Portugalijoje >>>


Jo vynuose derinamas vėsių klimato vynų gaivumas ir šios granito žemės turtingumas ir sudėtingumas. Jis nebijo naudoti medienos su savo paties Muros de Melgaço Alvarinho, nors sako: „Kai pirmą kartą gaminau šį vyną, mano tėvas buvo šokiruotas“.

Ąžuolas taip pat yra veiksnys „Curtimenta“ - ilgai maceruoto ir neutralioje medžio statinėse brandinto vyno bei jo kliento „Quinta do Ameal“ vyno Loureiro pagrindu.

Tikintis „Vinho Verde“ kaip vynu, galinčiu pasenti, jis man parodo 2009 m. „Alvarinho“, kuris kelyje tampa panašus į labai mineralinį rislingą.

Vinho Verde vyksta Mendesas ir keletas kitų, nes tai regionas, galintis daugiau nei lengvi, saldūs vynai. Mendesas rodo, kad jis gali būti pagrindinis baltojo vyno regionas. Šie puikiai įvertinti vynai žada didelę ateitį.

Rekomenduojami vynai

Anselmo Mendesas 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) 14 USD, 91 taškas . „Aidil“ vynai. Geriausias pirkimas.
Anselmo Mendesas 2012 m. Murosas Antigos Alvarinho (Vinho Verde) 16 USD, 90 taškų . „Aidil“ vynai.
„Quinta do Ameal 2011 Loureiro“ (Vinho Verde) 15 USD, 90 taškų . Ozo vyno įmonė. Geriausias pirkimas.