Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Redaktoriaus Pasirinkimas

Pietų Ispanijos žvaigždės

Tarp Ispanijos vyno regionų būtent šiauriniai pavadinimai - Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo ir Rías Baixas, be kita ko, - reguliariai traukia nemalonias antraštes. Vis dėlto, jei dideli raudoni vynai, spirituoti nesuskaičiuojami stiliai ir tradiciškai pagaminti saldūs vynai užplūsta burną, tai dėmesio verta Ispanijos pietuose.

Nuo sausų La Manchos lygumų į rytus iki jūros pabučiuoto Levante ir žemyn per istorinę Andalūziją, pietinėje Ispanijos dalyje yra dauguma geriausių šalies vynų, pagamintų iš vešlių veislių, tokių kaip Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon ir Merlotas. Čia taip pat randami geriausi Ispanijos spirituoti ir desertiniai vynai: sausi „Sherries“ iš Jerezo, sultingi „Pedro Ximénez“ vynai iš „Montilla-Moriles“ ir saldūs „Moscatels“ iš Malagos.

Anksčiau Ispanijos pietus buvo lengva atmesti kaip besiplečiančią, saulėje keptą žemę, kuri dažniausiai atsakinga už subparinius vynus, turinčius daug alkoholio, nelyginių ar razinų skonį ir blogą pusiausvyrą. Nors karštame ir sausame pietų Ispanijos klimate vis dar gaminama daugybė stambių, keptų, kartais nekokybiško skonio vynų, jis taip pat duoda brangenybių, kurios gali pasigirti dydžiu, galingais skoniais, smulkiai paskrudintais žemės niuansais ir išskirtiniu balansu.

'Aš nepripažįstu, kad pietuose yra pernelyg didelis iššūkis', - sako Xandra Falcó, savo šeimos 'Dominio de Valdepusa', gaminančios vyną pagal 'Marqués de Griñón' etiketę iš vynuogynų šalia Toledo La Manchoje, generalinė direktorė.



„Kiekviename pasaulio regione yra gerų ir blogų vynų“, - sako ji. „Jei rūpinatės savo vynuogynais, kontroliuojate maceracijas ir turite vyndarį, kuris supranta vynuogių veisles ir terroir, galite gaminti puikų vyną. Visada labiau priklauso nuo to, kas slypi už vynų, o ne iš kur “.



Norėdami supaprastinti Ispanijos pietus, pagalvokite, kad jis padalytas į tris regionus. Didžiausias ir amorfiškiausias poskyris yra pietryčių Ispanija, kuriai priklauso La Manča, Valdepeñas ir mažesni Kilmės pavadinimai (DO), pavyzdžiui, Almansa, Méntrida, Manchula ir Utiel-Requena. Dažniausiai tai vynai, pagaminti iš „Tempranillo“, „Syrah“, „Cabernet Sauvignon“, „Bobal“ ir „Garnacha“, kaip vienos rūšies vynai arba kaip mišiniai.

mėnulis 1 -ajame name

Pietryčiuose, Viduržemio jūros kryptimi, yra Levante, kuriame gyvena tokie regionai kaip Jumilla, Yecla, Bullas, Valensija ir mano asmeninė mėgstamiausia Alikantė. „Levante“ karalius yra „Monastrell“, o vyskupai, bokštai ir riteriai, dažnai naudojami mišriems vynams užpildyti, yra tokios tarptautinės veislės kaip „Syrah“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“.



Galiausiai Andalūzija yra saldžių ir spirituotų vynų, gaminamų iš „Moscatel“, „Palomino“ ir „Pedro Ximénez“ vynuogių, šalis. Sherry, nesuskaičiuojamų formų, yra geriausias šuo tarp Andalūzijos aukų, atsižvelgiant į jo šimtmečių istoriją ir atsidavusį pasaulinį stebėjimą. Tačiau tiek Malaga palei Ispanijos pietinę pakrantę, tiek Montilos-Morilės vidaus vandenys verti dėmesio dėl auksinės spalvos desertinių vynų.

Pietų ir Vidurio Ispanija

Vien La Mancha sportuoja apie 1,24 milijono hektarų vynmedžių, todėl, kaip galite įsivaizduoti, kokybės svyravimai yra didžiuliai, nuo tiesiog baisių iki puikių.

Geriausiu atveju, pietų vidurio Ispanijos raudonieji vynai yra sodrūs, tamsios spalvos, sotūs ir gausūs, šiek tiek iškepusių ir žemiškų skonių, kuriuos palaiko tvirti taninai ir sveikas rūgštingumas. Derindami su maistu, eikite su senais kepsniais, tokiais kaip „Manchego“ sūris ir kepta arba kepta mėsa.

90 Sargybos bokštas, 2010 m. Alaya (Almansa).
Tai kvepia keptais juodais vaisiais, kokosu, vanile ir char. Gervuogių likerio ir kašių skonį palaiko dosnūs ąžuolo tonai. Tai tvirtas vynas, pagamintas iš „Garnacha Tintorera“. Gil šeimos dvarai.
abv: 15,5% Kaina: 35 USD

90 Griñon markizas 2005 Summa Varietalis (Valdepusos valdžia).
Šis modernus „Syrah“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Petit Verdot“ mišinys jaučiasi kaip paminkštintas aliejus, kuriame reikalaujama taninų ir gervuogių, skrebučių ir kavos skonio. Winebow.
abv: 14,5% Kaina: 30 USD

87 2005 m. Senatvės rezervas (Valdepeñas).
Švelnūs raudonų vaisių aromatai sukuria gomurį su raudonųjų slyvų ir aviečių skoniu, baigdami švariu ir šiek tiek kompleksišku. Malonu rasti vertingą kainą „Tempranillo“ su penkerių metų senėjimu prieš išleidimą. Gerai sutepto vyno įmonė. Geriausias pirkimas.
abv: penkiolika% Kaina: 11 USD

87 Sargybos bokštas 2010 Laya (Almansa).
Odiniai slyvų ir uogų aromatai sudaro gražią angą, nes pasirodo mėtinės šokolado natos. Jis jaučiasi purvinas, su guminiais taninais ir slyvų, vyšnių, mėtų ir žolelių skoniais. Dažniausiai Garnacha su kažkokiu „Monastrell“. Gil šeimos dvarai. Geriausias pirkimas.
abv: 14,5% Kaina: 9 USD

Aš pakėliau

Į pietryčių Ispanijos kampą įsitaisęs „Levante“, kuris pavadinimą semiasi nuo vyraujančio rytų vėjo, prasidedančio netoli Gibraltaro sąsiaurio ir stiprėjančio įžengus į atvirą Viduržemio jūrą.

Levante yra Monastrell šalis - sausa ir saldi. Tačiau „Cabernet Sauvignon“, kuris gali atlaikyti šiltą regiono klimatą, pastaraisiais dešimtmečiais stiprėja, pirmiausia kaip mišinių komponentas. Syrah taip pat rado namus Levante.

karšto klimato vyno vynuogės

Bodegas Gutiérrez de la Vega „Casta Diva Fondillón“, saldus „Monastrell“, kilęs iš senų vynuogynų Sierra de Salinas krašto krašte, rodo veislės potencialą auginant šiame regione.

„Fondillón išleidžiamas mažiausiai 10 metų statinėse“, - sako ispanų vynų ekspertas ir Amerikos vyno importuotojas Steve'as Metzleris.

'Jis fermentuojamas naudojant visas' Monastrell 'grupes atvirose barikose, užmuštas rankomis', - sako jis. „Jis nėra stiprinamas, tačiau galutinis produktas atsparus oksidacijai, o jo didelis rūgšties ir tanino kiekis subalansuoja vidutinį alkoholio ir didelio likučio cukraus kiekį. Tai natūrali žemės išraiška, kuriai tinka koks nors razinų personažas “.

Enrique Mendoza „Santa Rosa Reserva“, Cabernet Sauvignon, Merlot ir Syrah mišinys, pabrėžia, kokios geros tarptautinės veislės gali būti Levante. 2006 m. Nerodo oksidacijos ar perviršio užuominų.

„Santa Rosa vynuogynas buvo pasodintas 1984 m., Siekiant pagaminti puikų vyną“, - sako José „Pepe“ Mendoza, vyndarys ir vynuogyno vadovas. „Viduržemio jūroje turime ieškoti vietų, kuriose vynmedžiai neužsidarys [dėl didelio karščio ir saulės poveikio]. Mes sieksime 700 metrų aukščio, kad gautume žvalumo “.

Nors saldus „Fondillón“ geriausiai dera su mėlynaisiais sūriais ar šokoladu, „Santa Rosa Reserva“ galima derinti su žvėriena - galbūt žvėriena ar šernu, patiektu su uogų padažu ar sumažintu vyno kiekiu - ant grotelių kepta jautiena ar bizonais.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alikantė).
„Fondillón“ yra raudonųjų ispaniškų desertinių vynų viršūnė. Subtilus, bet plečiantis nosį, jis turi tamsių vaisių ir cinamono aromatų mišinį. Tai suteikia puikų pusiausvyrą ir skrudintų slyvų, juodųjų vyšnių, muskato riešutų, razinų ir šokolado skonį. Gerkite dabar arba palaikykite gerame rūsyje dar dešimtmetį. Padaryta 100 atvejų. Klasikiniai vynai. Redaktoriaus pasirinkimas.
abv: 16% Kaina: 88 USD / 500 ml

93 Enrique Mendoza 2006 „Santa Rosa Reserva“ (Alikantė).
Kvepia egzotiškai ir lygiai, pavyzdžiui, santalmedžiu, keptomis uogomis ir firminėmis slyvomis. Gomuryje jis jaučiasi tvirtas ir saugus, su giliais skoniais rėmo ir juodos vyšnios. Skaniai raudonas gėrimas - 70% „Cabernet Sauvignon“, po 15% - „Merlot“ ir „Syrah“. Winebow. Redaktoriaus pasirinkimas.
abv: 14,5% Kaina: 50 USD

baltojo vyno raudonojo vyno mėgėjams

92 „El Nido 2009 Clio“ („Jumilla“).
Nepermatoma, su puokšte, sandariai uždengta skrudinto ąžuolo, tabako, kolos ir keptais mėtos kvapais. Jis yra prisotintas, bet ne sirupas, skrudintų, pikantiškų gvazdikėlių, muskato riešuto, hikorio ir gervuogių skonių. 70% „Monastrell“ ir 30% „Cabernet Sauvignon“. Gil šeimos dvarai.
abv: 15,5% Kaina: 45 USD

91 Rafaelis Cambra 2007 Du (Valensija).
Kirsch, saldymedžio, mineralinio ir gervuogių aromatai suteikia sklandų gomurį su juodais vaisių, prieskonių ir šokolado skoniais. Šis 50–50 „Cabernet Sauvignon“ ir „Cabernet Franc“ mišinys yra lengvas, sklandžiai išnyksta iki finišo. Pasienio vyno importas.
abv: 14,5% Kaina: 25 USD

Andalūzija

Šerjė iš Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda ir Puerto de Santa María miestų šimtmečius buvo Andalūzijos vyno kultūros varomoji jėga. Vyno pasauliui vystantis, vynai atiteko „įgyto skonio“ kategorijai.

Kai kurie žmonės mėgsta švelnų fino ar manzanilos traškumą, o kiti juos atmeta kaip pernelyg druskingus ir aštrus. Tas pats požiūris „pasiimk arba palik“ paprastai tinka sodresniems, sotesniems „Sherry“ stiliams, nesvarbu, ar tai saldūs, ar sausi olorosos, amontillados, palo cortados ar PX (Pedro Ximénez).

Be „Sherry“, Andalūzijoje yra keletas išskirtinių spirituotų vynų iš „Montilla-Moriles“, esančio tiesiai į šiaurę ir į vidų nuo Malagos, kuris yra puikių saldžių vynų, pagamintų iš vėlai nuskintų „Moscatel“, šaltinis. Tai yra klasikiniai desertiniai vynai, aromatingi ir sodrios tekstūros, bet ne slepiantys. Pagalvokite apie vaisių pagrindu pagamintus desertus ir aštrius mėlynus arba sendintus sūrius, kad galėtumėte juos derinti.

Prie sausų „Sherries“ porų sūrių užkandžių, sriubų ir baltos mėsos su kreminiais padažais, ypač jei tą „Sherry“ naudojate norėdami padidinti savo atsargas ar pridėti padažui charakterio.

94 „Alvear NV Solera“ 1927 (Montilla-Moriles).
Tai užima daug geresnę vietą už daugumą „Pedro Ximénez“ saldumynų, pasižymi sodriais, gaiviais razinų ir prieskonių aromatais, kurie nėra aiškiai sirupiški. Karamelės ir šokolado skoniai yra idealūs, o apdaila lygi kaip šilkas. Puikūs dvarai iš Ispanijos. Redaktoriaus pasirinkimas.
abv:
16% Kaina: 25 USD / 375 ml

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008 „Victoria 2“ (Malaga).
Saldus „Moscatel“, kuriame atsiveria nektarino ir abrikosų aromatai bei benzino kvapas. Jis jaučiasi grynas ir pikantiškas, jame yra ananasų, medaus ir mangų skonio. Subtilus ant apdailos. Puikūs dvarai iš Ispanijos.
abv: 13% Kaina: 26 USD / 375 ml

91 „Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado“ (Jerezas).
Šviesios spalvos, su pekano aromatais. Šiame rafinuotame palo cortado, kuris yra griežtas burnoje, nėra siaubingo citrusinių vaisių, migdolų ir rancio rūgštingumo ir skonio. Winebow. Redaktoriaus pasirinkimas.
abv: 18% Kaina: 42 USD

90 „Bodegas Dios Baco NV“ „Elite Amontillado“ (Jerezas).
Kvepia riešutiškai ir riebiai, tačiau neviršija įprastų parametrų. Jis jaučiasi gaivus, apvalus ir patogus, su riešutų, saldžių irisų ir karamelės skoniu. Baigiama paskrudintomis pekano riešutų ir žemės riešutų sviesto natomis. Pusiau stilius. CIV / JAV. Geriausias pirkimas.
abv:
18% Kaina: 15 USD