Jei ieškote nepagražinto, nuotaikingo klasikinio kokteilio, žiūrėkite ne toliau Senamadiškas ir Manhatanas .

Abu garsūs gėrimai – viskis ( burbonas ir ruginis viskis , atitinkamai) priekyje ir centre, su vos keliais trauksniais kartumo ir saldiklio. Abu buvo išrasti XIX amžiuje, pirmaisiais Amerikos miksologijos laikais. Abu pastaraisiais dešimtmečiais mėgavosi atgimimu.

Tačiau nepaisant jų panašumų, skirtumų yra. Kada turėtumėte užsisakyti vieną ar kitą? Štai dviejų klasikinių kokteilių pradžiamokslis ir kaip juos atskirti.

Kas yra senamadiškas kokteilis?

An Senamadiškas Kokteilis yra paprastas kokteilis, kuris suteikia punkaus. Jis gaminamas maišant trauktinę (dažniausiai Angostura) su cukraus kubeliu ir arbatiniu šaukšteliu vandens, tada įpilant dvi uncijas burbono arba ruginio viskio. Jis sumaišomas, sumaišomas su ledu ir vėl maišomas. Galutinis citrinos arba apelsino žievelės garnyras ir jis paruoštas.

Tiksli jo kilmė yra miglota, tačiau pavadinimas kilęs iš 1886 m. leidinio straipsnio Komentarai ir dramatiški laikai , kuris apibūdino „senamadiškų kokteilių“ klasę. Pavadinimas prilipo prie šio gėrimo, kuris iki tol buvo tiesiog žinomas kaip „viskio kokteilis“. Iki tol jis akivaizdžiai gyvavo pakankamai ilgai, kad būtų laikomas senamadišku.

Tau taip pat gali patikti: 8 geriausi senamadiški viskiai

Gėrimas atgavo populiarumą 2000-ųjų pabaigoje, po ilgo ramybės laikotarpio. Tai buvo nemaža dalis dėl to, kad tai buvo pasirinktas gėrimas Dono Draperio, šauniosios AMC serialo „Mad Men“, kuris debiutavo 2007 m., žvaigždės. Ankstyvuosius laikus valdė apgailėtinai saldūs ličių mojito ir panašiai, bet kietas, bet rafinuotas serialo veikėjas išgėrė tiek daug senamadiškų, kad padėjo sukels gėrimo renesansą .

„Pamišę žmonės sukūrė gyvenimo būdą, kai žiūrovai jautė, kad gali priklausyti senamadiškajai genčiai“, – sakoma. Francesco Lafranconi , Carver Road Hospitality Las Vegase gėrimų ir svetingumo kultūros vyresnysis viceprezidentas.

Kas yra Manheteno kokteilis?

The Manhatanas kokteilis susideda iš dviejų uncijų ruginio viskio, uncijos iš saldus vermutas , plius keli brūkšniai trauktinės ir brendžio vyšnia.

Pagal Diffordo vadovas , pirmasis rašytinis Manheteno paminėjimas pasirodė 1882 m Oleano demokratas : „Tik neseniai į madą atėjo viskio, vermuto ir trauktinės mišinys“. Tikslus jo išradimo laikas ir vieta, kaip ir senamadiškojo, yra ginčijosi . Tačiau XIX amžiaus pabaigoje jis buvo neabejotinai populiarus.

Tau taip pat gali patikti: Viskonsine – išskirtinis senamadiškas kokteilis

Jis niekada visiškai nepaliko gėrimų scenos. „Dėl savo žinomumo ir lengvo paruošimo Manhetenas išgyveno kokteilių tamsiuosius amžius XX amžiaus pabaigoje“, – rašo Robertas Simonsonas. Kokteilių enciklopedija . Jis „išaugo“ iki dabartinės viršenybės, atsiradus amatų kokteilių judėjimui, kuris prasidėjo rugpjūčio viduryje.

Taigi, koks skirtumas tarp šių dviejų?

Abiejuose gėrimuose naudojamas viskio spiritas ir Angostura trauktinė, tačiau vienas pastebimas skirtumas yra saldiklis. „Old Fashioned“ ragina sumaišyti cukraus kubelį arba, kai kuriais atvejais, užtikrintai pridėti granuliuoto cukraus. Priešingai, Manheteno kokteilis saldumą įgauna iš spirituoto vyno, vadinamo saldus vermutas , kuri pasižymi šiltomis, pikantiškomis natomis, tačiau gali turėti botaninių ar kartokų skonių, priklausomai nuo prekės ženklo. Dėl to senamadiškas maistas paprastai yra šiek tiek saldesnis nei Manhetenas, kuris savo ruožtu yra vidutiniškai girtas ir kartaus.

Ledas yra dar vienas skirtumas. „Old Fashioned“ paprastai patiekiamas ant didelio ledo kubo, kuris laikui bėgant lėtai atskiedžia gėrimą – ar už, arba prieš, priklausomai nuo to, ko klausiate. Kita vertus, Manhatanas patiekiamas ir lieka neskiestas, nors gali sušilti rankoje.

Tau taip pat gali patikti: Tobulasis Manhetenas įžengė į savo renesansą

Ledas ir jo trūkumas reikalauja skirtingų stiklo pasirinkimų. Senamadiškas dažniausiai patiekiamas a uolų stiklas – taip pat vadinamas an Senamadiškas stiklas – kadangi barmenai Manheteną dažniausiai patiekia stiklinėje su koteliu, pavyzdžiui, kupė ar Nikas ir Nora .

Galiausiai abu gėrimai tradiciškai patiekiami su skirtingais garnyrai . „Old Fashioned“ įgauna citrinos arba apelsino žievelę, kuri suteikia ryškios citrusinės natos. Barmenai Manhataną dažniausiai patiekia su brendžio vyšnia, kuri suteikia sultingos, prieskoninės raudonų vaisių natos.

Kurį kokteilį turėčiau išbandyti pirmiausia?

Jei ruošiate klasikinį kokteilį namuose, Lafranconi siūlo pradėti nuo „Old Fashioned“, kuris, jo nuomone, yra paprastesnis, nes jis priklauso tik nuo vienos rūšies alkoholinių gėrimų.

„The Old Fashioned“ yra visų mūsų kokteilių tėvas“, – sako jis ir priduria, kad vietoj granuliuoto cukraus naudojant cukraus kubelį galima kontroliuoti gėrimo saldumo lygį. „Senamadį gali sugadinti tai, kiek saldumo barmenas prideda, bet jei prilipsi prie vieno cukraus kubelio, pamirkyto trauktinės, tai beveik neapgalvota“, – sako jis.

Lafranconi taip pat įspėja namų barmenus stebėti savo ledą. Kuo jis labiau įtrūkęs, tuo labiau sušvelnins senamadiškas. Savo versijas jis mėgsta puošti tiek citrinos, tiek apelsino žievele, bet pasirinkimas yra jūsų.

Tau taip pat gali patikti: Juodasis Manheteno kokteilis: žolelių ir lengvai pagaminamas

Tačiau nevenkite Manheteno. Nors, palyginti su Old Fashioned, jame yra du gėrimo šaltiniai, kai kurie entuziastai mano, kad šis gėrimas yra mažesnis, nes nereikia jaudintis dėl cukraus dalelių, kurios gali pakenkti gėrimo tekstūrai.

Eksperimentuoti kviečia ir saldaus vermuto naudojimas Manhetene. Įvairių prekių ženklų saldumas ir skonis skiriasi, jau nekalbant apie stiprumą – jie gali svyruoti nuo maždaug 14,5% iki 22% abv. Išbandykite senosios mokyklos prekių ženklus, pvz Martini ir Rossi , Carpano Antica formulė , Slėniai arba Pasilenkęs , visi jie turi skirtingą botaninę formulę, taip pat nauji vermutai kaitina kokteilių sceną. Jūs netgi galite paragauti balto vermuto, nors jums gali tekti subalansuoti gėrimą papildomu saldikliu, pavyzdžiui, paprastu sirupu, atsižvelgiant į jūsų skonį.

Tiesiog būtinai laikykite savo saldų vermutą šaldytuve ir pažymėkite ant jo galiojimo datą. Techniškai tai vynas ir gali sugesti.

Įrašyta Holivude

Abu kokteiliai ekrane pasižymėjo žvaigždėmis. Sugar Kane, Marilyn Monroe garsiai gundantis veikėjas nusikaltimo kaparėlyje Kai kuriems tai patinka karštai įamžino Manheteno kokteilį. Vienoje scenoje Sugar Kane surengia traukinio vakarėlį, kuriame važiuojantys Manhetenai sumaišomi su karšto vandens buteliu kaip kratytuvu. „Ei, ramiai gerk vermutą“, – ragina vienas jos draugų Sugar Kein.

Jums taip pat gali patikti: „El Presidente“ klasikinis kokteilis: kubietiškas Manhetenas

Tuo tarpu, kaip buvo minėta anksčiau, „Old Fashioned“ yra aiškiai matomas „ Mad Men . Į 3 sezonas, 3 serija , Donas šokinėja virš baro, kad išvengtų mėtų džiūvėsių tironijos Kentukio Derbio renginyje ir su dėkingumu apverčia šulinio butelį, kad sukurtų savo mylimą kokteilį. Trūksta burbono, Donas naudoja Old Overholt ruginį viskį, išpilstydamas jį dviems, o vieną išdalindamas turtingam užkalkėjusiam Conradui Hiltonui, kuris pasakoja jam beturtės jaunystės istorijas.

Neformalų jųdviejų ryšį užsandarina pati Old Fashioned – gėrimas toks pat kietas, nerūpestingas ir charizmatiškas kaip ir du vyrai. „Connie“, kaip prisistato Hiltonas, išsiskiria su pastaba: „Pragaras kokteilis“.