Nuo Moselio Rieslingo vynmedžių, kurie paniro svaiginantys 70 laipsnių kampai , į Kanarų salų sausrą kvieciai skylės, kuriose yra Malvasía arba Norvegijos vynuogynai, esantys 59º platumoje, vyndariai stumia vynuoges į įvairiausius kraštutinumus. Vienas iš tų kraštutinumų yra aukštis. Apžvelgiame šešis vynuogynus, pasiekiančius svaiginamą aukštį kiekviename žemyne ​​(išskyrus Antarktidą), ir kokį poveikį vynas daro aukštyje.

Rūkas įsikūrė netoli „Jilly Wine“ vynuogynų / Nuotrauka mandagumo „Jilly Wine“ vynuogynai

Australija

Juodojo kalno vynuogynas, Clunes, Naujasis Pietų Velsas

4,285 pėdų virš jūros lygio

Susidoroja tik su vėsiu klimatu mėgstančiu „Pinot Noir“, Jaredu Dixonu iš „Jilly Wines“ pirmą kartą į „Black Mountain“ vynuogyną atkreipė dėmesį 2012 m.

'Draugas nuomojo žemę ir padarė nuostabų putojantį', - sako Dixonas. „Vaisiai buvo puikūs. Tai, be to, aukštis, man buvo didelė atrakcija “.

„Vėsios naktys prisideda prie ilgų nokinimo laikotarpių, kurie padeda pagerinti vaisių kokybę. Mes taip pat gauname puikų oro srautą per vynuogyną, kuris padeda sumažinti ligas “. —Jaredas Dixonas, režisierius ir vyndarys, Jilly Wines

Dixonas turėjo patirties gaminant vyną ekstremaliomis sąlygomis, kai 2015 metais perėmė „Black Mountain“ nuomos sutartį, nes regione aukštyje pasodinta daug vynuogynų. Įsikūręs švelniame šiaurės rytų šlaite, kuriame pilkas bazaltas yra virš granito dirvožemio, jo pagrindiniai rūpesčiai yra paukščiai ir miltligė. Tačiau vynmedžių darbui tokiame aukštyje yra privalumų.

'Vėsios naktys prisideda prie ilgų nokinimo laikotarpių, kurie padeda pagerinti vaisių kokybę', - sako jis. 'Mes taip pat gauname puikų oro srautą per vynuogyną, kuris padeda sumažinti ligas'.

Sunkios Sutherlando kalno sąlygos „Super Single Vineyards“ / Nuotrauka mandagumo „Super Single Vineyards“

Afrika

Sutherlando kalnas, Pietų Afrika

4921 pėdos virš jūros lygio

„Atsižvelgiant į tai, kad Mount Sutherland vynuogynai yra tokie šalti ir negailestingi, tai puikiai apibendrinama kaip vieta, kur siunčiate kalnų ožkas [į] batų stovyklą“, - sako vyndarys Kyle'as Zulchas „Super Single Vineyards“ .

Po trūkumo Europoje vyninės savininkas Danielis de Waalas grįžo į Pietų Afriką pasiryžęs sukurti pirmąjį šaunų žemyno vyno gamybos regioną. 2004 m. Jis pasodino Syrah ant poskiepio Karoo pusiau sausoje dykumoje. Tai buvo pirmasis auginimas šioje srityje, kurį jis tęsė kartu su Nebbiolo, Tempranillo, Pinot Noir ir Riesling.

'Atsižvelgiant į tai, kad Sutherlando kalno vynuogynai yra tokie šalti ir negailestingi, tai puikiai apibendrinama kaip vieta, kur siunčiate kalnų ožkas [į] lagerio stovyklą.' —Kyle'as Zulchas, vyndarys, „Super Single Vineyards“

'Praėjo keturiolika metų, o žmonės vis dar mano, kad mes išprotėję', - sako Zulchas. „Nepaisant to, mes manome, kad Sutherlando kalnas yra įdomiausias Pietų Afrikos vynuogynas. Pats vaisius turi labai prinokusią tanino struktūrą, ilgį ir yra elegantiškas. Vis dėlto konusas yra juodas šaltukas, nes mes taip toli žemyn (217 mylių) ir taip aukštai.

„Kiekvienais metais mes galime prarasti nuo 50 iki 70 procentų savo derliaus, net jei turime nenumatytų atvejų planų, tokių kaip ventiliatoriai ir gaisrinės. Tai daug darbo reikalaujanti operacija, bet kai gauname vaisių - šią savaitę pradėjome rinkti 2018 metų derlių, - verta visko “.

Sunkus „Bodega Frontos“ reljefas Tenerifėje, Kanarų salose / Nuotrauka mandagumo „Bodega Frontos“

Europa

Tenerifė, Kanarų salos

5577 pėdos virš jūros lygio

Vietinis šeimos verslas nuo 1950 m. „Bodega Frontos“ Baltasis „Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico“ vynas, pagamintas iš ekologiško „Listán Blanco“ (Palomino), yra gaunamas iš aukštikalnių vynuogyno Ispanijos Kanarų salų Abonos apeliacijoje. Vynmedžiai banguotoje Tenerifėje buvo sodinami nuo XV a. Tačiau klimato kaita reiškia, kad Frontones vynuogynas, esantis ant vulkaninių ir pusiau sausų dirvožemių netoli Teide nacionalinio parko, susiduria su daugybe iššūkių.

'Nėra drėkinimo [tame aukštyje], o pagrindinė problema yra klimatologija', - sako bendrasavininkas Carlosas Luengo. „Ketverius metus nelijo, todėl gamyba sumažėjo perpus. Be to, yra daug stačių šlaitų, o tai apsunkina žemės dirbimą. Tai, ko čia imtasi, dažnai vadinama „didvyriška vyno gamyba“ “.

Darbas esant šiems kraštutinumams yra teigiamas, sako Luengo.

„Listán Blanco, gaunamas iš šio aukščio, yra 10 kartų geresnis už tą pačią veislę, auginamą jūros lygyje, be to, galime pagaminti ekologiškų vynuogių“, - sako jis.

Įrodymas, kad atkaklumas atsiperka „Fox Fire Farms“, Ignacio, Kolorado valstijose / „Photo courtesy“ Fox Fire Farms

Šiaurė Amerika

Fox Fire Farms, Ignacio, Koloradas

6 479 pėdos virš jūros lygio

'Mums buvo pasakyta, kad vynuogės neaugs pietvakarių Kolorado kalnuose, bet mes vis tiek apmokestinome', - sako savininkas Richardas Parry. 2004 m. Jis su žmona Linda nusprendė apsodinti Riesling, Merlot ir Pinot Noir keturiuose hektaruose savo ūkio Ignacio mieste, Kolorado valstijoje. Pirmąją atšiaurią žiemą išgyveno tik Rieslingas, nes temperatūra dažnai nukrisdavo žemiau 0ºF.

Įsikūręs 30 mylių į pietus nuo San Chuano kalnų grandinės, pavasaris ir rudeniškos šalnos dažnai būna mirtinos kaip žiemos orai. Taip pat veikiančiame avių ir galvijų ūkyje Parrys savo darbus iškirto vynuogių auginimo fronte, tačiau tyrimai paskatino porą.

'Mums buvo pasakyta, kad vynuogės neaugs pietvakarių Kolorado kalnuose, bet mes vis tiek apmokestinome'. - Richardas Parry, „Fox Fire Farms“ savininkas

„Buvome beveik atsisakę savo svajonės, kol perskaitėme apie Minesotos ir Kornelio universitetuose kuriamas šalto klimato veisles“, - sako Parry.

Šiandien Lapių priešgaisrinės fermos gamina pusiau saldų ir sausą rizlingą. Vėsus kalnų oras taip pat turi savo privalumų.

'Mes neturime jokių ligų problemų dėl mūsų sauso klimato ir natūralaus šalto klimato veislių atsparumo ligoms', - sako jis.

Kaimas prie Meili sniego kalno / „Getty“ maisto

Azija

Meili sniego kalnas, Kinija

8530 pėdų virš jūros lygio

„Ketverius metus ieškojome visoje Kinijoje, kad rastume terroir, o dabar valdome keturis vynuogynus keturiuose kaimuose: Adongo, Xidango, Sinongo ir Shuori miestuose Junano provincijoje“, - sako Maxence'as Dulou, vyndarys ir nekilnojamojo turto direktorius Ao Yun .

Įkūrus „Ao Yun“, kuris reiškia „skraidymą virš debesų“, pirmiausia pažymima vynuogių auginimas. LVMH remiama vyninė turėjo garbę pasodinti pirmąjį vynuogyną Meili sniego kalno papėdėje. Jis yra penkių valandų kelio automobiliu nuo Shangri-La, kur Dulou prižiūri 314 kvartalus 28 hektaruose įvairių dirvožemių.

'Kartais mes esame virš debesų jūros ir, jei pasiseka, per juos galima pamatyti mūsų vynuogynus.' —Maxence Dulou, vyndarys ir nekilnojamojo turto direktorius Ao Yunas

„Mūsų pagrindiniai iššūkiai yra susiję su Tibeto kultūros supratimu, izoliacija ir logistinėmis komplikacijomis bei prisitaikymu prie šios naujos, ekstremalios terroir“, - sako jis. Ao Yuno „Cabernet Franc“ ir „Cabernet Sauvignon“ reikia ilgesnio nokinimo laikotarpio, nes kalnų šešėliai slopina saulės šviesą.

Kaip kompromisas, vėsios naktys užtikrina gaivumą ir rūgštumą, o vaizdas yra natūraliai įspūdingas. 'Kartais mes esame virš debesų jūros ir, jei pasiseka, per juos galima pamatyti mūsų vynuogynus', - sako Dulou.

Quebrada de Humahuaca GI / Claudio Zucchino nuotr

Pietų Amerika

Quebrada de Humahuaca GI, Argentina

10 922 pėdos virš jūros lygio

Tai yra daugiau nei dvi mylios virš jūros lygio, tai galbūt aukščiausias pasaulyje vynuogynas. Šiaurės vakarų Argentinoje įsikūręs vynininkas Claudio Zucchino užaugina sertifikuotus ekologiškus „Malbec“, „Syrah“, „Merlot“, „Sauvignon Blanc“ ir „Cabernet Franc“. Humahuaca GI, tarpeklis, kuris buvo Inkų kelio dalis.

Kramtyti kokos lapus, norint susidoroti su deguonies trūkumu, yra įprasta Zucchino, gaminančiam tik vieną vyną, Malbeco, Syraho ir Merloto mišinio mišinį, vadinamą Uraqui („terroir“ Aymara, Andų kalba). Jis turėjo nutiesti vieno vežimo trasą keturias mylias į kalną, kol net svarstė vynuogynų sodinimą - tai pirmasis iš daugelio iššūkių.

„Kai turime vynuogių, jų kokybė yra neįtikėtina ir rasite įvairių aromatinių grupių, kurių nėra žemesniame aukštyje gaminamame vyne.“ —Claudio Zucchino, pardavėjas, Uraqui

„Guanakas [kupranugaris, panašus į alpaką] yra didžiausias mūsų kenkėjas, o vynmedžius veikia šaltis, kruša ir aukštų kalnų vėjai, todėl brendimas vėluoja“, - sako Zucchino. 'Ir mes negalime garantuoti nuolatinių metų.'

Kraštutinės vyndarystės pusė? 'Kai turime vynuogių, jų kokybė yra neįtikėtina ir rasite įvairių aromatinių grupių, kurių nėra žemesniame aukštyje pagamintame vyne', - sako jis.

Cukinijoje taip pat yra aukščiausias pasaulyje vyno rūsys. Buvusioje bario sulfato kasykloje, 12 139 pėdų aukštyje virš jūros lygio, atsiveria nuostabūs vaizdai virš Quebrada kalnų slėnio.