Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Kalifornijoje

„SoCal“ vyno šalis, kurioje eksperimentuoja karalystė

Dešimčių milijonų linksmų Kalifornijos gyventojų apsuptas Angelai į San Diego , daugelis Temecula slėnio vyninių istoriškai pabrėžė turizmo funkcijas, pavyzdžiui, vestuvinius dušus, vynuogynų vestuves ir restoranus, viešbučius ir SPA, o ne tai, kas yra jų buteliuose.



Tačiau augantis vyndarių kadras buvo atnaujinamas Temekulos kokybiško meistriškumo dėka, norint konkuruoti su labiau įsitvirtinusiais šiaurės regionais. Šie gamintojai renkasi vynuogininkystės metodus, eksperimentuoja su naujomis rūsių technologijomis ir tyrinėja daugybę mikroklimato rajonų. Ypač jie gilinasi į De Luz ir La Cresta Hills vakaruose, kurie siūlo didesni pakilimai , įvairesnė geologija ir arčiau vėsios pakrantės nei dažnai deginantis slėnio dugnas.

Palumbo šeimos vynuogynai ir vyninė

Nuo šlovės iki vynuogių

Nicholas Palumbo iš „SoCal“ paplūdimio bumo tapo bosistu „trijų dalių, melodingos, sunkios post-grunge“ grupės „Morning Glories“ grupėje, kuri 1990-ųjų viduryje sukrėtė Niujorką. Palumbo taip pat dirbo keliose virtuvėse ir lankėsi kulinarijos užsiėmimuose su planais tapti virėju, kai grįš namo į San Diegą.

Tačiau grįžęs į Kaliforniją ir važiuodamas per Temeculą, „gyvenime ir pažodžiui pasukau dešiniuoju posūkiu, norėdamas patikrinti vynines“.



Po dviejų mėnesių, 1998 m., Jis nusipirko septynis hektarus esamos vynuogyno žemės. Nors vaisius iš pradžių buvo užsakytas regiono pradininkui, „Callaway“ vynuogynas ir vyninė , Palumbo susižavėjo ūkininkavimu. Jis atidarė jo bendravardė vyninė 2002 m.

Temekulos / pietinės pakrantės įvadas

'Vynmedžiai, mūsų namai, degustacijos kambarys, gamyba - viskas yra čia', - sako jis. Dabar Palumbo savo ūkyje ūkininkauja vos keliolika arų ir buvusią avokadų rančą De Luzo kalvose pavertė Tannatas , Syrah ir Grenache vynuogynas, prižiūrimas jo sūnaus Reedo.

„Aš myliu ūkininkavimo pusę“, - sako Reedas. 'Aš nesuabejojęs tuo užsiimti visą dieną, kiekvieną dieną'.

Reedas sako, kad atsirandanti pakrantės paveikta teritorija gali būti sunki dėl piktžolių kontrolės ir miltligės slėgio. „Didžioji šių iššūkių dalis yra ta, kad tai parodo, koks klimatas čia skiriasi“, - sako jis.

Nikolajus vienas iš nedaugelio perspėjo kitas vynines, kad turizmo per aukštos kokybės strategija gali būti ne pats geriausias ilgalaikis planas.

'Aš tikrai buvau įsitikinęs, kad visi turėtų gaminti aukščiausios kokybės vyną', - sako Nicholas. „Mes niekada nesame modeliavę savęs kaip turistų lankomos vietos. Mes laikome save rimta vynine “.

Ir tai pagaliau pasiteisina. „Pramonės žmonės ragaudavo protu, o ne burna“, - sako jis. „Tai kurį laiką buvo kova. Manau, kad mes tai praėjome “.

Damianas Doffo / Gabrielio Niveros nuotr

Damianas Doffo / Gabrielio Niveros nuotr

„Doffo“ vyninė

Šeimos vynmedžiai, kuriuos suriša

1975 m. Marcelo Doffo vijosi mergaitę Argentina į Kaliforniją, kur galiausiai apsigyveno Santa Anoje ir sukūrė sėkmingą karjerą automobilių kėbulų remonto pramonėje. Tačiau 1994 m. Kelionėje į Italiją aplankyti giminaičių Doffo stebėjo savo didįjį dėdę, gaminantį vyną rūsyje, ir nusprendė, kad jam patiks tas pats.

Jis grįžo namo ir bėgo į žemę, netrukus savo garaže sukūrė vyno partijas. Iki 1997 m. Doffo laimėjo vyno gamybos konkursą namuose ir įsigijo žemę Temeculoje. Po dvejų metų jis pradėjo sodinti vynmedžius.

Tačiau 2003 m. Doffo beveik mirė nuo širdies smūgio. Jis priskyrė šį įvykį stresui dėl savo kėbulų parduotuvių verslo ir pradėjo intensyviau orientuotis į savo vynuogyną, kur visą dieną grojo raminančią klasikinę muziką savo vynmedžiams.

Vienintelis jo sūnus Damianas Doffo, būdamas dar vaikas, pradėjo padėti vyninei, skalbdamas butelius.

„Buvau pigi darbo jėga, todėl nuo mažens turėjau padėti gaminti vyną“, - sako Damianas, kuris dabar vadovauja operacija padedant jo seserims Brigitte Doffo-Cartaya ir Samantha Doffo, taip pat vyndario padėjėjai Nadia Urquidez, kilusiai iš Kalifornijos krašto.

Amerikos svajonės paieška per vyną

Šiandien šeima valdo ir ūkininkauja beveik 30 arų, įskaitant sodinimą „Cabernet Sauvignon“ , Malbecas , Zinfandelis , Syrah ir Smulkioji Sirah . Vyninė taip pat teikia šaltinius iš kitų vynuogynų, kur komanda užsiima vynuogininkyste.

'Mano tėtis užaugo sojų ūkyje, todėl ūkininkavimas yra didelė mūsų veiklos dalis', - sako Damianas. 'Mes žiūrime į savo vynuogyną kaip į 100 metų investiciją'.

Šeima taip pat mėgsta senovinius motociklus, kurie nuo to laiko paskatino „MotoDoffo“ , prekės ženklas, prekiaujantis motociklais, drabužiais ir mažų partijų vyno mišiniais. 'Tai tikrai keistas krosoveris', - sako jis. „Mes esame nišoje ir esame vieninteliai. Eidami į motociklų parodas mes esame kaip roko žvaigždės “.

Šiuo metu skina keletą savo nišinių eksperimentų, pavyzdžiui, a Viognier amžiaus betoninis kiaušinis , Damianas vertina tėvo padėtą ​​pagrindą. 'Man buvo išdalinta gana gera ranka', - sako jis. 'Jaučiuosi atsakingas perkelti jį į kitą lygį'.

Olivia Bue / Gabrielio Niveros nuotr

Olivia Bue / Gabrielio Niveros nuotr

Roberto Renzoni vynuogynai

Senosios šalies siela atitinka naujojo pasaulio skonį

Kai atsidarė buvęs rokenrolo ir alkoholio platintojas Robertas Renzoni jo bendravardė vyninė 2008 m. jis tęsė šeimos tradicijas, kurios prasidėjo jo proseneliui Federico, dirbusiam Fano vynuogynuose, Italija , 1880 m.

Jo turtingame, Toskanos vilą primenančiame viešbutyje dabar yra populiarus italų restoranas, alus prie čiaupo ir dar daugybė turistinių patiekalų, tačiau Renzoni įsipareigojimas vyno kokybei kasmet tik sustiprėjo.

„Viskas prasideda nuo to, kad vynas yra numeris vienas“, - sako vyndarė Olivia Bue.

„Encinitas“ auklėtinis Kalifornijos universitete, Davise, Bue pradėjo dirbti vyninėje 2014 m. Tai atsirado po darbo „Mollydooker“ vynai Australijoje ir Pyragų rūsiai Napoje.

„Nėra biudžeto geriausiam vynui gaminti“, - sako ji. 'Jei rūsyje yra kažkas, ko mums reikia, jis jį nupirks'.

Siekdamas, kad jo komanda neatsiliktų nuo kitur vykstančių tendencijų ir stilių, Renzoni juos veda į degustacines keliones visoje Kalifornijoje ir kitur. Gvadalupės slėnis Meksikoje. 'Buvo puiku įkvėpti kartu', - sako Bue.

Kaip ir daugelis savo kaimynų, Bue iš beveik 20 vynuogių gamina daugiau nei dvi dešimtis kasmetinių butelių. Tačiau vyninė patyrė daugiausiai sėkmės su tokiomis itališkomis veislėmis kaip Montepulciano , Sangiovese Grosso , Vermentino ir Barbera , kuriems jie sukūrė ilgesnį senėjimą rezervas programa.

'Mes visi kartu jame, suprantame, kas čia puikiausia', - sako ji. 'Yra vietos bandymams ir klaidoms, ir kiekvienais metais mes darome eksperimentus'.

Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje regioną nusiaubęs šiltas oras, sausos sąlygos ir užsitęsęs Pierce'o ligos šmėkla gali būti iššūkis. Vis dėlto pagrindinė Temeculos kliūtis yra sulaukti rimtų vyno kolekcininkų kritikų pripažinimo ir dėmesio.

„Bet būdami vyndariai jaučiame, kad visa tai turime savo rankose“, - sako Bue. 'Niekas mūsų nesulaiko'.

Josephas Wiensas / Gabrielio Niveros nuotr

Josephas Wiensas / Gabrielio Niveros nuotr

Kieno šeimos rūsiai

Jokių taisyklių, tik teisingai

'Mes turime jauną vyndarystės komandą, ir mums yra įdomus iššūkis išsiaiškinti, kaip čia atsiskleidžia įvairios veislės', - sako Josephas Wiensas, antrosios kartos vyndarys iš Kieno šeimos rūsiai .

Vyno darykla pagamina apie 60 butelių iš trijų dešimčių vynuogynų, daugelis jų yra mažiau nei penkių arų. Apie 70% sklypų yra maždaug 2000 pėdų aukščio La Cresta ir De Luz kalnuose į vakarus, kur šeima 2005 m. Pasodino vynmedžius.

'Tai įdomus dalykas su Temecula', - sako jis. „Nėra nustatytos veislės. Mes turime eksperimentuoti ir pažaisti “.

„Wiens“ dirba su viskuo, pradedant pavyzdiniu „Cabernet Sauvignon“ ir tik degustacijomis Aglianico į Montepulciano ir vis gausesnį trapių baltųjų vynų, tokių kaip „Vermentino“, sąrašą. Eksperimentai taip pat vykdomi rūsyje, kur Wiensas kartu su vyno gamintojo padėjėju Brianu Marquezu, rūsio meistru Antwoine Moe ir gamybos vadovu Blake'u Milleriu išbando tokias technologijas kaip: anglies rūgimas ryškiai raudonai Ronos stiliaus sumaišyti.

Sunkus retų vynuogių atvežimo į Kaliforniją uždavinys

Jo tėvas Dougas iš pradžių buvo pasodinęs vynuoges Pagyrimas 1996 m., tačiau atėjo į pietus, kad būtų arčiau giminių ir daugiau klientų, 2000-ųjų pradžioje, atidarydami vyninę visuomenei 2006 m. Tuo metu Juozapas porą metų praleido darbe Šiaurės Kalifornijos restoranuose. Patirtis, leidusi jam paragauti puikių pasaulio vynų, būtų labai svarbi plėtojant jo gomurį.

„Man buvo gera pabėgti nuo to rūsio aklumo, kurį gali gauti dirbdamas tik vienoje vietoje“, - sako Wiensas. 2008 m. Jis persikėlė į Temecula, kad perimtų vyndarystę šeimos versle.

'Kai mes pirmą kartą nusileidome, deimantai buvo tik neapdoroti, tačiau vyndariai dabar teikia daug sveikos konkurencijos vieni kitiems', - sako jis. 'Mes suprantame, kad jei visi gaminsime geresnį vyną, Temecula bus patrauklesnė rimtiems vyno vartotojams'.

Jimas Hartas / Gabrielio Niveros nuotr

Jimas Hartas / Gabrielio Niveros nuotr

„Hart“ šeimos vyninė

Senas šuo, nauji triukai

Seniausia Temecula vyninė, kurią vis dar valdo jos įkūrėjai, „Hart“ šeimos vyninė išlieka vienas geriausių. Viskas prasidėjo dar 1973 m., Kai Joe Hartas, vidurinės mokyklos mokytojas, nusipirko 12 ha ir po metų pradėjo sodinti įvairias vynuoges, tokias kaip Cabernet Sauvignon, Tempranillo ir Sauvignon Blanc . Per kitą dešimtmetį atsirado daugiau vynmedžių, o vyninė oficialiai bus atidaryta 1980 m. Nuo tada tai buvo šeimos reikalas.

„Mano tėčiui yra 87 metai, bet jis vis tiek ateina į darbą kiekvieną dieną“, - sako Jimas Hartas, tapęs vyriausiuoju vyndariu 2008 m., Gavęs vyno gamybos antrosios pakopos pažymėjimą iš Kalifornijos universiteto Davise. Jo velionis brolis Billas padėjo Joe rūsyje, o kitas jo brolis Mike'as 2015 m. Pasitraukė iš elektronikos pramonės ir tapo vyno gamintojo padėjėju.

Kaip ir kokybiški žemdirbiai visame pasaulyje, Hartai daugiausia dėmesio skiria vynuogynams.

„Mes stengiamės rasti įdomių vynuogynų, su kuriais dirbtume, ir užmegzti tvirtus santykius su žmonėmis, kad galėtume metai iš metų dirbti su tais pačiais vaisiais“, - sako Jimas. 'Jei galite gauti gerų vaisių, galite pagaminti gerą vyną'.

Be savo vynuogių asortimento, Hartas suapvalina daugiau nei 20 pasirinkimų pirkdamas iš vynuogynų aplink slėnį ir kalnus. Tarp šios produkcijos yra vyninės „Reserve Syrah“ ir jos rezervinis „Cabernet Sauvignon“ iš „Volcanic Ridge Vineyard“, esančios 2400 pėdų aukštyje virš jūros lygio.

'Tai tikrai įspūdinga', - sako jis. 'Jame yra raudonos vulkaninės žemės, ir ji atrodo per Camp Pendleton vandenyną'.

Jis taip pat šaltinius Misija vynuogės, kurios buvo pasodintos 1882–1905 m., norint išpilstyti daugiasluoksnį soleros stiliaus buteliuką, vadinamą „Angelica“, taip pat seną vynmedį „Zinfandel“ iš vynuogyno Pechangos rezervate, kuris buvo pasodintas 1882 m. Jimas mano, kad „Hart“ yra pirmoji vyninė nuo 1930 m. pastarasis.

'Tai puikus gražių vaisių pobūdis ir tikrai pipirinė apdaila', - sako jis. 'Aš bandžiau tai padaryti kaip ankstyvą Kalifornijos stilių'.