Kita

Gėrimų meniu žydi levandų sirupas – štai kaip pasigaminti jį namuose

Su visomis valgomomis gėlėmis ir augaliniais produktais, įpiltais į kokteilius, išmetus į salotas ir papuošus jūros gėrybių kruodą, atrodo, kad barai ir restoranų valgomieji žydėtų. Kaip Maisto technologų institutas prognozė praėjusį rudenį , valgomųjų gėlių ir botanikos gaminių naudojimas kulinarijoje iš tiesų turi daug metų maisto ir gėrimų meniu, o levandos pirmauja.

Visur esantis Viduržemio jūros regiono ingredientas, žydintis pavasarį ir vasarą daugelyje JAV valstijų, kerintis ir raminantis levandų aromatas dažnai pasireiškia muiluose ir žvakėse. Tačiau pastarųjų metų valgiaraščių didėjimo tendencija tikriausiai yra dėl subtilaus, gaivaus skonio. Jis puikiai tinka tiek girtiems, tiek nealkoholiniams kokteiliams – žinoma, kai naudojamas atsargiai.

Tariama mažų purpurinių pumpurėlių nauda sveikatai, pvz., skatina atsipalaiduoti ir mažina stresą, taip pat sutampa su padidėjusiu funkcinių savybių turinčių sudedamųjų dalių, kurios skatina holistinę sveikatą, paklausa ir rodo augantį susidomėjimą apgalvotais, be spiritinių gėrimų pasirinkimais.

„Žmones vis labiau traukia botaniniai skoniai ir unikalūs amatininkų ingredientai, todėl levandų sirupas šiuo metu yra ypač populiarus“, – sako Danielis Beedle'as, maisto ir gėrimų direktoriaus padėjėjas. „Forum“ viešbutis Šarlotsvilyje, Virdžinijoje. „Levandos turi tokį raminamąjį poveikį, o jų aromatai, atrodo, visada sukelia vasaros prisiminimus.

Kaip naudoti levandas kokteiliuose

Vienas iš paprasčiausių būdų į kokteilį įberti levandų yra užpiltas sirupas.

Beedle mėgsta lengvus, žolinius ir beveik mėtų aromatus, kurie papildo botaninį džiną, neutralią degtinę ir citrusinį, brioche primenantį šampaną. Didėjančioje NA gėrimų srityje levandos yra puikus citrusinių vaisių sulčių, braškių ir gervuogių partneris. Jis taip pat papildo gėlių vandenis, arbatas ir miškingus, žemiškus augalus, tokius kaip rozmarinas, šalavijas ir ugningieji juodieji pipirai.

Levanda vaidina „The Aspen“ – to paties pavadinimo kokteilį „The Forum“ viešbučio bare „Aspen“. Jis pagamintas iš medaus Bar Hill Gin , panašus į Chartreuse Dolin Genepi le Chamois likeris , citrinos sultys, levandų-medaus sirupas ir švieži čiobreliai. Tai taip pat vienas mėgstamiausių Beedle kokteilių, kuriuos jis gamina pramogaujant namuose.

Be to, „Beedle“ deda levandų sirupą į citrusiškai saldų NA Ramos Gin Fizz, kuriame taip pat yra apelsinų sulčių, riebios grietinėlės, kelių lašų apelsinų žiedų vandens ir dygliuoto sodos vandens.

Levandų sirupas taip pat yra mėgstamiausias kavinių meniu, nes dėl saldaus, gėlių sudėtingumo jis prideda espreso ir plikytų pieno gėrimų. Pavyzdžiui, Čikagos kavos baras Ipsento yra firminis Lavender Honey Latte, kuriame yra naminio levandų sirupo ir medaus. Ir net „Starbucks“ įsitraukė į šią tendenciją: šį kovą ji debiutavo levandomis užpiltuose latte, Frappuccino ir matcha gėrimuose.

Kaip pasigaminti levandų sirupą

Aromatinių levandų žiedų mirkymas į sirupą su cukrumi arba medumi išsklaido stiprų jų skonį ir sumažina jų polinkį liesti ir per daug naudojant. Tačiau net sirupo pavidalu barmenai rekomenduoja būti atsargiems.

„Pradėkite nuo nedidelių kiekių, pvz., 1/4–1/2 uncijos, ir reguliuokite pagal skonį“, – pataria „The Bastion Collection“ svetingumo grupės vyriausioji barmenė Ana Paula Moraes.

Michelin žvaigždute pažymėtame prancūzų restorane Sodininkas ir kokteilių salė Baro bastionas , tiek Niujorke, Moraes įlašina levandų sirupo į prancūzišką 53 kokteilį, kuris sutampa su klasikiniu prancūzišku 75. Ji taip pat rekomenduoja patiekti levandų gėrimus elegantiškuose stikliniuose induose, kad jie parodytų „švelnią gėrimo spalvą ir skaidrumą“.

„Kai naudojate levandas kokteiliuose, patarčiau nepamiršti, kas yra pagrindinis veikėjas“, – sako barmenė ir miksologė Candice Coy, kuri taip pat yra rinkos plėtros vadovė. Le Moné aperityvai. 'Levanda yra nuostabi antraplanė aktorė, kuri aiškiai elgiasi su skirtingomis dvasiomis, todėl atitinkamai pakeiskite savo naudojimą.'

Nepaisant to, jis yra universalesnis, nei galima pagalvoti, sako Coy. Ji ragina geriančius išplakti didelę levandų sirupo partiją ir pradėti eksperimentuoti. Ji naudojo jį aštriems, drąsiems rugiams pašviesinti Galutinė palata o prancūziškam 75 pagamintam su gėlėmis papuošti Le Moné ir gervuogių-levandų krūmas. „Levandos priverčia magiją įvykti visur“, - sako ji.

Levandų-medaus sirupas

Iš Daniel Beedle, The Forum Hotel, Charlottesville, Virdžinija.

2 puodeliai verdančio vandens
15 gramų džiovintų levandų
1 litras medaus

1 žingsnis

Sumaišykite verdantį vandenį ir levandas ir palikite 5 minutes.
2 žingsnis

Įtempti.
3 veiksmas

Kol vanduo dar karštas, įmaišykite medų ir maišykite, kol ištirps.

Mūsų kokteilių receptas

Italijoje sprogsta limoncello spritz. Štai kaip tai padaryti namuose .
Įkvėptas Taylor Swift to paties pavadinimo dainos, Levandų migla yra aitrus, šiek tiek kartaus kokteilis, kuris tapo „TikTok“ virusu.
Klasikinis prancūziškas 75 įgauna gėlių atnaujinimą, nes pridedamas levandų sirupas. Štai kaip tai padaryti .
Populiariausi „Wine Enthusiast“ kokteiliai yra klasika, tokia kaip „Dark n' Stormy“ ir „Vieux Carré“. Gaukite receptus čia .
Ar ledo rūšis jūsų kokteilyje tikrai svarbi? Ištyrėme variantus .