Lady Locks
Lady locks yra lengvi, erdvūs tešlos sausainiai, užpildyti saldžiu konditeriniu kremu. Pagal formą jis panašus į cannoli , bet bus minkštesnis išorė ir puresnis vidus. Šių kreminių ragelių grožis yra tas, kad galite lengvai derinti juos su bet kokio skonio skoniais ir padaryti jį tokį ryškų ar subtilų, kaip norite, įpylę į konditerinį kremą, pavyzdžiui, imitacijos ar gryno vanilės ekstrakto arba pakeitę jį į kitą. iki skanaus, dekadentiško šokoladinio pyrago kremo).
Naudodami šaldytus, iš anksto paruoštus sluoksniuotos tešlos lakštus, sutrumpinate laiką
pusė, jei ne daugiau – jei nesate susipažinę su sluoksniuotąja tešla, šiai tešlai pagaminti reikia kantrybės ir pastangų, įskaitant žinojimo, kada ir kiek šaltas turi būti jūsų sviestas ir pati tešla. Kadangi tai yra paprastos tešlos skonio, susitelkite į savo naminio konditerinio kremo meno įvaldymą – jo receptas nesudėtingas, tačiau norint gauti sklandų rezultatą, turite būti ant jo viršaus.
Saldumynai atsirado Rytų Europoje, tačiau Ohajo ir Pensilvanijos valstijose tapo pagrindiniu kalėdinių ir vestuvių desertų patiekalu. Priklausomai nuo vietovės, iš kurios esate, šie kremu užpildyti skanėstai taip pat yra žinomi sausainiai su skalbiniais, kurių tekstūra taip pat gali šiek tiek skirtis.
Ingridientai
Lady Locks
-
2lakštaisustingęssluoksniuota tešla (17,3 uncijos pakuotė)
-
1 didelis baltas kiaušinis
-
1 šaukštas vandens
-
nuo 1 iki 2 šaukštai granuliuoto cukraus
Tešlos kremas
-
1/2 puodelis cukraus
-
1/4 puodelis universalūs miltai
-
1/4 šaukštelis druskos
-
2 puodeliai pusė ir pusė
-
4 didelis kiaušinių tryniai, išplakti
-
1 šaukštelis vanilės pupelių pasta arba ekstraktas
-
1/3 puodelis plakta grietinėlė
Kryptys
Lady Locks
Tešlos kremą paruoškite likus bent 4 valandoms iki kepinių gaminimo. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Išklokite kepimo skardą pergamentinis popierius .
-
BHG / Cara Cormack
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus išskleiskite ir vieną sluoksniuotos tešlos lakštą iškočiokite į 12x10 colių stačiakampį. Kiekvieną lapą supjaustykite skersai į šešiolika 10x3/4 colių juostelių.
-
BHG / Cara Cormack
Kiekvieną tešlos juostelę apvyniokite aplink riebalais išteptą grietinėlės ragelio formą arba cannoli vamzdelį*, šiek tiek perdengdami sluoksnius. Išdėliokite ant paruoštos keptuvės 1 colio atstumu.
Bandomasis virtuvės patarimas
Jei neturite kanolio ar konditerijos vamzdelių, naudokite medinio šaukšto rankeną, kad gautumėte tinkamą formą.
-
Nedideliame dubenyje suplakite kiaušinio baltymą ir vandenį. Aptepkite kepinius ir pabarstykite cukrumi.
-
BHG / Cara Cormack
Kepkite nuo 12 iki 15 minučių arba iki auksinės spalvos. Perkelkite į groteles.
-
BHG / Cara Cormack
Kol dar šilta, šiek tiek pasukite formeles ir nuimkite nuo tešlos ragelių. Atvėsinkite ant grotelių. Pakartokite su likusiu sluoksniuotos tešlos lakštu.
-
BHG / Cara Cormack
Tuo tarpu paruoškite tešlos kremą. Norėdami užpildyti, supilkite grietinėlės mišinį į konditerinį maišelį su dideliu atviru antgaliu.
-
BHG / Cara Cormack
Į kiekvieną tešlą įpilkite kremo. Jei norite, atvėsinkite iki 1 valandos.
Tešlos kremas
-
BHG / Cara Cormack
Vidutinio sunkumo puode sumaišykite cukrų, miltus ir druską. Palaipsniui įmaišykite pusę su puse. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir ims burbuliuoti. Virkite ir maišykite dar 1 minutę.
-
BHG / Cara Cormack
Pusę karšto mišinio palaipsniui įmaišykite į išplaktus kiaušinių trynius. Visą kiaušinio trynių mišinį grąžinkite į puodą. Švelniai užvirkite; sumažinti šilumą. Virkite ir maišykite 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilę.
-
BHG / Cara Cormack
Perkelkite į dubenį. Uždenkite paviršių plastikine plėvele. Įdėkite dubenį konditerijos kremo į dubenį su lediniu vandeniu; atvėsinkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Uždenkite paviršių plastikine plėvele. Atvėsinkite apie 4 valandas arba kol atvės; nemaišyti.
-
BHG / Cara Cormack
Atšaldytame mažame dubenyje plakite grietinėlę, kol susidarys minkštos smailės. Plaktą grietinėlę palaipsniui įmaišykite į atvėsusį konditerinį kremą; prieš naudodami gerai atvėsinkite. Padaro 2⅓ puodelius.
Šokoladiniam tešlos kremui: sumažinkite pusę su puse iki 1½ puodelio ir į puodą įpilkite 4 uncijas susmulkinto pusiau saldaus šokolado, įdėję pusę su puse. Atsisakykite vanilės.
Įvertinkite SpausdintiMitybos faktai(porcijoje)
Rodyti visą mitybos etiketę Slėpti visą mitybos etiketę138 Kalorijos 8 g Riebalai 13g Angliavandeniai 4g Baltymas Mitybos faktai Porcijos pagal receptą 16 Kalorijos 137.6 % Kasdieninė vertė * Bendras riebalų kiekis8,1 g 10 % Sotieji riebalai4g dvidešimt procentų Cholesterolis85,8 mg 29 % Natrio84,7 mg 4 % Bendras angliavandenių kiekis12,7 g 5 % Maistinė lasteliena0,1 g 0 % Bendras cukrus9,3 g Baltymas3,7 g 7 % Vitaminas D0,4 mcg 2 % Vitamino C0,3 mg 0 % Kalcis46,5 mg 4 % Geležis0,5 mg 3 % Kalis72,2 mg 2 % Riebalų rūgštys, bendras trans0,2 g Vitaminas D18.8IU Alaninas0,2 g Argininas0,2 g Uosis0,5 g Asparto rūgštis0,3 g Kofeinas0 mg Karotinas, alfa0,4 mcg Cholinas, iš viso61,5 mg Varis, Cu0 mg Cistinas0,1 g Energija575,6 kJ Fluoras, F1,9 mcg Folio rūgštis, iš viso15,5 mcg Glutamo rūgštis0,7 g Glicinas0,1 g Histidinas0,1 g Izoleucinas0,2 g Leucinas0,3 g Lizinas0,2 g Metioninas0,1 g Magnis, Mg6,3 mg Manganas, Mn0 mg Niacinas0,3 mg Fosforas, P70,9 mg Pantoteno rūgštis0,5 mg Fenilalaninas0,2 g Fitosteroliai0 mg Prolinas0,3 g Retinolis77,6 mcg Selenas, Se8,1 mcg Serinas0,2 g Teobrominas0 mg Treoninas0,2 g Vitaminas E (alfa-tokoferolis)0,3 mg Triptofanas0,1 g Tirozinas0,1 g Valinas0,2 g Vitaminas A, TV279 TV Vitaminas A, RAE78,6 mcg Vitaminas B-120,2 mcg Vitaminas B-60 mg Vitaminas K (filochinonas)1,2 mcg Vanduo41,4g Cinkas, Zn0,4 mg * Dienos vertės % (DV) nurodoma, kiek maisto porcijoje esančios maistinės medžiagos prisideda prie dienos raciono. 2000 kalorijų per dieną sunaudojama bendriems mitybos patarimams.
