Kultūra

Kobayashi vynai išgaunami per kelias valandas nuo išleidimo. Štai kodėl.

Dieną, Travisas Allenas yra slaugytoja anesteziologė, gyvena su žmona Mario ir jų vaikais Sietle, Vašingtone. Pagal derlių jis yra vienas inovatyviausių vyndarių Vašingtonas ir Oregonas .

Allenas nemėgo vyno, kai pirmą kartą susitiko su Mario San Diego valstijos universitete. Jis buvo banglentininkas, kuris mėgo apelsinų griežinėlius, o ne apelsinų vynus. Kai jis ir Mario persikėlė į San Franciską, jis apsilankė Napos slėnis pirmą kartą paragauti vyno. Jungiklis persijungė, kai išgirdo, kaip degustacijos kambario darbuotojas apibūdino vyną, kvepiantį mėlynėmis ir juodąja arbata. „Visiškai galėčiau tai gauti. Nuo tos akimirkos 2001 m. aš kiekvieną dieną ką nors perskaičiau apie vyną“, – sako Allenas.

viena iš mūsų japoniškų Mizunara ąžuolo statinių — Vaizdas Cara Almberg sutikimas

Allenai persikėlė į Sietlą 2007 m., kai Travisą pasamdė Sietlo vaikų ligoninė. Jis nesidomėjo gaminti vyną, tačiau jo „orientuoto mokymosi“ programa – lankyti vyno degustacijas ir užduoti daug klausimų – įsibėgėjo. 2012 m. Allenas įdėmiai klausėsi, kaip Ispanijos vyndarys apibūdino nepažįstamus metodus Ronos ligoninė seminaras Kalifornijoje. Allenas nusprendė, kad kažkas Vašingtono valstijoje turėtų daryti įdomius dalykus ir jis bus tas vaikinas. Allenas sako: „Pirmoji mūsų misija buvo padaryti viską kitaip.

Kobayashi debiutavo 2014 m. su 25 atvejais Cabernet Franc . Dabar Allenai kasmet padaro 1000 dėžių Force Majeure Milton-Freewater mieste, Oregone, o pagrindiniai jų vynai parduodami už 65 ir 85 dolerius. Kobayashi bhaktai išgeria vynus per kelias valandas nuo jų išleidimo.

Tau taip pat gali patikti: Pasak „Insiders“, 8 privalomos aplankyti Willamette slėnio vyninės

Paragavus, 2021 Skin Contact Marsanne , matau kodėl. Vynas 41 dieną praleido ant nerūdijančio plieno odelių, kol buvo perkeltas į smiltainio stiklainį. Pamirškite tradicinius aprašus. Šis vynas jaučiasi taip, lyg Milesas Davisas savo ragu interpretuotų Rothko paveikslą. Tai geriausias mano kontaktas su oda per amžius.

The „WeatherEye“ vynuogynas Viognier yra dar vienas Alleno meno kūrinys. Tai iliustruoja jo nepriekaištingą filosofiją „niekada negali žinoti, kol nepaklausi“.

Kai 2018 m. Allenas nusprendė pagaminti „Viognier“, jis el. paštu atsiuntė „Condrieu“ meistrui Yvesui Gangloffui, ar jis pasikonsultuotų dėl vyno. Ankstyvosios Alleno žinutės sutiko svirplius, tačiau jis nepasidavė. Galų gale Gangloffas sutiko padėti Allenui sukurti Viognier 2019 m. „Tais metais iš jo gavau tiek informacijos, kiek galėjau, ir jis ir toliau veda mane Viognier keliu“, – sakė Allenas.

Travisas Allenas daro smūgius ant nerūdijančio plieno fermentacijos indo — Vaizdas Cara Almberg sutikimas

Kitas Alleno veržlumo pavyzdys yra jo siekis tapti pirmąja Amerikos vyno darykla, kuri naudoja „Mizunara“ ąžuolo statines, kurios, pasak Alleno, suteikia „smilkalų ir medienos aromato, bet ne vanilės ar tipiško ąžuolo. Šis derinys „man priminė buvimą šventykloje Japonijoje“, - sako jis. Tačiau jo prašymus atmetė japonų kooperis Ariake Sangyo. Galiausiai Mario įsikišo ir parašė laišką japonų kalba, kad apgintų jų bylą. Pavyko.

Barelis „Allens“ kainavo 8000 USD. Cooperis taip pat reikalavo, kad kokybės kontrolės tikslais 450 litrų statinė turi būti pripildyta vandens ir gabenama oru per Ramųjį vandenyną – už Alleno centą.

Tau taip pat gali patikti: Kaip ąžuolas iš tikrųjų veikia vyną?

Allenas iš Mizunara ąžuolo gamina nepaprastus Cabernet Franc vynus su elegantiška struktūra, tamsiais vaisiais, dulkėtais sandalmedžio kvepalais ir istorijos jausmu. Allenas sako: „Jis skonis kaip Cabernet Franc. Tai negalėjo būti nieko kito.' Net 225 USD už butelį šio vyno paklausa gerokai viršija pasiūlą.

Allenas išsiuntė vieną kartą užpildytą „Mizunara“ ąžuolo statinę į Jis Carnasciale Toskanoje, kur šį lapkritį Allenas padės pagaminti savo unikalų Il Caberlot (Toskanos Cabernet ir Merlot hibridą) vyną, kuris brandinamas japoniškame ąžuole. Vynai čia, Jungtinėse Valstijose, bus parduodami po kelerių metų. Vargu ar kur nors vyno lentynoje rasite labiau žvaigždžių persmelktą kultūrinės įtakos bouillabaisse.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2024 m. balandžio mėn žurnalo „Wine Enthusiast“. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!