Isaiah King, savininkas ir vyriausiasis aludaris Gasper Brewing Co. Boulingo Grine, Kentukis , jo bandymas gaminti alų prasidėjo nuo kalėdinės dovanos iš tėčio 2006 m.

„Mr. Beer“ rinkinys iš „Rural King“ sukėlė jo susidomėjimą, nors pradinis rezultatas smarkiai skyrėsi nuo to, ką jis dabar gamina savo alaus darykloje.

„Rezultatai buvo gana baisūs“, - sako Kingas. „Aš prisiverčiau išgerti keletą jų, bet mano tėčiui jie labai patiko“. Vasarą jo išėjęs į pensiją tėvas duodavo jam kassavaitinius rinkinius išbandyti. „Iki tų metų pabaigos derinau kelis rinkinius didesnėms partijoms ir netrukus perėjau prie visų grūdų alaus gamybos.

Willas Glassas, įkūrėjas Alaus darymo projektas Eau Claire mieste, Viskonsinas , pradėjo gaminti namuose dirbdamas MillerCoors svetingumo ir rinkodaros srityse. Jis su žmona pirko taverną, kurią pavertė a craft alaus baras .

„Mes žinojome, kad mūsų regione yra niša, kurią reikia užpildyti atvežant retesnių [ar] neįprastų alaus rūšių, kurių tuo metu negalėjote lengvai rasti“, - sako Glassas.

Kai kurie alaus gėrėjai tiesiog mėgaujasi gurkšnodami alų arba retkarčiais pasivaikščiodami po alaus daryklą, kiti, pavyzdžiui, „King and Glass“, yra įkvėpti pasinerti giliau ir patiems gaminti namuose. Štai kaip tai padaryti.

Įsigykite namų ruošimo rinkinį

Pradinė investicija priklauso nuo to, kiek rimtai žiūrite į savo naują hobį. Galite įsigyti minimalią namų ruošimo sąranką už mažiau nei 100 USD. Kainos kyla, atsižvelgiant į jūsų įsipareigojimų lygį, ir gali svyruoti nuo 400 iki 500 USD už pažangesnį rinkinį.

Platesnis dizainas, apimantis tokias funkcijas kaip pagrindinė automatika, siurbliai, temperatūros valdymas ir nerūdijančio plieno fermentatoriai, gali kainuoti 3000 USD ir daugiau.

Nors rinkinius galima įsigyti internete, kaimynystėje esančioje namų alaus gaminimo parduotuvėje galite įgyti vietos žinių ir užduoti klausimus pradedant.

Trys geriausi alaus virimo namų rinkiniai pradedantiesiems

Taip pat turite atsižvelgti į kiekvienos partijos kainą. „Paprastos namų gamybos partijos (kurios pagamina penkis galonus) jums kainuos apie 30–40 USD ingredientų“, - sako Kingas.

Jei manote, kad namų ruošimas yra pigesnė alaus pirkimo alternatyva, galbūt norėsite persvarstyti.

„Jei kas nors imasi namų alaus gaminimo, kad sutaupytų pinigų, o ne pirktų alų parduotuvėje, jis jau pralaimėjo“, – sako Kingas.

Gaukite nemokamą (arba nebrangų) išsilavinimą

Tokiose svetainėse kaip „YouTube“ yra daug žinių apie alaus gamybą, didžioji dalis jų yra nemokama.

Kingas siūlo Clawhammer tiekimas , kuriame sprendžiamos tokios problemos kaip blogo užvirimo ištaisymas ir pateikiami receptai, pvz., a Marshmallow Milk Stout . Alaus gamybos ekspertų, tokių kaip Charlie Papazian ar John Palmer, knygos taip pat gali padėti naujokams pradėti.

Viskas, ką reikia žinoti norint pradėti namų ruošimą šiandien

Norėdami mokytis savo tempu, tokios svetainės kaip Hopsonomija siūlo internetinius užsiėmimus, kai kurie iš jų yra nemokami. Jei norite pasigilinti, eikite į Amerikos kulinarijos institutas patirti asmeninį, vadovaujamą mokymąsi.

O kai visa kita nepavyksta, „GTS („Google that sh*t“)“, – sako Glassas. „Manau, kad esu gana patogus, bet retkarčiais kažkas nutrūksta, su kuo man niekada anksčiau neteko susidurti, o internetas yra didžiulis išteklius.

Susidraugaukite su kitais aludariais

Panašiai mąstantys draugai gali mėgautis jūsų eksperimentų pavyzdžiais, tačiau jie taip pat gali padėti pagerinti jūsų galutinio rezultato kokybę.

„Geriausias informacijos šaltinis, kurį radau, buvo kiti žmonės“, – sako Kingas. Jis prisijungė prie vietinio namų ruošimo klubo, kuris siūlė draugystę, įžvalgą ir dalijasi partijomis.

The Amerikos namų aludarių asociacija gali padėti surasti aludarių grupę jūsų vietovėje. Svetainėje yra daugiau nei 2200 klubų. Jei jūsų srityje trūksta, galite sukurti savo grupę arba prisijungti prie a socialinių tinklų grupė aludariams. Puikus šaltinis yra aplankyti vietines alaus daryklas ir susidraugauti su alaus meistru.

„Kai kas nors nutrūksta arba kyla klausimų apie tiekėją, verta pasikliauti kitų patirtimi“, – sako Glassas.

Apsilankykite alaus daryklose, kad pamatytumėte procesą

Įdomu ne tik pamatyti, kaip daiktai gaminami, bet ir padeda suprasti pagrindinį procesą, ypač kai tai susiję su chemija.

Kol jis gyveno Hohenlimburge, Vokietija Karalius pasinaudojo proga apkeliauti alaus daryklas. Jis leido savo laisvalaikį tyrinėdamas, ragaudamas ir galiausiai įgijęs išsilavinimą.

„Kai tą rudenį grįžau į Bowling Green, pradėjau kurti labai pažangią namų ruošimo sistemą“, – sako jis.

Žinokite savo valstybės įstatymus

Jungtinėse Valstijose alkoholis yra reguliuojamas, įskaitant tai, ką gaminate namuose. Pravartu žinoti taisykles ir a valstybė ir nacionalinis lygiu. (JAV iždo departamento DUK skyrius yra ypač naudinga). Pavyzdžiui, jūsų valstybė gali neleisti jums duoti alaus kitiems arba išimti alaus iš jūsų nuosavybės.

„Kiekviena valstybė yra skirtinga ir vien todėl, kad manote, kad kažkas, kas pagrįsta sveiku protu, būtų teisėta, tai gali būti neteisėta“, - sako Glassas. „Užduokite kvailus klausimus, nes šioje pramonėje nustebtumėte sužinoję, kiek daug kvailų įstatymų egzistuoja.

Mokykitės iš savo nesėkmių

Kai pradedate hobį, galite sukurti ką nors mažiau, nei atitinka jūsų standartus. Nepasiduokite, bet ir nebijokite atsisakyti partijos.

„Nedelsdami sutelkite dėmesį į kokybę ir nebijokite išpilti alaus, kuris, jūsų manymu, gali jums neatstovauti“, – sako jis. Tai ypač svarbu, jei ketinate parduoti partijas arba atidaryti alaus daryklą.

„Turėtumėte jame būti ilgą laiką, o dienos pabaigoje liūdna žiūrėti, kaip alus išbėga į kanalizaciją“, - sako Glassas. Tačiau jis pabrėžia, kad daug geriau atsisakyti partijos, nei visam laikui prarasti klientą.

Turėkite atvirą protą

Net jei ketinate pasiklysti, išmokite pasakyti „taip“ galimybėms. Visa Kingo kelionė buvo atsitiktinė – nuo ​​netikėtos atostogų dovanos iki kolegos aludario paskatinimo dalyvauti namų aludarystės konkurse, kuriame jis laimėjo ir pirmąją, ir antrąją vietas. Tai suteikė Kingui pasitikėjimo, kurio jam reikėjo, kad jis toliau gamintų.

Kaip namų ruošimas paveikė šiuolaikinį amerikietišką alų

Jei alaus darymas jus domina, pradėkite kaip Karalius – su paprastu rinkiniu – galite patenkinti jūsų smalsumą ir pamatyti, kokia jūsų ateitis. Bent jau smagiai praleisite laiką ir galėsite mėgautis savo darbo vaisiais.