„Pabaisingoji Marija“ val Kavinė 11 ^th Avenue in Vašingtono Jakimos slėnis negalima užfiksuoti vienoje nuotraukoje.

„Nuolat pridėjome vietinių šparagų, pomidorai , paprikos, agurkai, pasukų biskvitas, belgiškas vaflis su Ghirardelli šokoladu, kumpio vyniotinis, rūkyta obuolių šoninė, pusryčių dešra, pepperoni, sūris, juodosios alyvuogės, kietai virti kiaušiniai, vynuogės, mėlynės, apelsinai, marinuoti krapai, žalios alyvuogės ir „Tootsie Pop“, – sako kavinės operacijų vadovė Debbie Holm. „Mes, kaip ir mūsų klientai, puikiai leidžiame laiką.

Holmas aprašo tai, ką pastebėjo daugelis restoranų savininkų ir barmenų: Kai a Kruvinoji Merė nepaiso proporcijų ir logikos, visi to nori. Tai gėrimas, turintis traukos galią.

The Kruvinoji Merė gali išvis neegzistuoti be šefo Louiso Perrino išradimo pomidorų sultys Indianoje „French Lick Springs“ viešbutis 1917 m. Taip pat be masinio konservuotų pomidorų sulčių platinimo Čikagos verslo titanai, kurie „paragavo ir pamatė dolerio ženklus“, sako Joshua Emmons, virtuvės šefas. „French Lick“ kurortas in Indiana ir kulinarijos istorikas.

Bet pirmiausia, kaip tiksliai mes čia atsidūrėme – prie dviejų Kornvalio vištų, tupinčių ant iešmelių dubenyje Nešvilyje. Vakarėlis Fowl ? Arba 995 USD (ne rašybos klaida!) „Ultimate Bloody Mary“ adresu RUDENS in Las Vegasas ?

Daugelis ieško dviejų jėgų, kad sukurtų šou viršūnę Bloody Mary: Milvokyje gyvenantis restoranas Dave'as Sobelmanas ir socialinė žiniasklaida.

Traukos galia

Sobelmanas atidarė savo pirmąją bendro vardo vietą 1999 m. Milvokyje. Jo tikslas buvo išlyginti populiarų Viskonsino baro maistą – geresnį mėsainį, geresnį žuvies mailius ir, taip, geresnę Bloody Mary. Verslui įsibėgėjus, Sobelmanas pastebėjo, kad daugelis kitų restoranų siūlo „Bloody Marys“ su „jumbo“. krevetės tik sekmadieniais.

„Pagalvojau, nelauksiu iki sekmadienio“, – sako jis. „Kiekvieną dieną dėsiu krevetes ant [Kruvinosios Marys]. Tada pradėjau galvoti: „Ką dar galiu pridėti?

Sobelmanas pirko marinuotų kiaušinių, dešrelių, alyvuogių, šparagų, grybai , Briuselio kopūstai ir svogūnai iš savo kaimynų adresu „Bay View“ pakavimo įmonė . Maždaug 2012 m. jis socialiniame tinkle „Facebook“ paskelbė vaizdo įrašą, kuriame sūrio mėsainio slankikliu vainikuoja ir taip sudėtingą garnyrų rinkinį.

„Visų paklausiau: „Ar aš einu per toli?“ Buvo toks atsakymas, žinojome, kad kažką darome“, – sako jis.

Lauren Whitman, kuri atidarė „Instagram“ paskyrą @bloodymaryaddict 2015 m. pastebi, kad Sobelmanas vėliau paskelbė Bloody Mary su visa kepta vištiena, kuri „išplito“.

Po to „Bloody Marys“ tapo sertifikuota tendencija.

„Socialinė žiniasklaida vaidina didžiulį vaidmenį“, - sako Liz McCray, kuri pradėjo @bloodymary apsėstas daugiau nei prieš šešerius metus kartu su kompanionu dienoraštį . „Bloody Mary“ išskiria jūsų įstaigą ir pritraukia klientų.

Samantha Scott, rinkodaros direktorė Anduzzi sporto klubas Green Bay, Viskonsino valstijoje, taip pat pastebi, kad šių laukinių gėrimų fotografavimas yra traukimo dalis.

Kruvinosios Marijos istorija

Ši tema yra tokia pat miglota, kaip geros, tirštos pomidorų sultys. Tačiau yra keletas žinomų kilmės istorijų.

Viena iš ilgalaikių pasakojimų yra tai, kad barmenas Fernandas 'Pete' Petiot, gimęs Paryžiuje 1900 m., Niujorko viešbutyje 'St. Regis' patobulino degtinės, pomidorų sulčių, Vusterio padažo, kajeno, citrinos, druskos, pipirų, tabasko ir salierų druskos mišinį. 1934. Šv. Regis gėrimas buvo vadinamas Raudonuoju snaperiu, pasak Simonas Difordas , gėrimų platintoja, reklamuotoja ir leidėja, ir Octavia Marginean-Tahiroglu, St. Regis generalinė direktorė.

Kita teorija teigia, kad linksmuolis George'as Jesselis šį gėrimą sukūrė 1927 m. po vėlyvos nakties lenkimo Floridos Palm Byče. Pagal Diffordas , yra receptas, pavadintas „George'o Jessel's Pick Me Up“. Pasaulyje garsus medvilnės klubas: 1939 m. mišrių gėrimų knyga , kuriame yra daug šiandieninio esminio komponentų Kruvinoji Merė .

Galutinis Kruvinosios Marijos receptas

Tačiau 1964 m niujorkietis Interviu Petiot sako, kad „Bloody Mary“ buvo „nieko tik degtinė ir pomidorų sultys, kai aš ją perėmiau“. Tai reiškia, kad pora gali būti ne išskirtinė Petiot, tačiau jis tikriausiai įamžino dabar tradicinės Kruvinosios Merės sudedamąsias dalis.

Kodėl ji vadinama kruvina Marija?

Bet iš kur net kilęs terminas „Kruvinoji Marija“? Nors gėrimas negali būti tiesiogiai pavadintas Marijos I, pirmosios Anglijos karalienės, vardu, terminas tikrai kilęs iš jos palikimo.

Jessica Keene, istorijos docentė Gruzijos teismo universitetas in Naujasis Džersis , paaiškina, kad Mary Tudor tėvai buvo karalius Henrikas VIII ir Kotryna Aragonietė. Kai Catherine ir Henris nesusilaukė vyro įpėdinio, Henris tvirtino, kad jų santuoka buvo neteisėta. Santuoka buvo anuliuota 1533 m., o Mary Tudor buvo paskelbta niekše.

„Jos gyvenimas ir supratimas apie tikėjimą bei šeimą buvo visiškai atimtas nuo jos“, – sako Keene.

Kai Tiudoras galiausiai užėmė sostą, ji reprezentavo katalikiškos tradicijos atgimimą, kuri nebuvo nepopuliari. Per jos valdymo laikotarpį maždaug 300 protestantų buvo įvykdyta mirties bausmė, todėl ir pravardė „Kruvinoji Marija“.

„Ji vaizduojama kaip atsilikusi, žiauri ir pasenusi. Tačiau Tiudorų amžius buvo kruvinas ir žiaurus. Nuostabu, kad ji išgyveno tai, ką padarė, kad taptų karaliene“, – sako Keene.

Tačiau gėrimas iš tikrųjų gali būti pavadintas kitos Marijos vardu. Prieš dirbdamas „St. Regis“, jis dirbo bare Harry's New York Bar Paryžiuje. 2021 m. Franz-Arthur MacElhone, Harry įkūrėjo Harry MacElhone'o proanūkis, papasakojo Associated Press kad pagal alternatyvią legendą Petroitas pavadino gėrimą „šokėjo, kurią labai mėgo, vardu Marija“.

„Ji anksčiau dirbo vietoje Čikagoje, vadinamoje Kraujo kibiru“, – tęsė jis.

Egzistuoja dar viena teorija, kuri pavadinimo sugalvojo ne ką kitą, o rašytoją Ernestą Hemingway.

„Tai buvo prieš pat jam susituokiant ir jis susitikinėjo su kažkuo, vardu Marija“, – sakė MacElhone'as A.P. Hemingway'us tariamai paprašė gėrimo, sumaišyto su sultimis, kad užmaskuotų alkoholio kvapą iš burnos, o pomidorų sultys pateko į mišinį. . „Kol jis gėrė, jis sakė „kruvinoji Marija“, – sakė MacElhone'as.

Kodėl „Bloody Marys“ tapo priešpiečių patiekalu?

Instinktyvus atsakymas, kaip sako Sobelmanas, yra tas, kad Bloody Marys yra laikomos stiliumi 'šuns plaukai' kokteilis. Teorija teigia, kad gėrimuose yra antioksidantų, vitaminų, drėkinimo, cukraus ir, taip, šiek tiek daugiau alkoholio, kurie tariamai papildo organizmą po nakties gausaus gėrimo.

Tačiau dauguma sveikatos ekspertų teigia, kad „šuns plaukų“ gėrimų vartojimas retai duoda norimą efektą. Norint atsikratyti pagirių, svarbiausia yra senamadiškas poilsis ir hidratacija.

Kokie yra šaunūs regioniniai „Bloody Mary“ užpilai?

Viskonsinas

Į Viskonsinas , šis priešpiečių pagrindinis patiekalas dažnai patiekiamas su alumi, kurį eseistas ir Viskonsino gyventojas Melissa Faliveno vadina „labai svarbia ritualo dalimi. „Bloody“ be nugaros, mano kuklia nuomone, nėra „Bloody“.

„Ultimate“ šoninės ir dešros pusryčių sumuštinis

Kiti išskirtiniai yra „Geroji karma“ Bloody Mary Lake City socialinis Ženevos ežere, Viskonsine, kurio pardavimas generuoja pajamas vietos labdaros organizacijoms. Jame taip pat pabrėžiami populiarūs meniu elementai, pvz., karšti vištienos sumuštiniai, šonkauliukų patarimai ir pievagrybių kąsneliai.

Indiana

At 1875 m.: kepsnių restoranas prancūziškai Lick, barmenas Tomi Parker įberia juodųjų pipirų grūdelių į degtinę, naudojamą jų Bloody Marys. „Vos po vienos nakties tai virsta skanumu“, - sako ji.

Merilandas

Vietinės jūros gėrybės ir pikantiški „Old Bay“ prieskoniai dažnai pridedami prie „Bloody Marys“ Merilende.

Pavyzdžiui, Originalus Crabcake Factory Okean Sityje į savo gaminius prideda 1/4 svaro gabalėlių krabų mėsos ir kepto minkšto lukšto mėlynojo krabo.

Kentukis

Luisvilyje, Bradas Jenningsas, bendrasavininkis ir gėrimų direktorius Į šiaurę nuo Burbono , pakaitalai burbonas dėl degtinės name Bloody Mary, kuris vadinamas „Atgal į žaidimą“. Jennings teigia, kad burbono saldumas puikiai kontrastuoja su pomidorų rūgštingumu.

Jennings taip pat papuošia šį Bloody su tasso (vytinto kumpio) įtrynimu ir namuose marinuota okra, kurie nurodo pietietiškas baltymų ir daržovių tempimo žiemos mėnesiais tradicijas.

Pietų Karolina

Be pimento sūrio velnio kiaušinio ir kaimiško kumpio, Nosies nardymas Greenville prideda cukruotų šoninių su ruduoju cukrumi ir Sriracha karštu padažu.

„Cukrus karamelizuojasi, todėl [šoninė] gėrime stovi vertikaliai“, – sako generalinis direktorius Jasonas Phillipsas.

Tuo tarpu Čarlstone „The Captain-the Sunday Bloody Mary“ Darlingo austrių baras - yra papuoštas marinuotomis vietinėmis žemų šalių krevetėmis ir naminiu šuniuku.

Minesota

Priklauso darbuotojui Pragaro virtuvė, Mineapolis siūlo 35 pėdų „Jacked Up Bloody Mary“ ir „Mimosa“ baras su 243 aštriais padažais, be „gurmaniškų druskų, alyvuogių, mėsos, sūrių, paprikų ir daugybės kitų garnyrų“.

Kalifornija

Kavinė 21 San Diege į savo „Bloody Marys“ sujungia vietinius pomidorus, namuose marinuotas daržoves ir keturių sūrių ant grotelių keptą sūrį, pagamintą iš duonos, keptos namuose.

„Tai grynas tobulumas“, - sako McCray.

Florida

Rita Lewis, savininkė „Linger Lodge“. Bradenton, pabrėžia vietinius patiekalus, tokius kaip Persijos įlankos krevetės ir keptas mahi.

„Kiekvieną savaitę esame kūrybingi. Tai tarsi šedevro tapymas“, – sako Lewisas.

Kodėl „Bloody Mary“ yra toks lengvas gėrimas, su kuriuo galima eksperimentuoti?

Emmonsas sako, kad kadangi „Bloody Mary“ dažnai patiekiama puslitrinėje taurėje, yra „nekilnojamojo turto“, su kuriuo galima žaisti. Phillipsas priduria, kad gėrimas gali būti traktuojamas beveik kaip šalta pomidorų sriuba; veikia įvairūs prieskoniai ir prieskoniai. McCray taip pat teigia, kad Bloody Mary universalumą lėmė pikantiškas umami pagrindas.

Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, įtikinamą atvejį, kodėl „Bloody Mary“ išsivystė į dabartinę nepaprastą formą. Neskauda, ​​kad tokius kūrinius fotografuoja gerai. Tačiau nenurašykite gėrimo kaip triuko prieš pietus socialiniuose tinkluose.

„Bloody Marys yra daug daugiau nei gydymas nuo pagirių“, - sako McCray. „Už kiekvienos „Bloody Mary“ slypi istorija apie aistrą, perduotus receptus ir kūrėjus – barmenus, restoranų savininkus, mišinių tiekėjus ir pasidaryk pats namuose, kurie didžiuojasi galėdami dalytis savo kūriniais su pasauliu.

Mes Rekomenduoti:

• „Dal-a-Recipe“ kokteilių plaktuvas ir baro įrankių rinkinys