Kaip ištraukti raudoną vyną iš kilimo ir ištaisyti kitas vyno katastrofas
Net ir pats tvirtiausias someljė nukentėjo nuo vyno išsiliejimo ar dviejų. Todėl nenuostabu, kad gėrimų profesionalai žino ką nors apie valymą po vakarėlio vakarėlio.
Nuo to, kaip ištraukti raudoną vyną iš kilimo, iki geriausio būdo išvalyti dekanterį nepaverčiant riešo į pyragą, šie profesionalai turi patarimų. Taip pat iš čiaupo? Geriausias būdas nesulaužyti gležnų stiebų ir kaip apsaugoti, kad dėmės nepatektų.
Kaip pašalinti raudonojo vyno dėmes naudojant baltąjį vyną
Someljė Dlinas Proktorius kartą man asmeniškai pademonstravo patarimą valyti vyną. Dar 2013 metais per vakarienę, surengtą per Pebble Beach maistas ir vynas festivalyje prancūzo šefo Pierre'o Gagnaire'o entuziastingi rankų mostai aptaškė mano baltą medvilninę Marc Jacobs suknelę su kaliausė Cabernet Sauvignon Blanc. Buvau pasibaisėjęs, kol vienas iš dalyvavusių someljė nusiuntė mane į kambario galą.
Ten Proctoras dėmes užliejo a Bouchard tėvas ir sūnus Chardonnay . O kitą rytą nuplovus vandeniu dėmės išnyko. Nelaimės išvengta!
Kaip pašalinti raudonąjį vyną iš kilimo naudojant druską
Per jos nuomininko dienas San Franciskas , Laukia-Stiebas vyndarys Shalini Sekhar prisimena laiką, kai subyrėjo vyno butelio dugnas.
„Jis išpylė raudono vyno ant šio balto kilimo, priklausančio labai maloniam ir išangę išlaikančiam šeimininkui“, – prisimena Sekharas, kuris taip pat gamina. Žalioji Valtellina po ja Piccolo etiketė. Siekdama pašalinti išsiliejimą, ji pasakė: „Mes padarėme druskos reikalą“.
Nežinantiems „druskos reikalas“ reiškia, kad kuo daugiau raudonojo vyno reikia nušluostyti rankšluosčiu, tačiau reikia būti atsargiems, kad netrinktumėte. Įpilkite vandens, kad nuplautumėte, ir vėl nusausinkite. Tada ant dėmės užpilkite daug joduotos druskos ir leiskite jai išdžiūti. „Pamatysite, kad druska pradės sugerti pigmentą“, - sako ji.
Kada ir kaip valyti stiklinius indus
Pasibaigus vakarėliui, natūralu, kad norisi nušluostyti humusą nuo kavos staliuko ir atkurti tvarką, kad nepabustumėte nešvarioje virtuvėje. Bet Edis Osterlandas , pirmasis Amerikoje meistras someljė, įsikūręs San Diege, sako, kad nesiskalbkite Zalto arba Gabrielis-Glasas iki ryto. Nusiplaukite gležnus indus, kai esate pavargę arba vis dar jaučiate paskutinio buteliuko poveikį Syrah gali sukelti sviesto pirštus ir sulaužyti. Vietoj to, tiesiog išskalaukite akinius ir sudėkite juos skalbti kitą dieną, rekomenduoja jis.
Kai kalbama apie kaip Norėdami išvalyti, daugelis žmonių ketina nuplauti karštu vandeniu, sako Kiley Evans, vyndarys 2Hawk vynuogynas ir vyninė Medforde, Oregonas . Tai klaida. „Vyne paprastai yra daug baltymų, kurie kaitinant gali prilipti prie taurės, todėl prieš plaunant karštu reikia nuplauti vėsiu vandeniu“, – sako Evansas. „Kai baltymai prilimpa prie paviršiaus, jį daug sunkiau nuvalyti ir reikia fiziškai šveisti. Greitas skalavimas šaltu vandeniu yra būdas išvengti lūžių.
Kaip paimti išdaužtą stiklą su bulve
Tai tikrai ne vakarėlis, kol kažkas nesugenda, tiesa? Lūžimas yra dažnas reiškinys ir baruose, sako Mia Mastroianni , matytas gėrimų ir svetingumo ekspertas Baro gelbėjimas . Kad valydami nepraleistumėte jokių šukių, naudokite Mastroianni trijų etapų stiklo procesą.
Štai taip: pradėkite nuo šiukšliadėžės ir šepetėlio, kad surinktumėte didžiausius gabalus. Tada pereikite prie mėgstamiausios Amerikos daržovės: bulvės. „Daugesnėms skeveldroms, kurių galbūt nenorėsite liesti rankomis, galite naudoti žalią bulvę“, – sako Mastroianni. „Bulvę supjaustykite išilgai ir perpjautą bulvės pusę prispauskite prie stiklo šukių, kad jas būtų lengva paimti. Tada paimkite didelį pluoštą popierinių rankšluosčių, sudrėkinkite ir dar kartą peržiūrėkite vietą, kad ieškotumėte mažesnių gabalėlių, sako ji.
Kaip valyti dekanterį
Tie dekanteriai kamščiatraukių formos ir sklandantys ragai yra tokie patrauklūs, kol ateina laikas juos išvalyti. Atrodo, kad šie puošnūs dekanteriai visada turi dalį, kurios neįmanoma pasiekti net su ilgiausiu buteliuko šepetėliu. Štai tada Josiah Baldivino, pažangus someljė, kurio bendrasavininkis Bay Grape butelių parduotuvėse Oaklandas ir Napa , virsta protezų tabletėmis.
Taip, tikrai. Šiose putojančiose tabletėse esanti kepimo soda ir citrinų rūgštis puikiai tinka kavos ir arbatos dėmių valymui nuo dirbtinių dantų. Tiesiog pripildykite savo vandens ir pridėkite porą protezų tablečių, kurios padės ištirpinti įsisenėjusias vyno dėmes ir dėmes.
Kaip nuvalyti raudonojo vyno dėmes
Baltasis spyris ir raudonasis vynas tikrai nesimaišo, bet kartais negalite nepabaigti degustacijos savo baltose Converse Run Star Hike platformose.
„Aš esu sneakerhead“, - sako Sekharas. „Aš visiškai aptaškiau vynu ant savo batų, kaip mano balti oro pajėgų batai. Kitą kartą per vakarienę kažkas aptaškė jos baltą piniginę raudonu vynu, ir dėmė įsiskverbė į siūlę. Abu kartus ponas Švarus ir jo Magiškas trintukas atėjo į pagalbą. Jais patrinkite dėmę drėgnu skudurėliu už jos ir būsite kaip naujas, sako ji.
Kaip pašalinti vyno dėmes nuo grindų ir stalviršių
Kai vyninėje išsilieja raudonasis vynas, Cristina Gonzales Samora iš Gonzales vyno įmonė Portlande, Oregone, virsta peroksikarbonatu, šarminiu pramoniniu balikliu. Vandenilio peroksidas yra namų versija ir taip pat veiksmingai pašalina raudonojo vyno dėmes nuo grindų ir stalų.
Gonzalesas sako, kad dėmes reikia apdoroti trijų dalių vandenilio peroksido ir vienos dalies vandens tirpalu. Jei naudojate šį derinį ant grindų, Gonzalesas sako, kad vėliau aptepkite vietą citrinos sultimis, kad neutralizuotų bet kokį slidumą.
Naudodamiesi šiais patarimais, daugiau niekada neišsigąsite išsiliejusio vyno. Vis dėlto galbūt pabandykite išlaikyti tvirtą ranką.
Mes Rekomenduoti:
