Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Žinios

Japonijos „Saké Industry Fights Back“

2011 m. Kovo 11 d. Šiaurinę Japonijos pakrantę sukrėtė mirtinas, šešių minučių 9,0 balų žemės drebėjimas, kuris sukėlė dar labiau niokojantį cunamį. Saké alaus daryklos visoje Tohoku arba šiaurinėse prefektūrose, ypač Iwate, Miyagi ir Fukushima, patyrė niokojančių gyvybių, taip pat žalos turtui, atsargoms ir gamybos įrenginiams.
Po metų, nepaisant neįtikėtinos tragedijos ir nuostolių, „Tohoku“ alaus daryklos vėl kyla.

Nepaisant visų šansų, „Suisen“ atstato

Iš visų katastrofos apgadintų „Tohoku“ alaus daryklų nė viena nebuvo išnaikinta tokia žiauria jėga kaip „Suisen“ alaus darykla Rikuzentakatoje, Ivatoje. Vaizdo įrašas, kuriame alaus darykla apėmė milžinišką vandens ir griuvėsių antplūdį, kol išnyko jūroje, kelis mėnesius buvo pakartota per Japonijos televiziją ir įamžinta „YouTube“.

Septyni iš 57 „Suisen“ darbuotojų tą dieną neteko gyvybės - diena buvo suplanuota kaip šventė, skirta pažymėti jų naująjį 2010 metų derlių. Suiseno savininkas Yasuhiko Konno ir jo žmona išvengė cunamio turėdami tik kelias minutes laiko, ir kaip pusė Rikuzentakatos namų ūkių taip pat neteko namų.

Grįžęs į sugriautą turtą praėjus kelioms dienoms po nelaimės, Konno pamatė tai, kas jam suteikė ryžto pradėti iš naujo. Išlindęs į dangų nuo nuolaužų kalno, Konno pastebėjo ilgą plieninę siją, iš kurios vėjyje kabojo medinė sakės statinė, vis dar puošta Suiseno skiriamaisiais ženklais.



„Nepaisant to, kad cunamiui viskas buvo prarasta, ši sakės statinė tiesiog pakliuvo į šią siją ir, atrodo, šaukė:„ Suisenas čia pat! “, - aiškina Konno. 'Tarsi ši nematoma jėga sugrąžino Suiseną į gyvenimą'.



Gyvendamas ne bendruomenės pastogėje ir turėdamas savo remontą, Konno laikinai uždarė savo įmonę. Bet net ir praleisdamas daug laiko savo darbu savanoriu, jis pradėjo planuoti rekonstrukciją. Iki birželio, padovanojus ir padedant sakių aludarių tiek šalia, tiek toli, „Suisen“ įkūrė laikinas gamybos patalpas toje vietoje, kurią numatė kitas „Iwate“ sakų aludaris.

„Gavome tiek daug laiškų ir raginimų“, - sako Konno. „Tarp jų buvo kažkas, kuris išreiškė susirūpinimą, nors„ Suisen saké “gėrė tik vieną kartą. Kad jie, nepaisant tokio mažo ryšio, kreipėsi į mus, privertė mane jausti, kad kovojome ne vieni “.



Praėjus vos šešiems mėnesiams po nelaimės, Suisenas vėl pradėjo gaminti alų.

Spalio 17 d. „Suisen“ surengė pirmojo „postdisaster“ alaus paleidimo šventę. Po kunigų, iškviestų iš gimtosios Suiseno šventovės Rikuzentakatoje, palaiminimų ir maldų, Konno ir jo darbuotojai kraudavo sunkvežimius su sidabrinėmis „Jukikko“ arba „Sniego vaiko“ skardinėmis, švelniai saldžia nigori arba debesuota sakė.

„Žengdamas pirmyn, - sako Konno, - norėčiau, kad žmonės palaikytų„ Jukikko “ne todėl, kad mes buvome ta įmonė, kurią nusiaubė nelaimė, bet todėl, kad gaminame tikrai skanius sakes.“

Visuotinė sakė bendruomenė vienijasi, kad galėtų ištiesti ranką

Niujorke gyvenantis sakės pedagogas ir tinklaraštininkas Timothy Sullivanas traukinyje buvo už Tokijo ribų, kai įvyko žemės drebėjimas - pirmasis žemės drebėjimas, kurį Sirakūzų gyventojai kada nors patyrė. Sekančias 16 valandų įstrigęs sustojusiame traukinio vagonėlyje, jis vis labiau sunerimo, kai per „Twitter“ ir kitų keleivių „iPhone“ pasklido žinia apie cunamį.

Per kelias kitas dienas jis pradėjo girdėti žinias apie šiaurės pakrantėje sunaikintas alaus daryklas. Netrukus grįžęs į Jungtines Valstijas, Sullivanas su kolegomis iš vietinių sakė ir restoranų organizavo Niujorke surengus nelaimės pagalbos lėšų rinkimą, surinkdamas daugiau nei 60 000 USD Japonijos Raudonojo Kryžiaus draugijai. Praėjus dviem mėnesiams po nelaimės, jis aptiko Londono ekonomikos mokyklos studento Alexo Parsonso „Twitter“ pranešimą, kuriame ieškoma savanorių dviejų savaičių kelionei padėti sakės alaus darykloms nelaimės ištiktose Miyagi ir Iwate.
Parsonsas, Japonijos kultūros forumo, Japonijos kultūrą, verslą ir dabartinius reikalus propaguojančios grupės „Japan Affairs Forum“ įkūrėjas, neseniai gyveno ir dirbo Osakoje, ir ją labai paveikė nelaimė.

„Daugelis žmonių neturėjo nei patirties, nei patirties, kad galėtų padėti nedelsiant padėti nelaimėms“, - sako Parsonsas. „Norėjau sukurti projektą, kuris padėtų pasauliečiams įsitraukti į teritorijos atnaujinimą per vietos pramonę. Saké buvo idealus, nes tai yra Japonijos sinonimas [ir] puikus vilties ir pasaulio simbolis Tohoku ir hellip pramonėje, kuriai reikia daug pagalbos “.

Sullivanas užsiregistravo kaip vienas iš dviejų amerikiečių 18 savanorių grupėje, kurią sudarė daugiausia britų studentai, taip pat Jungtinėje Karalystėje ir Japonijoje gyvenantys tarptautiniai studentai iš toli nuo Singapūro, Kinijos ir Italijos. Nedaugelis japonų studentų prisijungė kaip vertėjai. Grupė aplankė keturias labiausiai sunaikintas regiono alaus daryklas - „Suisen in Iwate“, „Niizawa“ alaus daryklą (garsaus „Hakurakusei“ prekės ženklo namai), „Urakasumi“ ir „Miyakanbai“ Miyagi. Savanoriai apžiūrėjo nukentėjusias vietoves ir suteikė labai reikalingos darbo jėgos.

Nuo ryžių virimo, košės maišymo iki dėžučių ir valymo talpyklų, jie sprendė visus sakės gamybos aspektus. Mišagyje, Ishinomakyje, vienoje iš labiausiai nukentėjusių pakrančių bendruomenių, kur per 4000 žmonių žuvo ar liko be žinios, savanoriai dieną skyrė cunamio išmargintą purvą nuo viešų gatvių latakų. Suisene jie taip pat dalyvavo minčių lietuje, kuris padėjo alaus darykloms nustatyti rinkodaros strategijas jų sveikimui.

Nors jų kelionė vargino tiek fiziškai, tiek emociškai, Sullivaną labai sujaudino šeimininkų svetingumas. „[Aš] tarp visų jų rūpesčių ir nerimo, taip pat stengiuosi pasveikti, [kad jie sugebėjo] mus taip pasveikinti, tiesiog buvo taip malonu ir nuostabu“, - sako jis.

Tohoku Saké pabandyti

Jei jums įdomu, ką galite padaryti, kad paremtumėte Tohoku regiono atsigavimą, Timothy Sullivanas pateikia pasiūlymą: „Lengvas ir nuostabus dalykas, kurį galite padaryti, yra nusipirkti saké ir hellip [ypač] iš Miyagi, Iwate ar Fukushima prefektūrų“, - sakė jis. sako. Daugelis, pavyzdžiui, toliau išvardyti, yra lengvai prieinami JAV.

Hakurakusei žvaigždžių legenda Junmai Daiginjo (Miyagi). Subtilaus skonio, švelnaus ir subtilaus rūgštingumo sakė pasižymi traškiais, švariais, saldžiais kriaušių ir „Muscat“ vynuogių skoniais. Baigiasi sausa, bet su saldžia ryžių nata. „Banzai“ gėrimų korporacija.
abv: 17% Kaina: 55 USD

Urakasumi Junmai (Miyagi). Apskritas ir skonio prisotintas žemišku, saldžiu šviežiai garintų ryžių kvapu, jis finiše žvalus, tik stipriai sutraukiantis. „Nishimoto“ prekybos įmonė.
abv: 16% Kaina: 37 USD

Nanbu Bijin Pietų grožis Tokubetsu Junmai (Iwate). Sausas, tačiau elegantiškai moteriškas su pakeltomis gėlių ir vaisių natomis, jis suteikia gomuryje sodrumo, tekstūros ir gylio, kad būtų švelniai druskingas. Abipusė prekybos Co, Ltd
abv: 16% Kaina: 27 USD

Daishichi Minowamon Kimoto Junmai Daiginjo (Fukušima). Nors ant nosies tvyro nepaprastai vyšnių ir vyšnių žiedų natos, yra stulbinantis minerališkumas, kuris suteikia švelnaus, kreminio gomurio gyvybingumo. „JFC International Inc.“
abv: 15% Kaina: 86 USD

Norėdami perskaityti apie „Tohoku“ aludario virusinę „YouTube“ kampaniją, paspauskite čia .