Prieš dvejus metus XO - ypač senas - Konjakas kategorija šiek tiek vyresnė. Konjako gamintojai paprastai derina įvairaus amžiaus brendžius (eau-de-vie). 2018 m. Balandžio mėn. Amžiaus klasifikacija buvo pakeista taip, kad norint, kad konjakas galėtų žymėti XO ženklą, jauniausias mišinio „eau-de-vie“ turi būti brandinamas statinėse mažiausiai 10 metų, o ne anksčiau reikalaujamų šešerių metų.

Tai padaryta siekiant sustiprinti XO konjako kaip aukštos kokybės produktų suvokimą, taip pat pašalinti painiavą tarp XO ir Napoleono kategorijos. Pastarojo atveju jauniausias mišinyje esantis „eau-de-vie“ išlieka šešerių metų, tačiau abiejuose dažnai yra daug senesnių nei minimalūs brendžiai.

Nors XO turi prabangos ir brangumo reputaciją, yra požymių, kad konjakas pamažu tampa vis labiau prieinamas.

Nors XO turi prabangos ir brangumo reputaciją - teisybės dėlei, abu aspektai gali būti teisingi - yra požymių, kad konjakas pamažu tampa vis labiau prieinamas. Pradedantiesiems, kai kurie gamintojai visiškai atsisako konkrečiam amžiui skirtų pavadinimų, įskaitant XO statuso simbolį, pavyzdžiui, Ferrando „Sélection des Anges“.

Kitas kelrodis yra demokratiškai sumaišytas XO, kurį sukūrė Skonis , savęs apibūdintas „stipriųjų gėrimų entuziastų klubas“. Bendradarbiavimas su konjako namais Brolis paskatino šimtus „Flaviar“ narių pasverti savo idealų mišinį. Mišinys apima „eau-de-vie“ iš visų šešių konjako gamybos regionų.

Galbūt kitas etapas yra rasti daugiau netikėtų būdų, kaip vartoti dažnai brangų XO. Kalbėjimas birželio mėn Radikalus „Xchange Gimme Brown“ konferencijoje Šanchajuje įsikūrusi barmenų / stipriųjų gėrimų ekspertė Micaela Piccolo pastebėjo, kad Pietų Kinijoje XO yra atsitiktinis išpilstymas, „ant stalo nuguldytas XO butelis“, dažnai kartu su šviežiomis, vietinėmis jūros gėrybėmis.

Čia JAV, tikėtina, kad XO liks ypatingomis progomis - ypač dabar, kai kategorija nurodyta kaip ilgesnio amžiaus mišinys. Tačiau net ir seniausia dvasia egzistuoja dėl vienos pagrindinės priežasties: būti atviram ir mėgautis.

XO konjako ieškoti

„Gilles Brisson XO“ konjakas - 105 USD, 97 taškai . Dėl malonaus vaisių, kakavos ir prieskonių mišinio tai idealiai tinka gurkšnojant ar desertuojant. Džiovintų figų ir slyvų aromatai atsispindi ypač šilkiniame gomuryje. Jis baigiasi ilgai, su turtinga kakava, akcentuota kajeno ir gvazdikėlių natomis. 18-22 metų amžiaus.

„Park XO“ konjakas 107 USD, 96 taškai . Ieškokite gilaus gintaro atspalvio ir drąsių, saldžių aromatų, rodančių džiovintą figą ir keptą kriaušę. Gomurys yra vienodai drąsus, sulankstomas kasas, džiovintas vyšnias ir uosto natas į dulkėtą kakavą ir riešutą. Jis ilgai baigiasi gvazdikėlių užuomina. Pagyveno mažiausiai 20 metų.

„Drouet Ulysse XO“ konjakas - 150 USD, 95 taškai . Šis vieno dvaro konjakas yra vario cento spalvos ir kvepiantis vanile bei džiovintais abrikosų tonais. Drąsus gomurys rodo daug ąžuolo, keptų obuolių ir suanglėjusių apelsinų žievelių, baigiant šiltu ir gurkšnojančiu gausiu kepimo prieskoniu.

Konjakas „Chateau Montifaud XO“ - 150 USD, 94 taškai . Džiovintos figos ir datulės veda nosį. Drąsus gomurys atsiveria vanile ir ąžuolu, baigiantis elegantiškai ir kompleksiškai, su kaulavaisiais, vos vanilės ir kakavos užuominomis bei ilgu dulkėtu cinamonu. Mažiausiai 30 metų amžiaus brendžių mišinys.

„Branson XO Cognac“ 250 USD, 92 taškai . Subtilūs vanilės ir abrikosų kvepalai šiam konjakui. Gomurys yra labiau į priekį, rodantis gurkšnį sviestą, auksinę raziną ir klevą, baigiant kepimo prieskonių šiluma.

„Peyrat XO Classic“ konjako varykla 92 USD, 92 taškai . Auksinė taurėje, džiovintas abrikosų aromatas turi dūminį atspalvį. Gomurys atkartoja džiovintą abrikosų natą, sluoksniuodamas ją su vanile, cinamonu ir gvazdikėliais. Jis baigia suapvalinti ir burnoje.

Konjakas „Merlet XO“ 90 USD, 92 taškai . Ieškokite tamsiai auksinio atspalvio ir auksinių razinų bei migdolų aromatų. Gomurį atveria keptas obuolys, kepta kriaušė ir cinamono bandelė, baigianti ilgai ir skaniai pagardinta intensyvaus alkoholio karščio pliūpsniu.

Konjakas „Frapin Chateau Fontpinot XO“ - 140 USD, 91 taškas . Šis deginamas auksinis konjakas siūlo raudonų vaisių ir keptų kriaušių aromatą bei gėlių užuominą. Pikantišką gomurį atveria kajenas, cinamono saldainiai ir juodieji pipirai, po to - koncentruota vanilė. Jis baigiasi sultingu kepto obuolio tonu.

„Frérot XO“ konjako „Crus“ mišinys 130 USD, 90 taškų . Šis mišinys buvo pasirinktas atliekant minios degustaciją, kurią organizavo Flaviar, ir joje yra visi šeši konjako gamybos regionai. Vario atspalvis yra švelnus vanilės aromatas. Sausas, prieskoniais pagardintas gomurys atsiveria sarsaparila ir ąžuolu, baigiant marmeladu ir karčia apelsino žievelėmis bei alkoholio šilumos užtrauktuku. Mišinio brendžiai svyruoja nuo 20 iki 35 metų.