Beth Eslinger užaugo atsidavusių sodininkų šeimoje, kur produkcijos konservavimas buvo įprasta gyvenimo dalis. „Kai kurie pirmieji mano prisiminimai yra mano mama konservuoti pomidorus ir šparaginės pupelės, nuo tada, kai mokiausi pradinėje mokykloje“, – prisimena ji. „Dabar aš mokau savo vaikus sodinti, konservuoti ir gaminti maistą, nes svarbu žinoti, iš kur gaunamas jų maistas, taip pat šiek tiek jų ūkio paveldo“. Suaugusi ji visada turėjo sodą, kad virtuvėje niekada nebūtų šviežių produktų pagal mėgstamus receptus. Prasidėjus koronaviruso pandemijai, turėdama papildomo laiko pomėgiams, Eslinger išplėtė savo bendruomenės sodą Des Moines mieste, Ajovoje, pasodindama aštuonias skirtingas pomidorų ir šešių rūšių paprikas. Tačiau pomidorams artėjant prie didžiausio sunokimo, ji sunkiai ieškojo stiklainių ir dangtelių, kad išsaugotų savo sodo gėrybes.

6 konservavimo taisyklės, kurių niekada neturėtumėte pažeisti

„Ankstesniais metais turėjau daugybę puslitros ir kvartos stiklainių, todėl tikrai ieškojau dangtelių. Aš nuėjau į keturias savo vietines vietas nesėkmingai“, – prisimena Eslingeris. Ji vis grįždavo į šias parduotuves, bet ne kartą aptikdavo išsekusias lentynas, išskyrus kai kuriuos brangesnius variantus. „Pažiūrėjau į „Amazon“ ir dvi dėžės su dangčiais kainavo daugiau nei 20 USD. Įprastais metais tai yra mažiau nei 5 USD.

Jasonas Donnelly

Kas gali sukelti konservų tiekimo trūkumą?

Gamintojai kaltina pandemijos sukeltą perėjimą prie veiklos namuose. „Pastaruosius kelis mėnesius dėl COVID-19 pandemijos likę namuose vartotojai pasikeitė paklausa maisto laikymo konteineriai kaip „Ball“ prekės ženklo stikliniai indai ir dangteliai“, – paaiškino vienas „Newell Brands“ atstovas, su kuriuo kalbėjomės pirmosiomis trūkumo dienomis. ( Newell prekės ženklai priklauso „Ball“, kuri pradėjo gaminti namuose konservuotus stiklainius 1884 m., taip pat priklauso ir kitos maisto saugojimo etiketės, pvz., „Foodsaver“, „Calphalon“ ir „Rubbermaid“.)

Pandemijos metu daugelis vartotojų konservavimą atrado pirmą kartą, sakė atstovas, ir kaip pomėgį išsaugoti savo sodų produkciją, ir kaip būdą sumažinti apsilankymą prekybos centre. Namuose konservuotų maisto produktų atsargų kaupimas tapo atsarginiu planu, jei ateityje maisto parduotuvėse pritrūktų.

Atnaujintas susidomėjimas namuose auginamu pomėgiu padidino paklausą: pirmąjį 2020 m. pusmetį „Newell Brands“ pajamos iš maisto išaugo daugiau nei 35 proc., o internetiniai pasauliniai pardavimai nuo balandžio iki birželio išaugo tris kartus, šoktelėdami 230 proc., palyginti su 2019 m. Dėl to „Ball padidino stiklo gamybą, rado papildomų dangčių gamintojų ir išplėtė savo [gabenimo] vietas, kad kuo greičiau papildytume atsargas“, – sakė atstovas.

Konservavimo receptai, kaip išsaugoti šviežią sodo produkciją

Padidėjimą pastebėjo ne tik pagrindiniai mažmenininkai. Marie Bregg, internetinio mažmenininko savininkė Mason Jar Merchant , pranešė, kad pardavimas per jos internetinę parduotuvę 2020 m. rugpjūčio pabaigoje išaugo maždaug 600 proc., palyginti su bet kuriuo kitu 2020 m. mėn., Devyniasdešimt procentų pardavimų sudarė konservų dangčiai. „Klientai mums sako, kad parduotuvėse neranda dangtelių, o ieško internete, kur su mumis susisiekė. Laimei, iki šiol galėjome patenkinti paklausą“, – tuo metu mums sakė Breggas.

„Anksčiau šiais metais daugelis žmonių ieškojo būdų, kaip praleisti laiką savo kiemuose, o dabar bėga krūva mažylių pomidorų, kurie tiesiog prašo, kad iš jų būtų pagaminta salsa ir makaronų padažai, o braškės – uogienėmis ir konservais. Breggas pasakė. „Tai vasariška pavasarinio raugo kepimo pamišimo versija. Aš tai vadinu Sourdough 2.0. Ji turi omenyje ankstyvos pandemijos rūgščios duonos pamišimą, vieną iš kelių Su COVID susijusios maisto tendencijos . Nors raugo gamybos augimas išsilygino, konservų reikmenų paklausa išliko.

Pirmuoju trūkumo etapu Bregg įtarė, kad kai kurie didieji mažmenininkai įprastus sezoninių produktų, tokių kaip konservų dangteliai, užsakymus perkėlė į vėlesnę vasarą, todėl jie galėjo sutelkti dėmesį į būtiniausius didelės paklausos produktus, tokius kaip šaldytas maistas, makaronai ir skubios pagalbos produktai. sandėliuko daiktai. Tačiau net kai koronavirusas nebedominuoja antraštėse, konservų tiekimo problemos išliko.

Kodėl ypač trūksta konservų dangtelių? Skirtingai nuo stiklinių indelių, kuriuos galima plauti ir naudoti pakartotinai, metalinius konservų dangtelius po vieno panaudojimo reikia išmesti, o tai gali reikšti, kad stiklainiams reikia daugiau dangtelių nei stiklainiams.

Siekdama išspręsti nuolatines tiekimo problemas, „Ball“ atstovas teigia, kad bendrovė padidino gamybą (sutelkdama dėmesį į populiariausius stiklainius ir dangčius), pridėjo daugiau pamainų savo gamybos įrenginiuose ir išplėtė „išpakavimo vietas“, kad lentynos būtų kuo greičiau papildytos. kaip įmanoma. Jie taip pat nustojo laikyti konservavimo prekes sezoninėmis prekėmis, išlaikydami pastovų gamybos lygį. „Dėl šių pastangų maksimaliai padidinti pasiūlą, sušvelninti vartotojų sutrikimus ir patenkinti nuolat augančią vartotojų paklausą galime patvirtinti, kad nuolat stengiamės aprūpinti visus klientus laiku iki konservavimo sezono“, – sako atstovas.

Konservavimo alternatyvos, jei nerandate stiklainių ir dangtelių

Marlene Geiger, „AnswerLine“ specialistė iš Ajovos valstijos universiteto pratęsimo Ames mieste, Ajovoje, praneša, kad gavo daug komentarų ir skundų iš klientų visoje šalyje, kuriems buvo sunku rasti dangčius. Dėl to ji sukūrė vadovą Saugus konservavimas, nes trūksta konservų tiekimo atsakyti į bendrus klausimus.

Konservavimo reikmenys, kurių reikia norint saugiai ir sėkmingai konservuoti maistą

Norint tinkamai užsandarinti, kai esate, reikalingi nauji dangteliai slėginis konservavimas , bet jei tiesiog laikote ką nors, pavyzdžiui, džemus šaldiklyje, greitus marinuotus agurkus ar sausainių mišinius, apsvarstykite galimybę pakartotinai panaudoti ankstesnių metų konservų dangčius, jei jie bus švarūs ir nerūdijantys. Tu taip pat gali pakartotinai naudokite švarius dangčius maistui užšaldyti stiklainiuose, sako Breggas.

Taigi, ką daryti su visais pomidorais, kukurūzais ir kitais produktais, paruoštais skinti ir konservuoti? „Užšaldymas ir dehidratavimas yra dar dvi galimybės“, – siūlo Sara Pranciška , maisto mokslo ir žmonių mitybos specialistas Ajovos valstijos universitete.

Nors, žinoma, tai užima daug laiko (ypač, kai pridedate papildomų pastangų ieškodami atsargų), Eslingeris prisiekia, kad tai vis tiek verta.

„Tiesa, tai brangsta... bet tai gana džiuginantis procesas. Be to, man patinka atidaryti savo virtuvės spinteles ir matyti tvarkingai sutvarkytus stiklainius su ryškiai raudonais gėrimais, kuriuos užsiauginau pats. Tai mane palaiko ryšį su mano sodo darbais ištisus metus“, - sako Eslingeris: „Ir skonio negalima įveikti!

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti