Pirmas žingsnis:

Nuimkite nuo mažo moliūgo odelę, tada perpjaukite ją per pusę ir išskobkite sėklas bei vidinius lapus. Iškirpkite puses į ¾ colio kubelius. Ant kubelių pabarstykite 1 dalies cinamono, ½ dalies muskato ir 2 dalių rudojo cukraus mišinį.

Antras žingsnis:

Padėkite kubelius ant lipnios kepimo skardos ar folijos ir padėkite į įkaitintą orkaitę, nustatytą 375˚F. Skrudinkite 15 minučių, tada apverskite kubelius ir kepkite dar 10 minučių. Įsitikinkite, kad moliūgas kepa tolygiai, kad jis būtų gana minkštas.

Trečias žingsnis:

Už kiekvieną puodelį moliūgų kubelių į maišytuvą įpilkite 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių ir 1 šaukštą cukranendrių cukraus. Gerai sumaišykite ir perkoškite per smulkų koštuvą. Atšaldytą tyrę tyrė turėtų palaikyti savaitę.

Moliūgas už galvos

Recepto leidimas Justinui Augustui, „Evelyn Drinkerie“, Niujorko, mikologui

Šis „mezcal“ vartymas yra pakankamai didelis dviems. Dalinkitės su draugu patiekdami į uosto taures ar arbatos puodelius.

1½ uncijos „Fidencio Classico“ (arba jūsų mėgstamiausias „mezcal“)
½ uncijos moliūgų tyrės
½ uncijos riebios grietinėlės
½ uncijos oranžinio Kiurasao
½ uncijos citrinos sulčių
1 kiaušinis
Sumaltas cinamonas iki viršaus
Žiupsnelis kajeno pipirų, garnyrui

Kokteilių plaktuve, pripildytame įtrūkusio ledo, sumaišykite mezcal, tyrę, grietinėlę, Kiurasao, citrinos sultis ir kiaušinį. Energingai purtykite apie 25 sekundes. Dvigubai perkoškite mišinį į kokteilių taures, dulkes su cinamonu ir kajeno pipirais. Aptarnauja 2.

Skaitykite daugiau kokteilių technikos .