Puikių porų rasite pankolių ir vyno sutapimuose. Žiemos derlius gali atlikti keletą vaidmenų: daržovių (svogūnėlių), žolelių (nėriniuotų trupinių) ir prieskonių (sėklų). Visas augalo dalis galima valgyti žalias arba virtas, įvairias - nuo salotų iki dešrų. Paprastasis pankolis yra sezono metu nuo vėlyvo rudens iki ankstyvo pavasario, suteikdamas ryškų skonį šiam paprastai saulės badaujančiam laikotarpiui. Pasirinkite vyno porą atsižvelgdami į tai, kuri pankolio asmenybės pusė jums yra patraukliausia.

Anyžius

Saldymedžio gretimas anyžius yra dominuojantis pankolio skonis. Mėgstantys skonį norės vyno, kuris išryškins tą skonį. Vyšnių ir uogų simboliai Italas „Barbera“ kompensuoja anyžių ir kitų saldžių prieskonių bei džiovintų žolelių natos. Tai ypač gerai derinama su pankolių nudžiuginta itališka dešra.

Saldu

Aštrus žalias pankolis virdamas tampa minkštas ir saldus. Išbandykite karamelizuotą pankolį bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama karamelizuotų svogūnų. Nesvarbu, ar jis yra visiškai sausas, ar šiek tiek sausas Elzasas Pinot Gris turi prieskonių, medaus ir prinokusių vaisių skonių, kurie prisideda prie kompleksinio virto pankolio saldumo.

Žalias

Pankolis pasižymi žoliniu pobūdžiu, primenančiu žalius salierus, agurkus ir ryškiai žalias žoleles, tokias kaip peletrūnas, mėta ir bazilikas. Tai natūralu su žole Sauvignon Blanc , ypač Sancerre , kuris yra žolingesnis ir mažiau vaisių į priekį nei dauguma Naujojo pasaulio aukų.

Traškūs

Neapdorotas pankolis yra traškus ir sultingas. Dažnai norisi derinti tiek su maisto struktūra, tiek su jo skoniu. Traškios žalios daržovės reikalauja traškių, net putojančių vynų. Sausas sidras puikiai tinka bet kokiam neapdorotam pankolio patiekalui, pasižymintis traškiu pyrago obuoliu, atkartojančiu švelniai saldų pankolio traškumą.