Tedas Gallagheris vadovavo progresyvių gėrimų programai Bostone Craigie On Main daugiau nei dvejus metus. Išbandykite šią techniką kitą kartą, kai pagaminsite „Manhattan“ arba „mezcal“ ar romo pagrindu pagamintą „Old Fashioned“.

Vienas

Pasirinkite bambos apelsiną arba citriną su vaškine, stora oda. Kuo storesnė oda, tuo geresnis aliejaus kiekis.

Du

Nupjaukite ovalų diską nuo apvalios vaisiaus pusės. Diskas turėtų būti apie 1 colio skersmens su šiek tiek duobutės, bet nė vienas iš vaisiaus minkštimo.

Trys

Laikykite diską tarp nykščio ir vidurinio piršto, kaiščio pusė nukreipta į delną. Uždekite degtuką ir laikykite 3-4 cm virš kokteilio taurės krašto, 5 sekundes pašildydami žievelę. 45 laipsnių kampu, maždaug coliu virš liepsnos, greitai sulenkite žievelę ir išspauskite aliejų.