Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Pasaulinis Vynas

Vidurio ir Rytų Europos vyno lobiai

Turint omenyje Vidurio ir Rytų Europos žemėlapį, kuris šaltojo karo laikais buvo Rytų bloko širdis, vidutinis Amerikos vyno vartotojas stengsis nustatyti tokias šalis kaip Slovėnija, Vengrija, Rumunija ar Gruzija.



Tačiau kalbant apie pasaulinę vyno gamybą, regionas iš tikrųjų yra reikšmingas indėlis. Nuo 2010 m. Rumunija užėmė šeštąją vietą Europos Sąjungoje pagal vyno gamybą, esančią tarp Vokietijos ir Graikijos. Vengrija po Graikijos atsilieka aštuntoje vietoje. Pažymėta liežuvį rišančiomis vynuogių veislėmis, tokiomis kaip „Hárslevelű“ ir „Busuioacă de Bohotin“, arba pavadinimais, pvz., „Hvar“ ar „Crişana-Maramureş“, nenuostabu, kad JAV importas iš šių regionų buvo ribotas.

Pasak tokių someljė kaip Thomas Pastuszak, Niujorko viešbučio ir restorano „NoMad“ vyno direktorius, regionas yra tikra vynų lobynas, siūlantis neįtikėtiną įvairovę ir tvirtą ryšį su žeme bei istorija.

'Mėgstu sužavėti svečius, supažindindamas juos su šiais unikaliais vynais', - sako jis, kalbėdamas apie tokius gamintojus kaip Slovėnijos „Movia“, mėgstantis someljė ir vyno geekų būreliuose dėl savo biodinamiškų, mažai intervencinių vyndarystės ir amforų sendintų aukų.



„Pirmosios reakcijos į mano rekomendaciją dažnai būna skeptiškos“, - sako jis, „... bet kai valgio metu jie ragauja vyną ir mėgaujasi buteliu, jie visada dėkingi, kad buvo paveikti šių gražių, paslėptų brangakmenių. vyno pasaulyje “.

Vidurio ir Rytų Europos vynai yra vis modernesni ir patogesni vartotojams. Daugelis siūlo tvirtai pagamintus, tarptautinius veislių vynus - „Merlot“, „Chardonnay“ ar „Sauvignon Blanc“ - kai kuriuos už neįtikėtinas pigiausias kainas.

„Blue Danube Wine Company“ prekybos atstovas Stetsonas Robbinsas specializuojasi vynų importui iš Austrijos, Vengrijos, Kroatijos ir Slovėnijos. Pasak Robbinso, šių regionų vynų pardavimas yra „... šiek tiek nepastebimas ir sunku nuspėti, kur viskas vyks“.

Tačiau Robbinsas potencialo randa beveik kiekviename Vidurio ir Rytų Europos kampelyje. „Kroatija, - sako jis, - turi daugiausiai blizgučių ... nes ji yra tokia graži ir taip arti Italijos“.

Robbinsui „Vengrija yra kaip naujoji Prancūzija. Jis sukurtas konceptualiai ir yra gilesnis jų terroiro supratimas, neįtikėtina vynuogių ir vyno stilių įvairovė bei daugybė klasikinių, archetipinių vynų rūšių “.

Slovėnija, priduria jis, giriasi dėl gamintojų, gaminančių savitus, sudėtingus vynus, įvairovės.

Kroatija

Kroatija, išsidėsčiusi per Adrijos jūrą nuo Italijos, tęsiasi Dalmatijos pakrante iki Albanijos, yra unikalus Vakarų ir Vidurio Europos susitikimo taškas.

Pajūrio regionai siūlo geriausius tautos vynus. Istrija, esanti šalia Slovėnijos pakrantės, siūlo įvairių rūšių raudonųjų vynų, gaminamų iš tokių vynuogių kaip „Merlot“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Teran“ (Italijoje žinomi kaip „Refosco“). Tokie balti vynai kaip „Malvasia Istriana“, ypač aromatinga „Malvasia“ atmaina, yra perspektyvūs, ypač vienos geriausių regiono gamintojų Ivicos Matošević rankose.

Pelješac pusiasalio pajūrio vynuogynuose, įskaitant pagiriamus paregionius Dingač ir Postup, gaunami tankūs, galingi „Plavac Mali“ vynai, kvepiantys kvapais, kurie svyruoja nuo mėsinių ir žemiškų iki gėlių ir žolinių.

Iš aplinkinių Hvaro ir Korčulos salų iš vietinių „Pošip“ vynuogių gaunami išskirtinai traškūs, aromatingi baltieji vynai.

Vyno gamyba yra giliai įsitraukusi į Kroatijos kultūrą, o jos emigrantai užsienyje sulaukė daug sėkmės. Miljenko „Mike“ Grgichas, garsus Napos slėnyje, 1996 m. Grįžo į Kroatiją gaminti vyno. Kumeu, vieną iš garsių Naujosios Zelandijos vyno regionų, įkūrė nedaugelis kroatų šeimų, kurios 1930-aisiais apsigyveno Kumeu ir sukūrė tokias vynines kaip Kumeu. Upė, Matua slėnis ir Nobilo.

Eklektiškas ilgamečių Kroatijos vyndarių, verslininkų, grįžusių ir užsienio investuotojų derinys yra atsakingas už sėkmingiausias Kroatijos vynines. Amerikiečiai Lee ir Penny Andersonai įkūrė „Korta Katerina“ po to, kai jie kelionių metu įsimylėjo Kroatiją. Ernestas Tolj, sėkmingas verslininkas ir verslininkas, pradėjo „Saints Hills“, pasamdydamas Bordeaux‘o Michelį Rollandą konsultantu. Alenas Bibicas iš Bibicho yra kroatas, kuris sugebėjo atkurti savo šeimos vyninę tik išvalęs sausumos minas iš savo protėvių vynuogynų.

Džordžija

Greta Rusijos šiaurėje ir Turkijos bei Armėnijos pietuose Gruzija yra ta vieta, kur Rytų Europa susitinka su Azija. Čia, Pietų Kaukaze, vyndarystės įrodymai, įskaitant vynuogių presus ir molio fermentavimo talpas, vadinamus qvevri, siekia 6000 metų.

Iki 2006 m., Kai Rusija įvedė prekybos embargą Gruzijos vynams, ten eksportuota 90% Gruzijos vyno produkcijos. Nuo to laiko Gruzija siekia sukurti naujas rinkas, įvairinti savo pasiūlymus ir didinti kokybę bei konkurencingumą pasaulinėje rinkoje.

„Saperavi“, vyraujanti Džordžijos raudonojo vyno vynuogė, duoda drąsių, gilių spalvų ir dažnai amžiaus vertų vynų, kuriuose yra daug rūgščių ir alkoholio. Jos dominuojanti balta spalva „Rkatsiteli“ kadaise buvo labiausiai pasodinta vynuogė Sovietų Sąjungoje ir gerbė savo pritaikomumą daugybei šiuolaikinių ir senovinių vyndarystės stilių. Putojantys vynai, pagaminti naudojant Champenoise metodas procesas buvo gaminamas Gruzijoje nuo 1800-ųjų pabaigos, o vieni geriausių Rytų Europoje yra tradicinių gruziniškų vynuogių, tokių kaip Chinebuli, Mtsvane ir Tsitska, mišiniai, pagaminti Bagrationi 1882.

Ironiška, kad šiandien populiariausi gruziniški vynai yra senovinio stiliaus - vynai, kurie buvo „natūralūs“ ir „mažai įsikišę“ dar prieš tokių sąvokų egzistavimą. Italijoje „Friuli“ vyndarys Josko Gravneris gamina savo ieškomus „oranžinius“ vynus, naudodamas senovės gruzinų metodus: baltąsias vynuoges, ilgą laiką maceruotas su vynuogių odomis, sėklomis ir stiebais qvevri, padengtuose bičių vašku ir palaidotus po žeme. Žema, pastovi šių qvevris temperatūra palaiko lėtą vynų deguonies deginimą, todėl gaunami giliai spalvoti raudoni ir apelsinų spalvos balti vynai su galingais, sudėtingais skoniais ir intensyviais taninais.

Kai kurie eteriškiausi qvevri vynai gaminami tokiose vietose kaip šimtmečius skaičiuojantis Alaverdi vienuolynas. Nors „Alvaderi“ vynų pasiūla yra ribota, kartu su kitais puikiais gruzinų „qvevri“ pasiūlymais iš tokių gamintojų, kaip „Telavi“ ir „Pheasant‘s Tears“, vis dažniau galima įsigyti JAV.

Vengrija

Liudvikas XV apibūdinamas kaip „vynų ir karalių vynas“. Tokaji Aszú, nenuoseklus, medingas vynas, pagamintas iš superkoncentruotų, botrikuojamų vynuogių, ilgą laiką buvo archetipinis Vengrijos vynas. Thomo Jeffersono ir Rusijos carų pamėgti, nepaprastai gėlių, sultingai vaisių vynai tradiciškai yra Tokaji vynuogių mišinys: Furmint, Hárslevelű ir Muscat veislės. Puikūs prekės ženklai, kuriuos lengvai galima įsigyti JAV, yra „Royal Tokaji“, „Tokaj Classic“, „Patricius“ ir „Sauska“.

Pastarąjį dešimtmetį, pripažindami pasaulinius preferencijų pokyčius, Vengrijos vyndariai perėjo prie sausų vynų gamybos. Geriausi sausieji baltymai iš tokių gamintojų kaip „Királyudvar“, „Patricius“, „Chateau Dereszla“ ir „Sauska“ yra pagaminti iš „Furmint“ arba tradicinių „Tokaji“ vynuogių mišinių. Jie demonstruoja visą mielą, gėlių gausą ir saldų, vaškinį burnos kvapą. Amerikos gomuriui taip pat lengvai prieinamos sausos, gaivios vengriškos „Pinot Grigio“ ir „Grüner Veltliner“ (Vengrijoje „Zöld Veltelini“) versijos, taip pat vietinės vynuogių veislės, tokios kaip „Irsai Olivér“.

Nors Vengrijos baltiems vynams skiriama daug dėmesio, raudonieji vynai taip pat pastebimi. Egri Bikavér („Egerio kraujo kraujas“), stiprus, raudonai raudonų tradicinių ir tarptautinių vynuogių mišinys, yra bene garsiausias Vengrijos raudonasis vynas, nors dažnai ir per daug gaminamas.

Pastaraisiais metais veislės Kadarka, Kékfrankos (Blaufränkisch), Kékoportó (Blauer Portugieser) ir Pinot Noir iš raudonojo vyno regionų, tokių kaip Villány, Szekszárd ir Sopron, rodo nepaprastą pusiausvyrą ir sudėtingumą. Verta ieškoti galingų Bordeaux stiliaus raudonų mišinių iš tokių gamintojų kaip Szőke Mátyás, Gere Attila, Sauska ir Vylyan.

Rumunija

Nepaisant ilgos senovės vyndarystės istorijos, postkomunistinė Rumunija patraukliai stebino verslumo reikalaujančią Naujojo pasaulio uolumą.

Šeštas pagal dydį vyno gamintojas ES, Rumunijoje, jau seniai ramioje, tačiau įspūdingoje vietoje Vidurio ir Rytų Europoje. Pastaraisiais metais daugelis geriausių šalies vyninių, tokių kaip „Cramele Recaş“, „Murfatlar“, „Prahova Valley“, „Cramele Halewood“ ir „Senator“, daug investavo į technologijas. Padidėjęs dėmesys vynuogių auginimui ir šiuolaikiška, higieniška vyndarystė lėmė aukštos kokybės ir labai nuoseklų pasiūlymą.

Rumunijoje visada buvo neįprastai gausus tiek tarptautinių, tiek vietinių vynuogių veislių asortimentas. Pastaraisiais metais šalia puikių rumuniškų veislių, tokių kaip „Fetească Neagră“ (iš kurio gaunami struktūrizuoti raudoni vynai, pilni juodų vaisių ir žolinių, gėlių tonų) ir „Sarba“ (traškus, gaiviai rūgštus baltasis vynas, turintis kaulavaisių ir citrusinių vaisių skonį), nauji sodinimai buvo skirti „Pinot Noir“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Chardonnay“.

Nuo 2010 m., Bendradarbiaujant su tarptautiniu prekybininkas , Cameronas Hughesas, „Cramele Recaş“ - viena garbingiausių Rumunijos vyno daryklų, kuri nuolat gaminama nuo 1477 m., Nepriekaištingai pagamintą „Frunza“ tarptautinio stiliaus vynų liniją į „Sam's Club“ parduotuves visoje JAV atnešė mažiau nei 7 USD už butelį.

Slovėnija

Įsikūrusi Alpių ir Viduržemio jūros kryžkelėje, Slovėnija yra keletas įdomiausių vynų Vidurio Europoje. Nuo komunizmo žlugimo didžioji dalis Slovėnijos vyno gamybos grįžo į nedideles, šeimai priklausančias operacijas, kuriose individualizmas ir eksperimentai užėmė pagrindinę vietą.

Į vakarus esanti Primorska dalijasi sienomis su Friuli Italijoje. Šioje kalvotoje vietovėje politinės ribos keitėsi taip dažnai, kad pavieniai vynuogynai dažnai tvyrojo abiejose šalyse, o vyndarystės stiliai neatskiriamai maišosi. Rebula yra vyraujanti baltoji vynuogė (kaip Friuli, kur ji vadinama Ribolla Gialla), tačiau taip pat paplitusios tarptautinės veislės, tokios kaip Sauvignon Blanc ir Pinot Grigio, duodančios galingus, sausus, aromatingus vynus.

Tarp geriausių regiono prodiuserių, tokių kaip „Movia“, Marjanas Simčičas, Edi Simčičius, „Sutor“ ir „Burja“, vis sunkiau nustatyti bet kurio specifinio tradicinio ar regioninio stiliaus laikymąsi. Atrodo, kad besivystanti tendencija yra drąsus eksperimentavimo ir išraiškos jausmas naudojant įvairias vynuoges ir vyndarystės stilius. Dažnai žaidžiami įvairūs tvarių, ekologiškų ir biodinaminių vyndarystės metodų laipsniai, taip pat eksperimentai su aplinkos mielėmis, gruzinišku qvevri ir daugybe neįprastų barelių paruošimo būdų.


Vidurio ir Rytų Europos pagrindai

Mišrus rekomenduojamų Vidurio ir Rytų Europos vynų atvejis.

Kroatija

90 Korta Katarina 2007 Reubeno privatus rezervatas Plavacas Malis (Peljesacas). Rupūs taninai ir dūmų tonai, saulėje džiovintas šienas ir kakavos milteliai suteikia drąsią, drūtą dimensiją mėsingiems, prinokusiems slyvų ir vyšnių skoniams bei elegantiškiems violetiniams aromatams, kurie išlieka apdailoje. „Katherine's Garden LLC“.
abv: 15,4 proc. Kaina: 57 USD

88 Matošević 2009 Alba Malvasia (Istrija). Subrendusių melionų natos ir subtilios baltos gėlės kvepia šiais gašliais „Malvasia“, kurie trykšta saldžiu kaulavaisių skoniu ir maloniai karčia migdolų nata. Naujosios Rivjeros importas.
abv: 13% Kaina: 20 USD

Džordžija

87 Bagrationi 1882 2007 Brut rezervas (Džordžija). Pagamintas metadinio šampano stiliaus iš tradicinių gruziniškų vynuogių mišinio, yra subtiliai putojantis kibirkštis, su skania brioche, baltų gėlių ir cukraus sausainių puokšte. Ramiojo vandenyno vyno rinkodaros grupė.
abv: 13% Kaina: 20 USD

87 „Telavi“ 2009 „Satrapezo 10“ Qvevri Rkatsiteli (Kachetija). Šis tradiciškai pagamintas vynas pasižymi rožių ir vaškinių gėlių natomis, kurios maišosi su pikantiškų riešutų ir riešutų odelių akcentais. Koncentruotas mandarinų ir akmens skonių gomurys turi vynuogių odos sutraukiamąjį šerį. „Corus LLC“.
abv: 13% Kaina: 30 USD

Vengrija

92 „Royal Tokaji 2007 Red Label Aszú 5 Puttonyos“ (Tokaji). Greitai gėlių ant nosies šis dekadentiškai kreminis Tokaji sprogsta su būdingu medumi, persikų konservais ir džiovintu figų saldumu bei citrusinių rūgščių ruoželiu, kuris suteikia pusiausvyrą. „Wilson Daniels Ltd.“
abv: 11,5% Kaina: 43 USD

90 Attila Gere 2007 Kopar Cuvée (Villány). Šio drąsaus, skvarbaus, tačiau nepriekaištingos struktūros vyno nosyje ir gomuryje puošnios sultingos, bet nesubrendusios juodųjų vaisių ir saldžių prieskonių natos. „Blue Danube Wine Co“
abv: penkiolika% Kaina: 60 USD

89 Matyás Szőke 2011 m. „Zoeltld Veltelini Grüner Veltliner“ („Mátra“). Baltos, vaškinės gėlės nata ir dūmų šleifas ant nosies suteikia intensyvų mandarino ir kalkių skonį, su pipirinėmis, lapinėmis natomis. „Blue Danube Wine Co“ Geriausias pirkimas.
abv: 13% Kaina: 13 USD

Rumunija

89 „Cramele Halewood 2009“ „Kronos“ riboto leidimo „Pinot Noir“ („Dealu Mare“). Subtilus, tačiau įtaigus, violetinių, granatų ir granito aromatas yra pilnas traškių raudonųjų vyšnių ir slyvų skonių, tačiau puikiai subalansuotas gyvybingo rūgštingumo ir smulkiagrūdžių taninų. „Terra Firma USA Inc.“
abv: 13,5% Kaina: 20 USD

88 senatorius 2011 m. Monseris Sarba („Hussite Hills“). Greitai ant nosies ir gomurio su pavasarinių žiedų natomis, prinokusiais persikais ir geltonomis vyšniomis, tai yra koncentruotas, kvepiantis baltasis vynas, pasižymintis ryškiu rūgštumu ir blizgančiu drėgnų akmenų minerališkumu. „Danax International“. Geriausias pirkimas .
abv: 13% Kaina: 10 USD

Slovėnija

91 Edi Simčič 2006 Duet Lex (Goriška Brda). Ant šio drąsaus, koncentruoto vyno, pasižyminčio gyvu rūgštumu ir vešliais, kailiniais taninais, skonio skonis prinokusių juodų vaisių, violetinių ir juodųjų pipirų skonio susilieja. Rugpjūčio vyno grupė. Redaktorių pasirinkimas .
abv: penkiolika% Kaina: 75 USD

90 Kabaj 2006 Amphora (Goriška Brda). Maloniai įdomus, šis sultingas, daugialypis vynas skverbiasi su džiovintų vaisių, arbatos lapų, medaus ir dūmų skoniais bei šeriais taninais, kurie ilgai dvelkia finišu. „Blue Danube Wine Co“
abv: 12,7% Kaina: 90 USD

Turkija

88 „Kayra 2008 Vintage Vintage Vineyard“ kolekcinė serija Nr. 5 Öküzgözü (Elâzığ). Egzotiški prieskoniai ir pikantiški mėsos tonai suteikia mielų juodųjų vaisių ir figų skonių dimensijų šiam puikiam Turkijos raudonumui. Jūrų vyno prekybos kolektyvas. Rūsio pasirinkimas.
abv: 14% Kaina: 20 USD


Kitos žemėlapio pildymas

Klasikiniai Senojo pasaulio vyno gamybos regionai, tokie kaip Bordo, Burgundija ir Pjemontas, yra tarp 40 all ir 50˚ platumos, kur klimatas paprastai yra palankus vyno gamybai. Didžioji dalis Vidurio ir Rytų Europos patenka į tas pačias zonas. Turint vyndarystės istoriją, kuri prasidėjo anksčiau nei Prancūzijoje, Italijoje ar Ispanijoje, visą regioną galima laikyti originaliu vyno „senuoju pasauliu“.

Bosnija ir Hercegovina: Susitelkusi Hercegovinos šalies pusėje, vyndarystei čia didelę įtaką daro Austrijos-Vengrijos istorija. Perspektyviausi šalies vynai gaminami iš vietinių vynuogių, tokių kaip „Blatina“, gaminantis raudoną rubino vyną su drąsiu alkoholiu ir rūgštumu, ir „Žilavka“, iš kurio gaunami sausi, pilnaviduriai ir aromatingi balti vynai.

Bulgarija: Kadaise buvęs didžiulis pasaulinės masinės gamybos, pigių kainų Cabernet Sauvignon eksportuotojas, Bulgarijos vyno eksportas smarkiai sulėtėjo aštuntajame ir devintajame dešimtmetyje. Naujas užsienio kapitalo antplūdis ir modernios technologijos Bulgarijoje vėl atkuria platų vertingų vynų asortimentą tiek iš vietinių, tiek iš tarptautinių veislių, o kokybė didėja.

Moldova: Nors ir mažai žinoma JAV, Moldova kadaise buvo viena iš didžiausių gero vyno tiekėjų buvusiai Sovietų Sąjungai. Pastaraisiais metais ši maža šalis, neturinti sausumos, padidino investicijas į vyndarystės technologijas ir agresyviai žvalgosi į Vakarų ir Azijos rinkas. Dauguma jo vynmedžių yra tarptautinės veislės, tokios kaip „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“, tačiau kai kurie garsiausi jo vynai gaminami iš gruzinų „Saperavi“.

Turkija: Turkija turi ketvirtą pagal dydį vynuogynų plotą pasaulyje, tačiau tik 2% vynuogių yra vynuogės. Perspektyvios vietinės vynuogės yra „Kalecik Karası“ ir „Öküzgözü“, skirti vaisių raudoniems vynams su drąsiu rūgštumu, ir „Emir“ - subtilus mineralų baltumas. Tarptautinių veislių, tokių kaip Syrah ir Muscat, daugėja.

Ukraina: Kaip ir Moldova, Ukraina buvo viena iš didžiausių vyno tiekėjų buvusiai Sovietų Sąjungai. Nuo tūkstantmečio Ukraina agresyviai siekė naujų Vakarų ir Azijos rinkų. Garsiausias jos gamintojas „Massandra“ buvo pastatytas carų 1800-ųjų pabaigoje Krymo pakrantėje ir garsėja aukštos kokybės spirituotais ir desertiniais vynais, pasiskolintais monikeriais, tokiais kaip „Port“ ir „Yquem“.