Kaip pasigaminti kruopų, kad būtų skanus pietietiškas maistas
Kruopų paruošimas iki kreminės masės yra daugelio pietinių šeimų iš kartos į kartą perduodama tradicija. Šis nebrangus ir paprastas patiekalas patiekiamas ant pusryčių stalo ir kaip vakarienės garnyras.
Kruopos tradiciškai gaminamos iš hominy, ty kukurūzai, pašalinus lukštą ir gemalus, sumalti iki smulkių, vidutinių ar stambių grūdelių. Nors hominy yra indėnų kilmės, manoma, kad žodis „kruopos“ yra kilęs iš senosios anglų kalbos žodžio „grytt“, kuris reiškia rupius miltus. Kruopos gali būti gaminamos su bet kokiais stambiai maltais miltais, įskaitant kukurūzus, avižas ar ryžius.
Jei smalsu, kaip virti kruopas, dėl kurių kiekvienas sielos virtuvės šefas didžiuotųsi, turite keletą rimtų variantų. Galite patiekti minkštai virtas kruopas, kaip dribsnių arba garnyrą, arba atvėsinkite mišinį, kol sustings, tada supjaustykite ir pakepinkite. Arba iškepkite greitai paruošiamas kruopas į sūrų troškinį.
Gaukite mūsų kreminių kruopų su skrudintų poblanų receptu
Blaine'as Moatsas
Prieš pasinerdami į kruopų ruošimą namuose, pravartu atminti, kad kruopos yra labai švelnaus kukurūzų skonio ir skaniausios su trupučiu druskos. Jie dažnai patiekiami su pienu ar grietinėle (arba sviestu, žinoma, nes su juo viskas geriau!).
Gaukite mūsų sūrių kruopų dubenėlio receptąJei nesate kruopų virti kruopų mėgėjas, ant viryklės, greitai paruošiamų ir lėto virimo kruopas galite pritaikyti įvairiais skonio stiprikliais, įskaitant:
- Vidutiniame, sunkiame puode užvirinkite 4 puodelius vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.
- Lėtai suberkite 1 puodelį greitai paruošiamų kruopų, nuolat maišydami su a medinis šaukštas . Dedant kruopas svarbu gerai išmaišyti, kad nesusikauptų. Virkite ir maišykite, kol mišinys užvirs. Turėtumėte matyti burbuliukus, kylančius ir krentančius ant paviršiaus, bet ne pilną virimą. (Būkite atsargūs, nes šiuo metu karštos kruopos gali išsitaškyti.)
- Sumažinkite ugnį ir virkite, dažnai maišydami, 5–6 minutes arba tol, kol vanduo susigers ir mišinys taps tirštas. Jei norite, įmaišykite 2 šaukštus sviesto. Supilkite kruopas į dubenėlius ir patiekite kaip dribsnius arba perkelkite į serviravimo dubenį ir patiekite kaip garnyrą.
- 3½–4 kvorų lėtoje viryklėje sumaišykite dvi 14,5 uncijos skardines su sumažintu natrio kiekiu vištienos sultinys arba 3⅔ puodeliai vandens; 2½ stiklinės vandens; 1½ stiklinės įprastų kruopų; ir ¼ arbatinio šaukštelio druskos. Jei norite, įberkite ⅛ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
- Uždenkite lėtą viryklę ir virkite ant mažos ugnies 3–3,5 valandos arba ant stiprios ugnies 1½–1¾ valandos arba tol, kol ant lėtos viryklės kruopų bus matomas nedidelis skysčio kiekis.
- Kruopas galite patiekti tokias, kokios yra, arba įmaišyti 3 šaukštus sviesto. Arba į išvirtas kruopas įmaišykite 1½ puodelio susmulkinto sūrio, pavyzdžiui, brandinto čederio. Maišykite, kol sūris išsilydys. Jei kruopos per tirštas, praskieskite mišinį pienu iki norimos konsistencijos. Jei norite (mes visada taip darome!), kiekvieną porciją užpilkite tarkuotu sūriu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F.
- Vidutiniame puode užvirinkite 2 puodelius sultinio. Lėtai, nuolat maišydami, įpilkite ½ puodelio greitai paruošiamų kruopų.
- Mažame dubenėlyje, išplakti 1 kiaušinį šakute, kol lengvai suplaks. Į kiaušinį pamažu įmaišykite apie ½ puodelio karštų kruopų mišinio. Kiaušinių mišinį grąžinkite į puodą ir išmaišykite, kad susimaišytų.
- Nuimkite puodą nuo ugnies. Išmaišykite 1 puodelį susmulkinto čederio sūrio; 1 žalias svogūnas, supjaustytas griežinėliais; ir 1 šaukštą sviesto į kruopas, kol sūris ir sviestas išsilydys.
- Supilkite kruopų mišinį į neteptą 1 litro troškinimo indą. Kepkite 25–30 minučių arba tol, kol šalia centro įsmeigtas peilis išeis švarus. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 5 minutes. Jei norite, uždėkite ½ puodelio pjaustytų šviežių pomidorų ir 1 šaukštą smulkintos šviežios kalendros.
- Klasikinis austrių troškinys
- Pikantieji Collard žalumynai
- Šokoladinis šachmatų pyragas
- Klasikiniai pasukų sausainiai
- Pietų saldi arbata
Kaip virti kruopas ant viryklės
Taip pagaminsite apie 4 puodelius virtų kruopų, tai yra nuo keturių iki šešių porcijų. Jei skubate, norėsite atkreipti ypatingą dėmesį į šį metodą; tai greičiausias kruopų ruošimo būdas. (Ir šios 15 minučių garnyrų receptų idėjos taip pat gali būti naudingos!)
Bandomasis virtuvės patarimas
Norėdami paruošti kruopas iš kukurūzų miltų (ne greitai paruošiamų kruopų), naudokite tuos pačius aukščiau išvardintų ingredientų kiekius, greitai paruošdami stambiai sumaltus kukurūzų miltus ir padidinkite kepimo laiką iki maždaug 20 minučių.
Kaip gaminti kruopas lėtoje viryklėje
Vietoj greitai paruošiamų kruopų naudokite įprastas, o ne greitai paruošiančias kruopas. Tai sudaro apie aštuonias porcijas.
Kaip kepti kruopas
Štai dar vienas kruopų gaminimo būdas, kurį visada naudojame pagal nutylėjimą, nes tai labai gerai. Iškeptas greitai paruošiamas kruopas patiekite su kiaušiniais, dešra ar šoninės pusryčiams arba kaip vakarienės garnyrą kartu su kepta vištiena, kepsniu ar kiaulienos gabalėliais. Tai taip pat gali būti užkandis be mėsos. Jei norite paprastesnės versijos, sultiniu pakeiskite vandenį ir ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir atsisakykite sūrio, svogūno, pomidoro ir kalendros. Pagal receptą sudaromos keturios ar penkios garnyro porcijos.
Andy Lyonsas
Kaip išsirinkti geriausias kepimo kruopas
Apsisprendę, kaip gaminti kruopas, kaupiate ingredientų atsargas, greičiausiai jums bus pasiūlyta keletas variantų. Štai trumpas aprašymas apie kruopų veislių skirtumus.
Dabar belieka pasirinkti kruopų receptą. Galime pasiūlyti tai Krevetės ir kruopos . Patiekalai užbaigti gali pakakti tik virtų kruopų, nepridedant nieko įmantraus; tavo pasirinkimas.
