Pagrindai

Tvirtas, traškus ir turtingas: susipažinkite su Chardonnay hibridinėmis vynuogėmis, Chardonel

Šilkinis, sodrus kūnas su užtrauktuku rūgštingumas – Chardonelis turi geriausią iš abiejų pasaulių. Kaip rodo pavadinimas, viena iš pirminių vynuogių yra galinga Chardonnay , sukryžmintas su hibridu Seyval Blanc . Chardonel buvo sukurtas Kornelio universitete 1953 m. dėl atsparumo žiemai – bruožo, kurio Chardonnay paprastai trūksta, tačiau jis yra Seyvalyje. Šis vėlai sunokęs hibridas auga visoje Rytų pakrantėje ir kai kuriose Vidurio Vakarų dalyse.

Pasislėpęs Šiaurės Džordžijos kalnuose, Crane Creek vynuogynai (Upper Hiwassee Highlands AVA) gamina minią malonų Chardonel. Vynuogynui vadovauja 28 metų Peteris Seifarthas, kuris yra antrosios kartos vyndarys. Jis sako, kad jų Chardonel vynmedžiai yra beveik tokie pat seni kaip jis.

„Mano tėvas [Ericas] pasodino Chardonel maždaug 1998 m., kad paįvairinti vinifera ir hibridai “, – sako Seifarthas. „Palyginti su kitais vynmedžiais, Chardonel auga labai erdvus ir toli. Tai nėra taip sunku, kaip kitų vynmedžių – vaisių chemija yra tobula: rytinėje pakrantėje jis pasiekia puikų cukraus kiekį, o mes išlaikome tikrai aukštą rūgštingumą. Tai suteikia tikrai sodrią ir struktūrizuotą baltą spalvą.

Tau taip pat gali patikti: Nemėgstate sviestinio Chardonnay? Išbandykite tai ir grįžkite pas mus

Seifarthas naudoja tradicines vertikalios šaudymo padėties nustatymas (VSP) savo trijų hektarų Chardonel vynmedžių. Vynas (pažymėtas Enotah) fermentuotas statinėse, praeina 100 proc. malolaktinė fermentacija ir yra gerai senas skaityti Vengrijos ąžuolo antroje vietoje metus iki išleidimo. Gautas vynas pasižymi kriaušių, obuolių, citrinų, baltųjų persikų, grietinėlės, sviesto, kokoso ir skrebučio skoniu, vidutinio stiprumo, pakylėto rūgštingumo ir išliekančio skonio.

„Šiuo metu geriu savąjį su boeuf bourguignon. Puikiai tinka su sriubomis ir troškiniais“, – sako Seifarth.

Misūris auga apie 120 kolektyvinių hektarų vynuogių, pagamintų įvairių stilių. Stone Hill vyninė 1847 m. įkurta įmonė gamina brandintą rezervinį Chardonel, kuriame yra daug naujo prancūziško ąžuolo, kuris suteikia vynui ąžuolinio, sviestinio Chardonnay stiliaus. Priešingai, Augusta vyninė naudoja nerūdijančio plieno bako fermentaciją, kad išlaikytų pirminį šviežių vaisių skonį. Ir kelios vyninės Mičiganas naudokite hibridą kaip maišytuvą burbulams.

Greiti faktai

Vynuogė: Vėlyvos brandos, baltojo vyno vynuogės
Kryžius: Chardonnay ir hibridas Seyval Blanc
Vyno stiliai: Dar, vienos veislės ir mišiniai; ąžuoliniai ir neąžuoliniai; šiek tiek putojantis
Aromatai/skoniai: Obuolys, kriaušė, citrina, ananasas, sviestas, grietinėlė, duona, skrebučiai
Maisto derinimas: Ant grotelių kepta arba skrudinta mėsa, kreminiai makaronai, šviežios jūros gėrybės, sriubos ir troškiniai

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2024 m. balandžio mėn žurnalo „Wine Enthusiast“. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!