Liepos 4-osios šventės lieka vos kelios dienos, atėjo laikas pakurti kepsninę ir atkimšti kelis butelius. Negalite pralaimėti su senais standbiais - „Cabernet Sauvignon“ su kepsniu, „Merlot“ su aviena ir „Chardonnay“ su žuvimi - tačiau šią vasarą pabandykite į mišinį mesti keletą naujų veislių.

Nors dauguma žmonių eina tiesiai į raudonus, keli geri baltymai nusipelno vietos kitoje jūsų kepsnių vietoje šalia keptų jūros gėrybių, kiaulienos ar vištienos. Ieškokite pilnų, sudėtingų baltųjų, tokių kaip elegantiškas Pinot Gris, Marsanne, Roussanne ar Viognier. Ant grotelių keptos šukutės pabrėžia sodrų „Marsanne“ ar „Roussanne“, o gyvybingi „Gewürtztraminer“ ar „Chenin Blanc“ kontrastuos su aštriu padažu ar vaisių salsomis. Plokštę ant grotelių keptų daržovių papildykite žoliniu „Sauvignon Blanc“ arba traškiu, pipiriniu „Grüner-Veltliner“. (Venkite šviesesnių baltymų, kad juos užvaldytų drąsūs grilio skoniai.)

Jauni, energingi raudonieji vynai yra natūralūs, ant mėsos kepta ant grotelių, ir dėl geros priežasties: vaisiai, ąžuolas ir taninai gali atlaikyti ryškesnius grilio skonius. Didelis, taniniškas „Malbec“ dainuoja su ant grotelių kepta mėsa, kaip ir aštrus „Petite Sirah“ bei tvirtas „Grenache“. Vaisinis „Zinfandel“ sukuria vientisą porą su vištiena kepsninėje, o pipirinis, dūminis „Syrah“ yra geriausias mėsainių vynas. Ant grotelių keptos daržovės išliks tam tikros raudonos: Rioja ir ant grotelių keptas baklažanas išryškina žemiškas savybes. Nepamirškite rožinio vyno, kuris yra vynas, kai temperatūra pakyla ir sustiprins viską, ką patiekiate.