Someljė taip pat geria prekybos centro vyną. Daugelis vakarienės mėgaujasi karštomis kišenėmis ir, taip, 12 koridoriuje yra pigių, linksmų vynų, kuriuos jie tikrai mėgsta.

„Aš juos vadinu naminiais vynais“, - sako pažangi someljė Cassandra Felix, kuri šiemet persikėlė į Kaliforniją po dešimtmečio darbo „The Breakers“ saloje Palm Byče, Floridoje. „Kai rūsi butelį, nenorite jo atidaryti atsitiktiniu antradieniu, todėl įsitikinu, kad visada turiu butelį, kurį lengva gerti.“

Kaip daro amerikiečiai mažiau kelionių į maisto prekių parduotuvę ir valgykite daugiau patiekalų namuose, sunku įveikti galimybę vienoje vietoje apsirūpinti alyvuogių aliejumi, tortilijų traškučiais ir 13 dolerių kainuojančiu „Albariño“.

Cassandra Felix / Lauren Samson nuotr

Feliksas užaugo Pietų Floridoje ir moka naršyti „Publix“ . Viršutinė lentyna, anot jos, iš tikrųjų reiškia viršutinę lentyną, o pirkėjai apatinėse lentynose gali rasti daugiausiai vynams skirtų vynų. Kitas jos patarimas: „Nesigėdyk. Eik į priekį ir mesk butelį su žemės riešutų sviestu ir žele “.

Someljė Belinda Chang yra prekybos centro vyno bhaktas. „Tai gali jus pralinksminti, bet 90% savo vyno perku maisto prekių parduotuvėje“, - sako Changas, vadovavęs vyno programoms tokiuose žymiuose restoranuose kaip „Charlie Trotter“ ir „The Modern“. Ji gyvena Čikagoje ir parduotuvėse Mariano , regioninis prekybos centrų tinklas, kuris, pasak jos, kainuoja 5,99 USD iki Sidabro ąžuolo.

Per pastaruosius kelis mėnesius Changas surengė a Virtualūs „Boozy“ priešpiečiai ir aukščiausios klasės internetinės vyno patirties. Pastarosios klientai gauna jos mobiliojo telefono numerį, kad gautų patarimų dėl vyno. Ji sako, kad turi „vaikinus, kurie man rašo„ Costco “butelių nuotraukas ir klausia:„ Ar tai gera kaina? “

Norint rasti puikių vynų prekybos centre, išmaniajame telefone nereikia turėti „Chang“. Žemiau someljė dalijasi savo pasirinkimu, pradedant „vištienos vynu“ ir baigiant kairiuoju krantu Bordo. kartu su strategijomis, kaip rasti tinkamą buteliuką bet kokiam biudžetui ar gomuriui.

Costco’s Kirkland Signature vynų linija / France Freeman nuotrauka

Gerkite jums patinkančių veislių

Norintiems nuklysti nuo mėgstamų vynuogių, Chang siūlo vynus, pagamintus iš tos pačios veislės, tačiau skirtingų stilių arba iš įvairių gamintojų ir regionų. „Jei visada perkate„ Gallo Merlot “[iš Kalifornijos], kodėl gi neišbandžius„ Merlot “iš kitų pasaulio vietų?“ ji klausia.

Jienna Basaldu, someljė iš „Morris“ San Franciske, gyvena maždaug už pusės mylios nuo Visas maistas Ouklande. Ten ji neseniai šnipinėjo butelius Boya Sauvignon Blanc (18 USD) iš Čilės Leydos slėnio.

'Aš aplankiau vyninę Čilėje, o Dieve, ar vynai geri', - sako ji. Kartą varžyboms Basaldu teko aklai paragauti „Leyda Valley Sauvignon Blanc“, ir ji vienintelė nustatė regioną. Jos kolegos konkurentai spėjo Naująją Zelandiją.

Matthew Pridgenas apsipirko Teksase įsikūrusiame H-E-B 20 metų. Savo sekmadieniais „Underbelly“ restoranų grupės vyno direktorius dieną praleidžia rūpindamasis rūkyta mėsa. „Aš myliu gerą Kalifornijos„ Zinfandel “su kepsnine ir Ridge vynuogynai trys slėniai Zinfandel (30 USD) iš „Sonoma“ yra vagystė “, - sako Pridgenas. „Jame yra prinokusių uogų vaisių ir tik tiek, kiek reikia prieskonių ir ąžuolo, kad derėtų su puikiai išvirtais šonkauliais.

„[Kirkland Signature Pauillac“ yra viena prestižiškiausių Bordo apelsinų už mažiau nei 25 USD. Tai sunku rasti bet kur “. —Vanessa Price, autorė / someljė

Ei, rože

Jei norite lengvesnio valgio Teksaso karštyje, tarkim, arbūzų salotos su feta ir bazilikais, Pridgenas atšaldo butelį Domaine du Salvard Rosé (18 USD) iš Cheverny Luaros slėnyje. 'Jis turi subtilų raudonų vaisių ir citrusinių vaisių nosį, o burnoje - rūgštus rūgštis', - sako jis. 'Vynas smogia per savo kainą.'

Jei nežinote, ar norite rožės iš Luaros, Long Ailendo ar Lodi, nebijokite paprašyti rekomendacijų net prekybos centruose. „Bet kuris geras maisto prekių parduotuvėje bus kas nors, kas padės ir nurodys ką nors skanaus ir prieinamos kainos link“, - sako Pridgenas.

Lengvai besiverčiančiam verandos puodeliui Vanessa Price siūlo skardinę „Trader Joe“ 1 USD Paprastesni vynai „Rosé“ . Someljė ir neseniai išleista bendraautorė „Big Mac“ ir „Burgundy“: susiejimo vadovas tikram pasauliui , sako, kad tai idealus rausvas gėrimas, derinamas su lauko patiekalais iš „dešrainių, mėsainių ir kukurūzų burbuolių“. Joje gausu prinokusių braškių, aviečių ir degtinės kibirkščių citrusų “. Pasiimk keturias pakuotes, sako ji, ir „netrankyk, kol neišbandysi“.

Ar ant butelio yra paukštis?

Chang taip pat perka nebrangų rožinį gėrimą ištisus metus, ir nors tai nėra griežta taisyklė, ji pastebėjo, kad kasa butelius su paukščiais.

Mariano neša Du paukščiai vienas akmuo rožinis (10 USD), 100% Cinsault su dviem paukščiais etiketėje. Tai yra vynas iš Prancūzijos , savotiškas prancūziškų vynų vynas, neatitinkantis kitų „Appellation d’Origine Contrôlée“ (AOC) gairių. „Vin de France“ vynai dažnai yra labai vertingi, sako Changas, o jų etiketėse nurodytos naudojamos vynuogių veislės, o tai padeda sultims atskleisti.

Belinda Chang, Mariano’s / „Light Leak Pictures“ nuotrauka, Tim Musho

Ji taip pat yra „apsėsta vištienos vyno“, dar žinoma. Senas ūkis (7 USD). „Savo namuose turiu visus tris skonius: rausvą, baltą ir raudoną“, - sako Changas. Vištienos mėgėja, gaminanti kepsnius, suporuoja rožę su tiesiog ant grotelių keptu paukščiu, baltą su vištiena ir baltojo vyno-grybų padažu, o raudoną - su coq au vin panašus patiekalas.

Suši ir vyno naktis

Naktimis, kai Price stebi Schitt's Creek ir valgo išvežamą sušį iš Wegmansas , ji pasilenkia litro formatu ir Huglas Grüneris Veltlineris (10 USD). „Tarsi papildomi 250 mililitrų vino nėra pakankama premija, vyną gamina šeimai priklausanti ir veikianti vyninė“, - sako ji. „Ir jis turi firminį„ Grüner “profilį - elektrinį rūgštumą ir pikantiškus baltus pipirus.“

Basaldu pila Broadbentas Vinho Verde (10 USD) su „Whole Foods“ sušiais. Ji sako, kad 9% alkoholio tūrio (abv) su malonia rūgštimi ir suvaržytais vaisiais ji sako, kad tai yra malonumas miniai, kuris taip pat puikiai tinka gerti dieną.

Ispanų kalba

Los Andželo someljė Eduardo Bolañosas, kurį neseniai pasiekė „Mozza“ grupė , prieš metus dirbo San Sebastiane, Ispanijoje. Jis panaudojo šias žinias naudodamasis baskų iššokančiuoju langu, Pelėdų rouge , su savo broliu.

Šiais laikais „Bolaños“ namuose gamina daug daugiau. Kai ant grotelių yra avienos kotletų ar kepsnių, jis atidaro butelį Marqués de Riscal Reserva Rioja (16 USD) iš „Trader Joe's“.

Eduardo Bolañosas / Jobeno Herrera nuotr

Feliksas taip pat yra gerbėjas, tačiau, jos manymu, raudoni vaisiai ir pikantiškos odos bei kedro natos geriausiai derinamos su „Hot Pockets“ ir šaldyta „DiGiorno“ pica. Nors ne ispanas, Basaldu nori 18 litų buteliuko su litru Bergeris Zweigeltas iš Austrijos su savo šaldyta pica.

Norėdamas pasiūlyti naujo pasaulinio stiliaus ispanų pasiūlymą, Feliksas rekomenduoja šviežius, gyvybingus vaisius Cáceres Crianza markizas (15 USD). Už iš anksto supakuotas Cezario salotas Feliksas meta Martín Códax Albariño (13 USD) į savo „Publix“ krepšelį.

„Kremiškumas prilygsta nuosėdų charakteriui, kurį kartais turi Albariño, o druskingumas išpjauna sūrį“, - sako ji.

„Whole Foods“ vyno skyrius Naperville, IL / Nuotrauka mandagumo „Whole Foods“

„Private label“ vynai

Basaldu pasiėmė a 2014 m. Kriterijų kolekcija „Rioja Reserva“ (17 USD) neseniai pasirinko „Whole Foods“ pasirinktą prekės ženklą. Grandinė perka vynus iš žymių regionų, tokių kaip Chablis , Naujoji Zelandija ir Barolo ir išleidžia juos su savo etikete. Be troškintų spanguolių, slyvų, vyšnių ir ant grotelių keptos mėsos užrašų, „jis beveik turi barbekiu bulvių traškučių savybę“, - sako Basaldu.

Kaina užstringa „Kirkland Signature Pauillac“ (23 USD) kiekvieną kartą, kai ji tai pamato „Costco“. 'Tai viena prestižiškiausių Bordo apelsinų už mažiau nei 25 USD', - sako ji. 'Tai sunku rasti bet kur'. Nors daugelis pigių kairiajame krante esančių Bordo salų yra augaliniai ir augaliniai, išpilstymas „turi raudonųjų serbentų ir kepimo prieskonių, kuriuos galite tikėtis iš klasikinio„ Pauillac “, - sako ji.

Pridėkite šiek tiek blizgesio į savo krepšelį

Už „Chandon“ burbulus ir aperityvo valandą „Bolaños“ perka „Prosecco Mionetto“ (14 USD) nuo Ralfas , Vakarų pakrantės prekybos tinklas. Jis daugelį metų dirbo itališkuose restoranuose ir sako, kad „Mionetto“ gamina puikų „Aperol“ spritz.

Basaldu atsisuka Kremantas , prancūziškas putojantis vynas, pagamintas kaip šampanas, tačiau be aukštos kainos. Prasidėjus pandemijai, upėtakių ikrus ji padėjo ant omleto šalia stiklinės Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé (18 USD), pagaminta iš 100% Pinot Noir.

'Tai būtų mūsų mažasis savaitės malonumas', - sako ji.