Nuo rytinės iki vakarinės pakrantės ir beveik visur tarp jų – Azijos Amerikos ir Ramiojo vandenyno salų (AAPI) virėjai nėra svetimi Amerikos restoranams. Jie buvo pripažinti už pirmaujančias aukštos kokybės virtuves, maisto sunkvežimiai , mažos kaimynystėje esančios įstaigos, greito ir atsitiktinio dizaino koncepcijos ir populiarūs iššokantys langai. Nesvarbu, ar jie gamina maistą, įkvėptą savo kultūrinės kilmės, ar mėgaujasi Cajun arba Kalifornija virtuvė, apdovanojimai ir pagyrimai vis pasipila.

Šiandien vis daugiau AAPI priklausančių kokteilių barų susilaukia panašios pagarbos. Klasė barmenų, išmokusių japoniškų barmenų technikos, daugelis jų dirbo Niujorko miestas Angelo akcija East Village – pradėjo atidaryti savo vietas. Jie išleido knygas ir laimėjo James Beard apdovanojimai . Jie maišo ir purto gėrimus, kurie svyruoja nuo klasikinis martinis kūrybiškesniems gėrimams, kurių sudėtyje yra tradiciškai azijietiškų ingredientų, tokių kaip ube (purpurinis jamas) arba White Rabbit saldainiai (pieno pagrindu pagaminti minkšti saldainiai).

Nuo prabangių garsiakalbių įkvėptų barų iki daugiau nardymo galimybių – štai kur galite pakelti taurę kai kuriuose geriausiuose AAPI priklausančiuose ir valdomuose baruose Amerikoje.

Baro odinė prijuostė

Honolulu, Havajai

Putojančio atvaizdas Pina Colada su dantų krapštuku skėčiu gali ateiti į galvą, kai galvojate gurkšnoti kokteilius tokioje saloje kaip Havajai. Atidėkite visus tuos lūkesčius, kai kalbate apie baro odinę prijuostę. Šis paskutinis Jameso Beardo finalininkas Išskirtinis baras yra diskretiškai įspraustas į sterilaus biurų pastato mezoniną. Viduje bendrasavininkai Tomas ir Justinas Parkai (kurie nesusiję) taip pat mielai padovanos jums vadovėlį Daiquiri gaminamas su vietiniu romu, kaip ir rifas Senamadiškas užlietas žemišku matcha . Kiekvienas gėrimas yra gerai apgalvotas – kaip ir barmenų rankomis susiūtos odinės prijuostės.

Sėkmės rytoj

Hiustonas, Teksasas

Justino Yu ir Bobby Heugelio filmo „Better Luck Tomorrow“ neoninis švytėjimas kalba apie linksmą ir žaismingą meniu vietoje, kuri yra vienoda kaimynystės baras ir rimta kokteilių vieta. Hiustono gyventojai važinėja savo miesto dideliais greitkeliais, norėdami sėdėti prie baro ar prie iškylos stalo lauke. Čia jie gali gurkšnoti populiarius užsakymus, tokius kaip gaivus Sole Session su džino, abrikosų ir citrinų mišiniu. Ribotame Yu maisto meniu yra specialus kepsnių trečiadienio patiekalas, kuriame nugarinė su gruzdintomis bulvytėmis puikiai dera su šaldytu džinu (arba degtine). Taip pat verta paminėti, kad baro pavadinimas yra linksnis į 2002 m. režisieriaus ir prodiuserio Justino Lino kriminalinės dramos filmą, kuris seka grupę Azijos Amerikos aukštųjų mokyklų moksleivių.

Rūsio baras

Mineapolis, Minesota

Šefė Ann Kim ir toliau renka auksą Dvynių miestuose, nesvarbu, ar ji atidaro dar vieną picos koncepciją, ar savo ambicingą restoraną Sookie ir aš , kuriame sujungiami Lotynų Amerikos, Korėjos ir Vidurio Vakarų ingredientai, kitaip nei joks restoranas 10 000 ežerų šalyje. „Basement“ baras, esantis po populiariąja „Uptown“ įstaiga, yra dar vienas hitas. Daugelyje kokteilių, tokių kaip Cilantro Sour ar net nealkoholinis mangų gėrimas, naudojami švieži ingredientai, verti Kim maisto meniu. Intymioje ir silpnai apšviestoje kokteilių salėje, kur senovinis patefonas visą naktį sukasi melodijas, jaučiasi tarsi praleistum laiką šauniausio draugo rūsyje.

Dviguba vištiena, prašau

Niujorkas

Greitai žvilgtelėkite į „Double Chicken Please“ gėrimų meniu ir sunku atskirti, ar esate restorane ar bare. Šalta pica? Mango lipnūs ryžiai? Japoniški šalti makaronai? Tai tik keletas novatoriškų kokteilių barmenų ir generalinių vadybininkų Chan ir Faye Chen, kurių barą neseniai pripažino geriausiu šalyje, akimis. Šiaurės Amerikos 50 geriausių barų apdovanojimai . Iš savo Lower East Side kokteilių saugyklos duetas iš naujo apibrėžė, koks gali būti kokteilių baras, nesijausdamas gudrus – tai ambicinga, bet smagu, kur galite gurkšnoti kruopščiai pagamintą kokteilį ir naudotis vonios kambariu su vištų čiulbėjimo garso takeliu. Ir taip, maisto yra – žinoma, sumuštinis su kepta vištiena yra būtinas patiekalas.

Katanos kačiukas

Niujorkas

Japonijos barmeno technika yra pripažinta visame pasaulyje dėl dėmesio tikslumui ir naujovėms. Nors Masahiro Urushido, Niujorko kokteilių scenos veteranas, padėjo taikyti tokius standartus šiame „Big Apple“ mėgstamiausiame, tai nereiškia, kad jis taip pat nemoka linksmintis. Kokteiliai yra rimti, o atmosfera yra atsitiktinė: burnos trūkčiojimas amaretto rūgštus subalansuoja tokius ingredientus kaip sūdyta slyva ir Kiaušinio baltymai , kuris parodo, kodėl Katana Kitten buvo įtraukta į sąrašą 50 geriausių pasaulio barų sąrašą. Gėrimas gali būti patiekiamas bet kuriame rimtame bare, o apačioje esančiame aukšte būtų galima lengvai surengti šokių vakarėlį visą naktį.

Koji klubas

Bostonas, Masačusetsas

Daugelį metų trukusi Alyssa Mikiko DiPasquale misija parodyti (ir šviesti) visuomenę, kad sake nėra gėrimas, skirtas tik japonų restoranams, yra demonstruojama šioje Charles River Speedway erdvės brangakmenių dėžutėje. Kaip pirmasis Bostono sake baras, „Koji Club“ yra vieta, kur galite užsukti išgerti taurės, pasiimti butelį vakarienei ar pasilikti seminare. Mažame, bet galingame baro užkandžių meniu yra japoniškų užkandžių iki pat ikrų. Jei reikia, kai kuriomis naktimis baras leis lankytojams užsisakyti sušių iš netoliese esančios kavinės „Sushi“.

Standartinis fizinis laikas

Sietlas, Vašingtonas

Seserys Yenvy ir Quynh Pham, pretenduojančios į geriausio restorano savininko James Beard apdovanojimą, uždėjo savo antspaudą Sietlo pietums, kai atgaivino savo šeimos ilgai veikiančią makaronų parduotuvę Pho Bac. Nuo tada jie atidarė kavinę, parduodančią banh mi, ir kavinę, prekiaujančią vištienos ryžiais. Jų Speakeasy, kuris yra virš vieno iš jų šeimos restoranų, meniu yra neabejotinai vietnamietiškas. Užsisakykite tradicinį kiaušinių kavos gėrimą su akvavitu arba desertą, kuriame kokoso ir baziliko sėklos sumaišomos su soju. Yra net nedidelis dubenėlis pho, naudojamas kaip Jamesono šūvio, kuris buvo nuplautas riebiu sultiniu, persekiotojas.

Viridianas

Oklandas, Kalifornija

Pramonės veterinarijos gydytojų komanda, visi Azijos amerikiečiai, yra už baro, kuris prasidėjo kaip duoklė Oklando kinų kvartale. Maisto meniu pabrėžiami sezoniniai produktai (galų gale, tai įlankos sritis), o daugelis partnerių turi puikios maitinimo patirties, tačiau kokteiliai yra naujoviški ir įdomūs. Viename gėrime burbonas derinamas su „White Rabbit“ – populiaraus ir nostalgiško daugelio Azijos amerikiečių saldainio – skoniu. Baijiu derinamas su kitais stipriaisiais gėrimais ir patiekiamas pandos puodelyje. Kiekvieno apsilankymo metu būtinai atsiras naujas kokteilis, įkvėptas daugybės Azijos šalių – nuo ​​Taivano ir Tailando iki Kinijos ir Japonijos.