Kokie skoniai ir tendencijos ateinančiais metais persmelks restoranus ir namų virtuves? Kai kurie iš jų jau vykdomi, o kai kurie gali būti norintys. Kiti bandė nesėkmingai, o daugeliui gali prireikti metų. Pažvelkime, kas gali būti 2018 m.

2018 m. Maisto tendencijos

Bushas Tuckeris

Bush tucker yra vietinė Australijos aborigenų virtuvė. Tokie ingredientai, kaip pirštų kalkės, jau pateko į daugelį restoranų meniu, tačiau 2018 m. Atkreipkite dėmesį į vaisius, tokius kaip quandong ir riberry, lapinius warrigal žalumynus ir aromatines citrinų mirtas, skrudintus wattleseed miltus ir daug kengūros.

Krapai

Garsindamiesi „naujomis“ žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip žagrenių, galangalų ir pankolių žiedadulkės, gaivus, stiprus krapų skonis gali atrodyti kaip apreiškimas. Šiam klasikiniam ingredientui taip pat yra neišnaudota galimybė parodyti savo esminį, bet mažiau žinomą vaidmenį daugelyje Azijos ir Vidurio Rytų virtuvių.

Regioninis graikų k

Vis plačiau suprantama, kad tai, ką mes galvojame kaip apie šalies virtuvę, iš tikrųjų yra įvairių regioninių patiekalų derinys. Mes vis dažniau randame restoranus, garbinamus dėl savo Oaxacan, Sicilietis , „Fujian“ ar „Gujarati“ maistas, o ne „Meksikos“, „Italijos“, „Kinijos“ ar „Indijos“ bendrinis maistas. Graikija regioninės virtuvės patiekalai taip pat įvairūs, kaip ir vynai. Ieškokite patiekalų iš Kretos, Makedonijos, Epiro, Peloponeso, Jonijos ir Egėjo jūros salų.

Marinuoti agurkai

Šis kuklus Škotijos variklio dangčio čili ir marinuotų daržovių pagardas patiekiamas beveik prie kiekvieno Haičio valgio, ir daugiau virėjų vertina Pikliz universalumą. Skirtingai nei pusbroliai, kopūstų salotos ir rauginti kopūstai, piešimas susijęs tiek su aštriais rauginimo skysčiais, kiek su kopūstais. Tai salotos ir salsos viename.

Medžių vandenys

Medžių sultys dažniausiai yra vanduo, kol jis virinamas lipniu sirupu, o sulaukus kokosų vandens sėkmės, matome vandenį, gaunamą iš bambuko, beržo, klevo ir riešutmedžių. Hiperboliniai teiginiai apie sveikatingumą yra abejotini, pakuotė paneigia bet kokį ekologiškumą ir turite stebėti, ar nėra saldiklių ar kitų priedų, tačiau kai kurie iš jų yra skanūs.

Vištienos oda

Pagalvokite apie vištienos odą kaip apie daintier kiaulienos žievė (kiaulienos traškėjimas). Indianapolio Traškus paukštis ištobulino meną savo vištienos odelėmis ir Meyerio citrinos kosho aioli. Tai taip pat rodoma vis kūrybiškesniais būdais, pavyzdžiui, Bantamo karalius Vašingtone. Restoranas iš pop-up vasaros išsinešimo lango pasiūlė sumuštinius su vištiena su oda.

Visų daržovių virimas

Kur „nosis iki uodegos“ susitinka su „daržove į priekį“. Dauguma augalų yra valgomi nuo šaknų iki gėlių, o šuo naudojasi atliekas suvokiantys virėjai. Išbandykite visus nepaprastus žirnių vynmedžius su kepta žuvimi Sietle „Goldfinch“ smuklė ... Detroito Namo ponia pasižymėjo traškia kukurūzų šilko auksavimo ėrienos nugarine.

Vyno ir daržovių derinimas nuo artišokų iki saldžiųjų bulvių

Žalios daržovės

Crudités turi nostalgijos aspektą, ir vis dėlto šiais laikais žalios daržovės jaučiasi labiau „dabar“ nei bet kada. Šiame „Instagram“ pasaulyje ieškokite restoranų, kurie išbandytų vienas kitą savo daržovių pasirinkimu ir padengimo technika 2018 m. Puikų pavyzdį galite rasti Ištikimasis Niujorke, kur besisukantis daržovių būrys yra išdėstytas kaimiškoje mozaikoje ir patiekiamas su špinatų žaliosios deivės panardinimu ir anakardžio humusu.

Komunalinių stalų pabaiga

Maitinimo tendencija, bet kaip šis taip ilgai užstrigo? Kai kurios vietos gali jį ištraukti, tačiau paprastai jis jaučiasi šykštus ir paverčia restoraną kavine. Tai liūdina grupes, kurios sąmoningos, ir pavienius valgytojus. Be to, daugumoje restoranų jau yra geriausias bendras stalo stalas - baras.