Beveik prieš du dešimtmečius tai buvo šalto klimato gurkšnis Syrah tai man atskleidė jutiminę vyno magiją - tai, kaip fermentuotos vynuogių sultys gali būti panašesnės į vytintą mėsą, džiovintas gėles ir įtrūkusius pipirus, o ne tik į paprastus vaisius ir rūkytą medieną. Šiai dienai, Syrah iš vėsesnių regionų, nesvarbu, ar vėjas plakamas Šiaurės Rona arba Kalifornijos vandenyno atšaldyta Centrinė pakrantė vis dar labiausiai žavi mano gomurį.

Tokie prieskoniai, žaidimai ir gėlių natos tinka ne visiems, o vakarėliuose stilius gali būti gana skaldantis, pusė mėgsta vyną, o kita pusė tiki, kad butelyje kažkas pakliuvo. Tačiau tiems, kurie pasirenka iššūkį dėl kasdieninio patogumo, „Central Coast Syrahs“ siūlo šį stilių kastuvais.

Ekstremaliausias šio stiliaus pavyzdys yra iš „Stolo“ vynuogynai . Užaugo vos už kelių mylių nuo tvirtos San Luiso Obispo apskritis pakrantės linija, Nicole Pope vynai skleidžia nuostabias pipirines natas. Junginys, sukeliantis šias išraiškas, vadinamas rotundonu, kuris taip pat rodomas pipirų grūdeliuose ir rozmarine. Popiežius nėra tikras, kodėl lygis vėsesniame klimate auga, tačiau girdėjo, kad jie auga, kai bręsta vynuogės. „Gal todėl, kad auginimo sezonas yra daug ilgesnis, prieš pradedant pasiekti cukraus ir brandos lygį, rotundono lygis gali padidėti“, - sakė popiežius, kuris dažnai renkasi savo Syrah lapkričio viduryje ar pabaigoje.

Santa Barbaros apskrityje Šv. Ritos kalvos , tokie gamintojai kaip „Melville“ vyninė nutraukė didelį regiono srautą „Pinot Noir“ su tokiais Syrahais dešimtmečius. Čadas Melvilis įkūrė „Samsaros“ vyninė 2002 m., norėdamas paskatinti šiuos kraštutinumus, vyndarys Mattas Brady tęsė šią tradiciją, kai Melville 2017 metais pardavė prekės ženklą Joanui ir Dave'ui Szkutakams. “, - sakė Brady, kurio klientai mėgaujasi jo pikantiškesniais vynais. „Aš galvoju apie„ uni “ir tai, kaip aš tai myliu, o skoniai, kuriuos gaunate iš„ uni “, nėra įprasti - jie labiau pavieniai, išskirtiniai, unikalūs, susitelkę“, - sakė jis. „Štai kaip aš jaučiuosi vėsioje klimato„ Syrah “. Ir dabar noriu „uni“. “

Vyndarys Ernstas Stormas gamina vyną naujam Sta. Skambino „Rita Hills“ turtas Donnachadh vynuogynas . „Kaip ir„ Pinot “, taip ir„ Syrah “puikiai užfiksuoja vietą, kai ji renkama tinkamu laiku, o tuo labiau - vėsesnėse vietose“, - sakė Stormas. „Pastaruoju metu geriu daug Šiaurės Ronos vynų, o mane įkvepia kai kurių vynų geriamumas, tekstūra ir gylis.“

Ir tada yra McPrice Myers Les Galets iš Arroyo Grande slėnis , pirmasis mano surinktas vynas 98 balais. Įsikūręs šiandien Paso Roblesas , Myersas paprastai gamina sodresnius vynus, nei išvardyti aukščiau, tačiau savo karjerą pradėjo 2002 m., Tyrinėdamas vėsesnes vietas, įskaitant šią „Laetitia“ vyninė turimas vynuogynas, kurį jis įsigijo nuo 2004 m.

'Aš galėjau jį pakabinti iki Helovino, o chemija daug nepasikeis, bet mano pasiekta plėtra buvo nuostabi', - sakė Myersas. „Tuo pačiu metu vynas neprarado jokios gaivos ar energijos. Aš ieškau tam tikro skonio profilio ir tam tikros jėgos. Turi būti kažkas, kas mane intriguoja “.

Kai vyndarys, galintis parodyti „Syrah“ galią, patenka į vėsioje aplinkoje esantį vynuogyną, suma atrodo didesnė nei jo dalys. Deja, „Les Galets“ blokas buvo nuplėštas po 2017 m. Derliaus, todėl šis išpilstymas buvo paskutinis tokio tipo butelis. Tuo labiau, kad šiandien atrandame vėsaus klimato Syrah stebuklus.

Viskas, ką reikia žinoti apie Syrah / Shiraz

„Cool-Climate Syrah“ ieškoti

„McPrice Myers 2017“ „Les Galets Syrah“ (Arroyo Grande slėnis) 55 USD, 98 taškai . Šis nuostabiai sudėtingas vynas siūlo kepto avienos, sojos, jodo ir krekingo pipirų, kuriuos levanda ir alyvinė pakelia ant nosies, aromatus. Gomurys sprogsta suskilinėjusiais žaliaisiais pipirų žirneliais, keptu žvėriena, gervuogių kompotu ir espresso užuomina. Hedoniškai turtingas, tai nepaprastai pikantiško stiliaus, kuris patiks bet kuriam vyno mėgėjui. Redaktorių pasirinkimas .

„Stolo 2018 Syrah“ (San Luiso Obispo apskritis) 46 USD, 97 taškai . Šis itin vėsus „Syrah“ klimato stilius gali skaldyti, tačiau tai puiki versija tiems, kurie trokšta pikantiškos patirties. Neprinokusių gervuogių, jūros dumblių, žaliųjų pipirų kukurūzų, rozmarinų, levandų ir suanglėjusių ėriukų aromatai veda į rūgštimi trykštantį gomurį. Violetinių, lauro lapų, drėgnų uolienų ir daugiau pipirų skonio puošia violetinius vaisius. Redaktorių pasirinkimas .

„Melville 2018“ „Donna's Block Syrah“ (Sta. Rita Hills) 48 USD, 96 taškai . Įtrūkę juodieji pipirai, juodieji serbentai ir tamsiai violetinė spalva sukuria vėsų klimato išraišką su daugybe gėlių lygumo. Gurkšnis yra gurkšnyje, kur juodieji pipirai, džiovintos žolelės ir juodieji vaisiai supjaustomi rūgščiu gurkšniu.

„Samsara 2017 OM OM Syrah“ (Santa Barbaros apskritis) 75 USD, 96 taškai . Nuostabūs aromatai, kurie yra šalto klimato „Syrah“ požymiai, rodo šio buteliuko nosį, įskaitant juoduosius pipirų kukurūzus, įtrūkusį asfaltą, išsiskiriantį degutą ir šviežią juodąją avietę. Jis yra toks pikantiškas, koks gali būti gomuryje, kur suskilinėję pipirai, džiovintos mėlynių ir purpurinės gėlės skoniai derinami su į jodą panašiu kalmarų rašalo elementu. Redaktorių pasirinkimas .

„Camins 2 Dreams 2018“ Zotovičiaus vynuogynas Syrah (Sta. Rita Hills) 46 USD, 95 taškai . Tankūs ir tamsūs juodųjų serbentų, juodųjų pipirų ir žibuoklių aromatai yra trapūs, gausūs ir vis dėlto itin elegantiški ant šio vieno vynuogyno, vėsioje klimato „Syrah“ išraiškos. Gomurys yra lygus ir kreminis, su šlifuotais taninais, kurie atsistoja pakankamai, kad berniukų, pipirų ir šalavijų skoniai galėtų vesti link levandų dulkių.

„Foxen 2017“ Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) 56 USD, 95 taškai . Šio vynuogyno sausuose ūkiuose auginami senų vynuogynų blokai pagamino labai įtikinamus šio derliaus vynus. Šis išpilstymas prasideda akmenuotais kalto skalūno aromatais, taip pat pikantiškais čiobrelių, rozmarinų, alyvuogių ir juodųjų pipirų aromatais, supančiais fasetą aplinkui. Skonis yra įtemptas nuo tanino, suteikiantis juodos ir žalios alyvuogių, krekingo pipirų ir violetinės gervuogės šerdies skonį. Redaktorių pasirinkimas .

„Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah“ (Santa Kruzo kalnai) 35 USD, 95 taškai . Vėsesnis šio vynuogyno klimatas ant šio išpilstymo nosies suteikia dinamiškų pipirų kukurūzų, lauro lapų ir medžio anglies kvapų, kartu su šviežiomis slyvomis ir violetinėmis spalvomis. Aukštai rūgštus gomurys atitinkamai krenta į eilę ir siūlo tvirtai supintą juodųjų aviečių šerdį pipirinių prieskonių.

„Donnachadh 2017 Syrah“ (Sta. Rita Hills) 45 USD, 94 taškai . Kruvina mėsa, kalmarų rašalas, juoda avietė, susmulkintos uolienos ir charčių šou ant šio buteliuko nosies. Gomuryje gausu džiovintų vaistažolių, levandų ir juodųjų slyvų skonių, baigiant žiupsneliu baltųjų pipirų.

„Beauregard 2016 Forager Series Syrah“ (Santa Kruzo kalnai) 35 USD, 93 taškai . Šviesesnis rubino atspalvis stiklinėje, šis derlius yra raudonas su šalto klimato požymiais, rodantis sudegintą tabaką, krekingo pipiro ir cigaro pelenus ant nosies kartu su ryškesne levandų juosta. Gomurys taip pat labai pikantiškas, jame yra nepakankamai sunokusių slyvų, sansho pipirų ir daugiau pelenų skonio.

„Solminer 2015“ „Delanda Vineyard Syrah“ (Santa Ynez slėnis) 40 USD, 90 taškų . Lengvieji raudonųjų serbentų ir granatų sulčių aromatai užpilami lengvomis žolelėmis, krekingo pipirais ir žvėrienos užuomina ant šio butelio nosies iš vyninės namų. Gomuryje vynas yra švelnus ir ryškus, o į jo pabaigą patenka žalieji pipirų grūdeliai, aitrios raudonos spalvos vaisiai ir skvarbus rūgštis.