Nuo pat pirmojo „Cabernet Sauvignon“ vynmedžiai buvo gabenami į čili nuo Bordo XIX amžiuje šios saulę mėgstančios vynuogės buvo varomoji šalies vyno pramonės jėga.

Šiandien maždaug vienas iš trijų Čilėje gaminamų vyno butelių yra veislinis „Cabernet Sauvignon“ . Nors didžioji jos dalis yra pėsčiųjų ir kainuoja parduoti, šalis yra tarp pasaulinių „Cabernet“ karalių, turintį vertingą vidurinę pakopą ir ultrapremiumo lygį. Paklauskite vyndarių, kurie, jų manymu, yra geriausi pasaulio regionai, auginantys potencialiai puikų „Cab“, ir jūs tikriausiai išgirsite tris pavadinimus: Bordo, Napos slėnis ir Čilės Maipo slėnis .

Maipo, sakai? Leiskite mums papasakoti daugiau.

„Shutterstock“

Maždaug pusiaukelėje tarp Andų kalnų ir Ramiojo vandenyno, aplink sostinę Santjagą, Maipo slėnis yra originalus Čilės komercinio vyno regionas. Tai palaiminta šiltomis dienomis, vėsiomis naktimis, vyraujančiu sausu klimatu, aukštais aukščiais ir aliuviniais dirvožemiais, kuriuos tūkstantmečius maitino Maipo upė.

Kiti Čilės regionai, pavyzdžiui, Aconcagua slėnis į šiaurę nuo Santiago ir Cachapoal, Colchagua bei Curicó slėniai pietuose, taip pat gali pasigirti kokybiškais kabinais. Bet nė viena vieta šioje šalies dalelėje negamina panašaus „Cabernet“ Maipo , kaip ir nėra vietos Kalifornijoje ar „Cabernet Sauvignon“ patinka „Napa“, ir jokia vieta Europoje neprilygsta kairiajam Bordo krantui.

„Cabernet“ šiandien

Matt Wilson nuotr

Firminis Čilės „Cabernet Sauvignon“ yra intensyvus ir dosnus, tvirtas, tačiau lankstus taninai , žolelių atspalviai ir gausybė tamsių vaisių aromatų ir skonių. Šie vynai yra geresni nei vėsesnio Bordo klimato, tačiau ne tokie gausūs ir daugiau prieskonių, kaip vaisių „Cabernet“ iš Napos. Dabartinis aukščiausios klasės Čilės „Cabernet“ derlius yra 2017 m., Tačiau 2018 m. Vynai, ypač tie, kurių kaina yra nuo 15 iki 30 USD, dabar patenka į rinką.

2017 metų derlius pasižymėjo intensyvia vasaros šiluma ir labai ankstyvu derliumi. Tačiau kai kuriems vyndariams įrodyta, kad tam tikro amžiaus (30 metų ir vyresni) nusistovėję terroirai ir vynmedžiai vynus veikia dar labiau nei oras.

„Vintažai, tokie kaip 2017 m., Tie, apie kuriuos žinote, ateina šiltai, verčia jus atkreipti dėmesį“, - sako Rafaelis Urrejola, Undurraga . Jo 2017 m. T.H. „Cabernet“ iš „Alto Maipo“ vynuogyno, pasodinto prieš tris dešimtmečius maždaug 2200 pėdų aukštyje, yra tvirtai suvyniotas ir yra pagrindinis kandidatas į rūsį.

Marcelo Papa iš „Concha y Toro“ / Matt Wilson nuotr

'Jei suprantate nokinimo procesą ir pasirenkate tinkamu laiku, rezultatai vis tiek turėtų būti geri', - sako jis. „Bet jei vėluosite tokio tipo metais, gausite pernokusių, virtų ir plokščių vynų. Derliaus langas tampa tikrai siauras. T.H. 2017 m. Mes pasirinkome iki kovo antros savaitės, labai anksti, palyginti su kitais metais. “

Pagal 2016 m. Gegužės mėn. Iki 2017 m. Balandžio mėn. Kritulių iškrito tik 7,6 colio Žemės ūkio ir gyvulininkystės tarnyba , vyriausybinė agentūra. Ankstesniais metais „El Niño“ sukeltas lietus buvo 17,5 colio, didžioji jo dalis buvo balandžio mėnesį, kai „Cabernet Sauvignon“ derlius paprastai pasiekia aukščiausią tašką.

Kalbant apie 2018 m., Čilės vyndariai tai vadina geriausiais metais per dešimtmetį visų rūšių vynams. Kalbant apie dienos ir nakties temperatūrą, tai buvo įprasta, nes tai puikus „Cabernet“, o vidutinis kritulių kiekis per metus buvo apie 13,5 colio.

Vystantis Čilės vyno pramonei, šie šeši paveldo turtai siūlo istoriją taurėje

Kuo jis buvo ypač puikus „Cabernet“, sako Sebastianas Ruizas, vyndarys Viña Tarapacá Isla de Maipo potoninėje zonoje, tai leido ilgai kaboti.

„Cabernet vynuogės buvo tokios sveikos, su gražiomis uogomis ir kekėmis“, - sako jis. „Derlius buvo 26% didesnis, palyginti su 2017 m., Tačiau tobula temperatūra brendimo laikotarpiu nulėmė vėlesnį nei įprastas derlių. Tai visada padeda „Cabernet Sauvignon“ vynams turėti gerą spalvą, vaisių šviežumą, gerą natūralų rūgštumą ir elegantiškus taninus. “

Marcelo Papa, technikos direktorius „Concha y Toro“ , pavadinti 2018 m. „fantastiškais, turbūt geriausiais metais per pastaruosius 10. Vynai rafinuoti, labai tiksliai vaisiai. Jie sultingi ir pasižymi puikiu balansu.

„Kai ką prisimenu, pastebėjau, kad vynmedžiai visą sezoną atrodė labai patogiai, o patirtis mus išmokė, kad iš laimingo vynmedžio gaunamas laimingas vynas.“

Derlius Concha y Toro / Shutterstock

Vyndariai pažymėjo, kad 2019-ieji buvo geri „Cabernet“ metai, tačiau sausros sąlygos sugrįžo. Gegužės – balandžio mėn. Matavimo laikotarpiu iškrito tik 6,4 colių kritulių.

2020 m. Derlius buvo vienas iš sausiausių rekordinių metų, kai lietaus metu augo tik 3,5 colio lietaus.

Lorena Mora, vadovaujanti „Terrunyo“ programai „Concha y Toro“ kartu su vyno gamintoju veteranu Ignacio Recabarrenu sako, kad iki praėjusių metų Čilėje sausros sąlygos buvo valdomos dėl šiuolaikinio drėkinimo. Bet kiek ilgai tai gali tęstis, dar reikia pamatyti.

'Mes pasiekiame tašką, kai negalime pakeisti lietaus trūkumo', - sako Mora. „2020 m. Daugeliui vynuogynų kilo problemų drėkinti. Tai problema, kuri metai iš metų stiprėjo. Maipo padėtis mus jaudina. Praėjusį sezoną daug daugiau laistėme ir turėsime prisitaikyti prie šios naujos realybės “.

Fernando Espina iš Viña Chocalan / Matto Wilsono nuotrauka

Dėl sausros gaunamas mažesnis derlius, o tai kenkia vyno darykloms, gaminančioms nebrangius vynus, skirtus masiškai vartoti. Kita vertus, dėl nedidelio derliaus vynai būna labiau koncentruoti.

Fernando Espina, vyriausiasis vyndarys Viña Chocalan Maipo slėnyje, kurio 2018 m. „Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon“ teikia didelę vertę, sumažinkite Čilės kritulių kiekį visiems suprantamais terminais.

Rafaelis Urrejola iš „Undurraga“ / Matto Wilsono nuotr

'Šiandien mes galime kalbėti apie mažesnį kritulių kiekį, pavyzdžiui, koronaviruso pandemiją', - sako jis. „Mes susiduriame su nauju normaliu. Tačiau itin mažas derlius nebūtinai yra geros kokybės sinonimas. Greičiau tai gali pasireikšti kaip džiovinantys taninai, pernokę vaisiai, dehidracija ir didelis alkoholio kiekis “.

Laimei, geriausi iš Čilės „Cabernet Sauvignons“ tiekia pliušinius taninus, puikiai prinokusius vaisius, sultingą rūgštingumą ir maždaug 14% alkoholio kiekį. Tokių vynų, kaip šie, gausu ir jie vadina tavo vardą.

Visuotinis „Great Cabernet Sauvignon“ vadovas

Tūkstančiai žvaigždžių Čilės kabernetų

Pasiimkite seną mėgstamiausią arba išbandykite ką nors naujo.

Šeši gerai žinomi vardai

Viña Don Melchor 2017 „Cabernet Sauvignon“ (Puente Alto) 120 USD, 95 taškai . Pilna, pikantiška nosis iki galo supakuota su dūminių, skrudintų ąžuolo ir žemiškų juodų vaisių aromatais. Subrendęs, sotus ir kramtomas gomurys yra lygus, o šis klasikinis „Cabernet“ iš Puente Alto Maipo slėnyje skonis kavos, sodraus šokolado, skrudintų prieskonių ir gervuogių. Vešli, drąsi apdaila tęsiasi ilgai, o tai rodo, kad tai gerai sensta. Laikykitės iki 2040 m. „Fetzer“ vynuogynai. Rūsio pasirinkimas .

„Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon“ (Pirque) 40 USD, 93 taškai . Tamsios uogų, gumos ir laukinės šepečio natos atveria šį gerai pastatytą, prisotintą „Cabernet“. Aštrūs gervuogių ir žolelių skoniai yra gryni „Maipo-Pirque“, o tai parodo integruotą ąžuolą, šokoladą ir vaisių brandumo bei šviežumo mišinį. Gerkite iki 2028 m. „Fetzer“ vynuogynai. Redaktorių pasirinkimas .

„MontGras 2017 Intriga Cabernet Sauvignon“ (Maipo slėnis) 40 USD, 93 taškai . Padorūs tamsių vaisių aromatai yra žemiški, vidutiniškai sudėtingi ir visiškai subrendę. Skonyje tai sotus, bet gaivus, turintis gerą balansą tarp rauginimo ir vaisių grynumo. Gervuogių, tamsių vyšnių, ąžuolo prieskonių ir šokolado skoniai yra orientuoti į sausą, tvirtą apdailą. Gerkite iki 2030 m. „Guarachi Wine Partners“. Rūsio pasirinkimas .

„Undurraga 2017“ T.H. „Cabernet Sauvignon“ („Maipo Alto“) 30 USD, 93 taškai . Patentuoti Čilės „Cabernet“ prieskonių, purpurinių žiedų, puikių žolelių ir uogų vaisių aromatai sudaro puikią nosį. Skonis yra sultingas ir nepralaidus orui. Žolelių uogų skoniai yra šiek tiek ąžuolo ir aštrūs, o medienos prieskonių ir gvazdikėlių užuominos apie daug energijos suteikiančią dangą rodo, kad tolesnis senėjimas tik padės. Gerti per 2029 m. Undurraga JAV. Rūsio pasirinkimas

„Santa Rita“ 2017 m. „Medalla“ tikro aukso medalis „Vineyard Cabernet Sauvignon“ (Maipo slėnis) 20 USD, 92 taškai . Slyvų, uogų ir kašuolių aromatai suteikia šiam „Medalla Real Gran Reserva“ vieno vynuogyno broliui bręstančią nosį. Vaisinis gomurys yra mėsingas ir trykšta slyvų, uogų ir šokolado skoniais, o šis „Cabernet“ yra vidutinio gylio. Gerkite dabar iki 2024 m. „Delicato Family Wines“. Redaktorių pasirinkimas .

Viña Tarapacá 2018 „Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon“ (Maipo slėnis) 35 USD, 92 taškai . Pilnas ir sudėtingas karštų akmenų, juodų vaisių, medienos prieskonių ir anglies aromatas yra patrauklus priešais jaunatvišką gomurį. Gervuogių, kavos, šokolado ir pipirinių medienos prieskonių skoniai dvelkia likusiomis prinokusių uogų natomis ant gilaus apdailos. Gerti nuo 2021–2028 m. „MundoVino – Winebow“. Rūsio pasirinkimas

Šeši vardai, kuriuos reikia žinoti

„Casas del Toqui“ 2017 m. Teismo Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) 45 USD, 93 taškai . Šis mažos gamybos „Cabernet“ yra raumeningas ant nosies, pasižymi dulkėtais, aštriais uogų aromatais. Pilnas, tačiau gaivus gomurys yra subalansuotas ir sveikas, o šio skonio skonis - aštrus serbentas ir slyva. Lygus paviršius su šilkiniais taninais nėra pernelyg reiklus, o tai rodo, kad tai yra daugiau ar mažiau paruošta gerti iki 2025 m. „Via Pacifica Import“.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Colchagua slėnis) 35 USD, 92 taškai . Aštrūs slyvų ir uogų aromatai yra pakankamai prinokę, kad būtų galima įrašyti slyvų natą. Gomuryje šis drėgnų metų kabina yra kramtoma, o jo kūnas ir branda yra gera. Slyvų, uogų, aštraus ąžuolo ir kakavos skoniai baigiasi sausomis ąžuolo prieskonio ir uogų vaisių liekanomis. Gerkite per 2026. Atlasas importuoja.

„Maquis 2017“ „Gran Reserva Cabernet Sauvignon“ (Kolchagvos slėnis) 20 USD, 91 taškas . Slyvų, vyšnių, ąžuolo ir odos aromatams reikia vėdinti, kad jie galėtų žengti, o tai sutelkta gomuryje. Švelnūs ąžuolo skoniai įrėmina juodus vaisius, todėl atsiranda prieskonių ir šokolado natų. Tvirtas apdaila su taninų sukibimu yra patvari ir struktūrizuota. Gerkite iki 2023 m. Pasauliniai vynuogynų importuotojai.

„Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon“ (Colchagua slėnis) 30 USD, 90 taškų . Uogų ir slyvų aromatuose yra pikantiško ąžuolo natų, ir apskritai šis „Cabernet“ atveria gerą brandą „El Niño“ derliui. Gana įtemptas kūnas yra labiau paplitęs nei tankus, o aštrūs uogų ir slyvų skoniai yra šiek tiek šokoladiniai prieš baigiant slyvų natomis. Gerkite per 2024 m. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 „Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon“ (Maipo slėnis) 18 USD, 91 taškas . Aštrūs vyšnių ir uogų aromatai yra su paprastais Čilės sidenotais - eukaliptais ir mėtomis. Sultingas gomurys rodo tvirtą sukibimą, gerą struktūrą ir lengvą tanino kąsnį. Juodųjų vaisių skoniai yra su aštriais ąžuolo akcentais ir apdaila su mokos ir gvazdikėlių natomis iki 2022 m. Chocalan USA.

„Haras de Pirque 2018“ „Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon“ (Maipo slėnis) 15 USD, 90 taškų . „Wiry“ uogų aromatuose yra žolelių užrašų ir gyvūno užuomina apie tai, kas yra šviežia, svetinga nosis. Griežtas ir tiesus gomurys yra gerai subalansuotas, tuo tarpu ši kasdienė „Cabernet“ pasiekia puikių savybių, naudodama prinokusius gervuogių ir „cassis“ skonius, kurie yra lengvai ąžuoliniai ir šilti. Gerti per 2021 m. „Michelle Wine Estates“. Geriausias pirkimas .