Kadaise skambino puikus XIX amžiaus epikūras Jeanas Anthelme'as Brillatas-Savarinas trumai „Pats gastronomijos deimantas“. Pagal šią mintį itališki baltieji trumai, kurie auga laukiniai nuo vasaros pabaigos iki žiemos, yra geidžiamiausi brangakmeniai iš visų.

Nors jų yra visame Italija , taip pat kitos Adrijos jūros regiono šalys, kilusios iš Pjemontas yra laikomi aukso standartu. Šie brangūs grybai auga po žeme ir dalijasi cheminiais junginiais, pasižyminčiais apgaulingais, ne visada maloniais aromatais, kaip šlapias šuo. Poruodamiesi su vynu sutelkite dėmesį į daugybę patrauklesnių jų savybių.

Grybuotas

Su panašiais medienos, grybų natomis ir net baltųjų trumų aromatais Barolo yra klasikinis poravimas. Pagamintas iš Nebbiolo vietovėje, į pietvakarius nuo Albos, neoficialios triufelių sostinės, jos taninai padėti sumažinti triufeliais puoštų makaronų ir rizoto gausą.

Žemiškas

Balti trumai kvepia drėgnu dirvožemiu, kuriame jie auga. Nepaprastai vaisinis „Pinot Noir“ gali užgožti šią kokybę, tačiau viena žemiškiausių ir elegantiškiausių vynuogių išraiškų - raudona Burgundija , būtų idealios rungtynės. Jei sugebate išsisklaidyti, pasirinkite Grand Cru nuo Žydrosios pakrantės.

Mielas

Nors jie nebūtinai kvepia saldžiu saldžiu, baltieji trumai turi gėlių ir aštrų saldumą, primenantį medų. Marsanne pasižymi medaus kriaušių, abrikosų, akacijų ir kalėdinių prieskonių skoniais, kurie išryškins turtingesnę triufelių pusę. „Marsanne“ įsikūręs „Hermitage Blanc“ būtų ypač prabangus variantas.

Česnakas

Baltasis triufelis turi patraukliai aštrų česnako aromatą, tačiau nenorėsite, kad sieros natos būtų jūsų vyno. Gurkšnokite ką nors su skoniu, papildančiu česnaką, pavyzdžiui, alyvuogių, šoninės ir pipirų natomis Côte-Rôtie . Šis Šiaurės Ronos vynas yra Syrah .