Sangria, Ispanija ’s mylimasis atšalęs vyno kokteilis , daugeliui yra vasaros sinonimas. Tačiau vakarėliams paruoštas smūgis yra toks pat malonus žmonių miniai žiemos mėnesiais, ypač kai jam suteikiamas sezoninis posūkis. Pavyzdžiui, šis rudeniui skirtas putojančios sangrijos receptas su spanguolėmis.

Tradicinė sangrija paprastai gaminamas su raudonaisiais vynais, kurie yra jauni ir vaisiniai. „Raudoniesiems tai reiškia slyvinius, kuriuose jaučiami miško vaisiai, braškės ir avietės, netgi vanilės užuominos“, – rašo Jeffas Koehleris 2013 m. Ispanija . Atostogų sukimui, Lambruskas - putojantis vynas, pagamintas iš raudonųjų vynuogių iš Italijos Emilija Romagna regionas – vertas pasirinkimas.

Vienam, putojantis vynas yra iš esmės šventinis. (Mes nekuriame taisyklių.) Be to, Lambrusco abv yra palyginti žema, tik 10–11%, palyginti su vidutiniu vynu, kuris yra 11–13%. Dėl to tai yra tinkamas pagrindas tokiems receptams kaip šis, kuriam reikia papildomų spiritinių gėrimų. Ne mažiau svarbu tai, kad jis paprastai turi prieinamą kainą – naudingas dalykas, kai plakate gėrimus miniai.

Kokio stiliaus Lambrusco pasirinkti? Šie vynai gali būti nuo sauso iki saldaus. Šiai sangrijai siūlome rinktis sausas veisles, nes iš kitų recepto ingredientų yra daug cukraus. Be to, jų putojimo lygis gali skirtis – rinkitės šiek tiek putojančias frizzante veisles, jei norite blizgesio, o pusiau putojančias arba visiškai putojančias, jei norite burbuliukų su visa jėga. (Atminkite, kad tai sudaro tik dalį viso gėrimo burbulumo – recepte taip pat reikalaujama klubinės sodos.)

Jei planuojate iš anksto paruošti savo sangriją, įsitikinkite, kad Lambrusco yra tinkamai atšaldytas. Be to, burbuliuojančių elementų nedėkite tik prieš patiekiant, kad išlaikytumėte partijos putojimą.

Kaip pasigaminti putojančią spanguolių sangriją

Autorius Dana Beninati
Tarnauja nuo 10 iki 12

Praleidęs kurį laiką Ispanijoje, mėgstu gaminti dideles sangrijos partijas per šventes. Profesionalų patarimas: nors šviežios spanguolės puikiai tinka sangrijoje, šaldytos spanguolės iš esmės tarnauja kaip maži ledo kubeliai, padedantys išlaikyti gėrimą šaltą ir suteikti skonio.

• 1 12 uncijų maišelis šaldytų spanguolių
• 2 bambos apelsinai
• 2 puodeliai spanguolių-obuolių sulčių
• ½ puodelio apelsinų arba aviečių likerio
• 1 750 mililitrų raudonojo Lambrusco butelis
• 1 litras klubinės sodos
• 12 šakelių šviežio rozmarino papuošimui

Sudėkite spanguoles į didelį ąsotį. Apelsinus gerai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir suberkite į ąsotį kartu su spanguolių-obuolių sultimis ir likeriu. Ant viršaus uždėkite Lambrusco ir sodos. Švelniai išmaišykite, kad susijungtumėte. Patiekite ant ledo, papuoštą šviežio rozmarino šakele.