Raudonojo vyno vynuogių karaliumi laikomas „Cabernet Sauvignon“, kurio istorija prasidėjo XVII amžiuje pietvakarių Prancūzijoje, kai netyčia buvo kirstos „Sauvignon Blanc“ ir „Cabernet Franc“ vynuogės. Taigi, kas yra mėgstamiausias karaliaus draugas, kai ateis laikas jo svarbiausiems 12 ir daugiau mėnesių grožio poilsiui? Nenuostabu, kad šis Frankofilas iš tikrųjų šviečia, kai yra brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse. Štai penkios priežastys, kodėl „Cabernet Sauvignon“ mėgsta prancūziškas ąžuolo statines ir kaip šie indai daro įtaką šio puikaus raudonojo vyno skoniui.

1. Palyginti su amerikietišku ąžuolu, prancūziškame ąžuole yra daugiau tanino - tiksliau - 2,5 karto daugiau, o tai suteikia aštresnio charakterio šiose vyno statinėse brandintam „Cabernet Sauvignon“. Tanino yra augalų, medienos ir vaisių odose. Tai gyvybiškai svarbus tekstūrinis elementas, suteikiantis burnoje sausumo ir sutraukimo pojūtį.

du. Ir vyno statinėse, ir vynuogių odose yra tanino. Prancūzijos ąžuolo medienos taninai turi didelį afinitetą su natūraliais taninais, esančiais Cabernet Sauvignon vynuogėse, todėl paprastai ragaujant vyną gomurys prancūziško ąžuolo amžiaus Cabernet Sauvignons suvokia kaip mažiau sutraukiantį, minkštesnį ir apvalesnį.

3. Prancūziškas ąžuolas yra poringesnis nei amerikietiškas, o tai reiškia, kad senstant prancūziškam ąžuolui, palyginti su amerikietišku, prarandama 20 proc. Daugiau vyno, todėl skonio koncentracija yra didesnė.

Keturi. Prancūziškas ąžuolas suteikia Cabernet Sauvignon mažiau agresyvių ąžuolo skonių, tokių kaip prieskonių natos ir šilkinė tekstūra, ir gerai integruojasi su tamsių vyno skonių skoniu. Tvirtos amerikietiško ąžuolo krapų, kokosų, grietinėlės sodos ir vanilės ekstrakto natos gali užgožti ir užmaskuoti „Cabernet Sauvignon“ aromatą ir skonį gervuogių, juodųjų vyšnių ir juodųjų serbentų.

5. Prancūziško ąžuolo statinės statinės „pagardinamos“ lauke - jos ilsisi 24–36 mėnesius, veikiamos oro ir natūralių elementų, tokių kaip lietus ir drėgmė, tačiau amerikietiškos ąžuolo statinės yra paprastai džiovinamos krosnyje. Krosnyje džiovintos statinės į vyną įneša daugiau dominuojančių ąžuolo skonių. Pailsėjęs ar natūralus prancūziško ąžuolo prieskonis lauke sumažina medienos drėgmę, užtikrindamas, kad statinė „Cabernet Sauvignon“ vynuose suteiktų mažiau žalio ąžuolo bruožų ir minkštesnių taninų, todėl jų skonis būtų rafinuotesnis.

2015 m. „Jordan Cabernet Sauvignon“ - pirmasis žymios vyninės derlius, sendintas visame Prancūzijos ąžuole, - debiutavo 2019 m. Gegužės 1 d. jordanwinery.com .