Tikriausiai matėte, kad „pernelyg atsparus romas“ yra įtrauktas į kokteilių sudedamąsias dalis tropinio stiliaus gėrimai , kurios dažnai reikalauja kelių romai . Šie didelio oktaninio skaičiaus spiritiniai gėrimai nėra vienodi – jie kilę iš įvairių regionų ir šalių, gaminami naudojant skirtingus gamybos būdus ir duoda įvairių skonių. Tačiau jie turi bent keletą bendrų dalykų: jie visi romas , tai reiškia, kad jie yra spiritas, distiliuotas iš cukranendrių, ir jie yra stiprus .

Tau taip pat gali patikti: Kaip mėgautis įvairių rūšių romu

Ką reiškia pernelyg atsparus?

Prieš pasinerdami į „pernelyg atsparumą“, pažiūrėkime „įrodymas“ arba alkoholis pagal tūrį (abv). Iš esmės įrodymas rodo alkoholio kiekį gėrime. Jungtinėse Valstijose dvasios įrodymas yra tiesiog dvigubas abv. Didžioji dauguma spiritinių gėrimų, įskaitant romą, išpilstomi į butelius, kurių tūrio alkoholis yra 40 proc., arba 80 proc.

Paprasčiausias būdas apibrėžti perviršinį įrodymą yra tai, kad jis yra stipresnis (dažnai daug stipresnis) nei 80 įrodymų bazinė linija.

Kiek alkoholio yra pernelyg atspariame rome?

Štai kur tai tampa sudėtinga: JAV vyriausybė oficialiai nepripažįsta „perteisinamų“ kaip stipriųjų gėrimų kategorijos, romo ar bet kokio kito. Tai netrukdo romo gamintojams vartoti šį terminą, be to, yra daugybė to, kas gali būti pernelyg atsparus romas.

Kai kurie sako, kad „pernelyg įrodytas“ prasideda į šiaurę nuo 45% abv arba 90 įrodymų. Dauguma ginčys, kad skiriamoji linija yra 50% abv arba 100 įrodymų. (Pavyzdžiui, Smithas ir Crossas laikosi 57 % abv).

Kiti yra gerokai aukštesni, pavyzdžiui, Lemon Hart 151 ir El Dorado 151. Abu šie romai taip pavadinti, nes išpilstyti į butelius liežuvį deginančiai 151 proof, arba 75,5 % abv. (Kai kurie mano, kad romas 151 yra pernelyg atspari subkategorija. Paprastai tai yra balti romai ir ypač geidžiami tiems, kurie nori sukietėti. gėrimai ant ugnies .)

Kuo skiriasi neperšlampamas romas ir laivyno stiprumo romas?

„Karinio jūrų laivyno romas“ reiškia kasdienį romo paskirstymą, duodamą jūreiviams Britanijos karališkojo laivyno laivuose, pradedant nuo XX a. vidurio (praktika buvo sustabdyta 1970 m. liepos 31 d., pavadinta „Black Tot Day“). Šis terminas ir šiandien vartojamas kai kurių brandintų romų prekyboje.

Laivyno stiprumo romas laisvai susikerta su tomis senomis jūreivystės romo tradicijomis.

„Viena dažnai pasakojama istorija yra ta, kad senais laikais romas laivo triume galėjo netyčia susimaišyti su paraku, todėl parakas galėjo tapti netinkamas naudoti“, – aiškina Mattas Pietrekas ir Carrie Smith. Minimalistinis Tiki . „Tačiau jei rome būtų pakankamai daug alkoholio, parakas vis tiek užsidegtų. Taigi karinis jūrų laivynas reikalavo, kad romuose būtų minimalus alkoholio procentas. Tiksliau, karinio jūrų laivyno stiprumas (1866 m. Admiraliteto nustatytas) yra 54,5% abv.

Trumpai tariant, karinio jūrų laivyno stiprumas yra konkretesnis nei „pernelyg atsparus“. Be to, dauguma profesionalų tikriausiai laikys, kad jūrinio stiprumo romas yra pernelyg atsparus.

Taip pat atkreipkite dėmesį: „karinio jūrų laivyno stiprumas“ neapsiriboja romu – taip pat yra keletas laivyno stiprumo džinų.

Tau taip pat gali patikti: Mėgstate senamadį? Išbandykite su romu

Kuo skiriasi statinės ar statinės stiprumo romas ir neperšlampamas romas?

„Statinės stiprumas“ arba „statinės stiprumas“ paprastai reiškia, kad spiritas (romas ar kitas) buvo išpilstytas tiesiai iš statinės, nepridedant vandens, kad praskiestų spirito stiprumas. Daugelis šių spiritinių gėrimų išpilstomi maždaug 50 % abv, tačiau nėra griežtų taisyklių. Daugelis statinių stiprumo romų taip pat gali būti laikomi pernelyg atspariais.

Kaip turėčiau gerti atsparų romą?

Tai priklauso nuo tikslaus romo įrodymo. Kadangi aukštesnis įrodymas dažnai prilygsta tvirtesniam skoniui, daugelis romų, išpilstytų į butelius maždaug 50 % abv arba mažesnio diapazono, yra tinkami mėgautis švariais arba pritaikyti pagal skonį vandeniu ar ledu.

Tuo tarpu daugelis brandintų romų, išpilstytų į butelius maždaug 60 %, gali būti puikūs, pilno skonio gurkšneliai (vėlgi, pritaikykite pagal skonį vandeniu arba ledu). Kai kurie barmenai taip pat griebiasi šių romų, kad suteiktų kokteiliams skonį ar stiprumą, dažniausiai pildami nedidelį kiekį kartu su kitais ingredientais. Kiti profesionalai naudoja šiuos didesnio oktaninio skaičiaus spiritinius gėrimus kurdami pagal užsakymą pagamintus mišinius, naudodami vieną ar kelis kitokio skirtingo stiprumo romus. Smith & Cross yra ypač mėgstamas maišymo profesionalas.

Išpilstytų 70 % ar didesnės talpos, įskaitant tuos 151 sandariklius (75,5 % abv): Elkitės atsargiai, ypač aplink degius daiktus.

Tau taip pat gali patikti: Trumpa liepsnojančių kokteilių istorija

---

Išbandykite šiuos pernelyg atsparius romus

„Smith & Cross“ tradicinis Jamaikos romas

Geriausias tiki ir atogrąžų gėrimų pasirinkimas, praktiškai reikalauja laimo sulčių. Kvepiantis šiltomis medaus natomis, gomuryje yra daug rudojo cukraus ir prieskonių, taip pat viliojanti neprijaukinta, funky apdaila (pasakinis *hogo*). Kadangi tai yra „karinio jūrų laivyno stiprumas“, galbūt nenorėsite jo gurkšnoti tiesiai – prodiuseris išmintingai rekomenduoja pirmiausia ištyrinėti profilį daiquiri, nors jis yra pakankamai sklandus ir įdomus, jei norite pabandyti. 95 taškai — Newmano darbas

33 USD Total Wine & More

Hampden Estate Didysis namas 22

Ieškokite medaus atspalvio ir sudėtingo aromato, kuriame susilieja niuansai dūmai ir funk, atogrąžų ir kaulavaisiai. Pažymėtina, kad tai pernelyg atspari dvasia, suteikianti ir skonio, ir ugnies. Prinokęs ir virtas bananas, apibarstytas medumi, nublanksta į ilgą, džiūstančią spalvą su muskato riešutu, cinamonu, kajenu ir trumpalaikiu žemės riešutų aromatu. 95 taškai — K.N.

150 USD Wine.com

Amagi 9 metų romas

Pagamintas iš kokuto cukraus, šis japoniškas romas turi gilų riešutų rudą atspalvį ir gilų skrudintos kavos, iriso ir odos aromatą. Kadangi tai pernelyg atspari, įpilkite šiek tiek vandens, kad kakava ir espresas pražystų kartu su džiovintomis vyšniomis ir figomis – ilga, šildanti apdaila su subtiliu violetiniu ir degintu cinamonu. 94 taškai — K.N.

120 USD Park Avenue alkoholiniai gėrimai

Denizen Vatted Dark Rum

Tai 80 % tamsaus romo, pagaminto Gajanoje ant senovinių fotografinių stiklų, ir 20 % nesubrendusio romo agricole iš Martinikos mišinys. Galutinis rezultatas – gilus vario atspalvis ir sodrus, skrudintas aromatas, primenantis rudą sviestą ir irisą. Skonis atsiveria cinamono žieve ir kajenu, pikantiška meskito nata ir atogrąžų vaisių užuomina, o po to nuslysta į ilgą mokos apdailą, pagyvinamą citrinos ir apelsino žievelėmis. 92 taškai — K.N.

31 USD Total Wine & More

Rolling Fork Single Cask Romas, brandintas 13 metų, distiliuotas Barbadose

Sudėtingi vanilės ir džiovintų datulių aromatai sukelia gomurį, pagyvinamą daugybe kepinių prieskonių, džiovintų vaisių, cinamono Red Hots ir kajeno. Į šį statinės stiprumo pasiūlymą įpilkite daug vandens, kad įjaustumėte džiovintų datulių ir sviesto dribsnių užuominas. 91 taškai — K.N.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Transkontinentinė romo linija Jamaika 2016 m

Ieškokite blizgančio aukso atspalvio ir riešutų aromato. Skonis atsiskleidžia su daugybe bananų ir bananų dribsnių, todėl įgauna dilgčiojantį, šiek tiek ugningą atspalvį, nuspalvintą muskato, citrinos ir gvazdikėliais. 91 taškai — K.N.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Dunfermline Rumble White Overproof Romas

Tie 75% abv nėra rašybos klaida – taip, tai didžiulis 150 įrodymų. Tai reiškia, kad dauguma planuoja tai uždegti, o ne gerti. Be to, atogrąžų bananų ir kokosų užuominos sukuria nuspėjamai ugningą, net stingdantį profilį. Negaliu sakyti, kad nebuvote perspėtas. 86 taškai — K.N.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Cockspur 130 Overproof Rum

Sukurtas maišyti arba uždegti, atsižvelgiant į jūsų kokteilių polinkį. Šis skaidrus romas turi švelnų, zefyrą primenantį kvapą ir trumpalaikį kokoso saldumo užuominą gomuryje, kurį greitai apgaubia galingas alkoholio karštis – galų gale, tai yra pernelyg atsparus romas. Atskiedus atsiranda kokoso ir laimo žievelės užuominos. 86 taškai — K.N.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas