„Pinot Noir“ pateikia problemų - kai kuriais atvejais malonių problemų - visiems: vyndariui, rašytojui, bandančiam išreikšti savo stebuklus, vyno bhaktai, ieškančiam tos magijos butelyje.
Vyndariui problemos toli gražu nėra malonios. Tai sunkiai auginama vynuogė, labai plona oda, reikalaujanti ypatingos priežiūros vynuogyne ir daugybės subtilumo vyninėje. Vaisių pobūdis taip skiriasi nuo derliaus iki derliaus, kad net viename regione, viename vynuogyno šaltinyje, vyndario taikomi metodai kiekvienais metais turi skirtis, kad derliaus kokybė būtų patraukli. Tai visada yra iššūkis.
Vyno bhaktoms, ypač tiems, kurie naujokai naudojasi vynu, sunku žinoti, kurių gamintojų ieškoti pastovios kokybės - ar net tai, kas atspindi tikrąjį Pinot. Šilto klimato pinotai gali būti skonio gylio, tačiau be rūgštingumo ir tanino struktūros, mažesni šalto klimato pinotai gali būti gaivūs, tačiau be niuansų. Abu šie stiliai gali patikti naujokams, ypač tiems, kurie turi biudžetą.
Pinotai gali būti nuo labai lengvų ir paprastų, žemuogių paveiktų vynų iki sudėtingesnių, skoniai pagilėja iki vyšnių atspalvių su prieskonių užuominomis, o šilkinio rūgštingumo potekiai pradeda reikštis. Pačius geriausius (neabejotinai) pridėkite žemiškų grybų, dūmų, šokolado, figų ir net gėlių akcentų. Kai kurie „Pinot Noirs“ žengia dar toliau: jie yra turtingi ir gana daug alkoholio, kad būtų panašūs į uostą.
Labiau patyrę vyno mėgėjai susigundys kiekvieną savo ragautą „Pinot“ palyginti su geriausiu Burgundijos skoniu, ir tai kelias, vedantis dviem keliais: į nusivylimą ar į niekur. Net Burgundijoje Pinot keičiasi - vynas, gaunamas iš vieno vynuogyno, nepaprastai skirsis nuo vynuogyno, esančio tik už kelių kvartalų. Yra nuoseklių, puikių gamintojų ir istorinių vynuogynų, tačiau nesitikėkite, kad kaskart patempiant kamštį bus ta pati patirtis. Kai kurie burgundai išleidžia nosį, tačiau jų vaisiai ir alkoholis bus visiškai subalansuoti
Kalbant apie vyno rašytoją: mes dažnai esame linkę į mados skrydžius, antropomorfizuotis: Pinot yra sunkus, permainingas, tačiau įkvepiantis aistros, mes norime jį palyginti su pabėgusia mergina ar vaikinu, su buvusiuoju, kurio jaudinanti prigimtis jį paskatino ar jos nepamirštama.
Aš išvengsiu šios pagundos ir nukreipsiu jus į Steve'o Heimoffo straipsnį (2010 m. Kovo mėn. 40 psl.), Kuriame jis nurodo Kalifornijos vyndarius ir regionus, kurie nuolat gamina pasaulinės klasės „Pinot Noirs“. Man patinka Pinots iš visų vietų, bet manau, kad teisinga sakyti, jog vėsesnio klimato vynai pasižymi skanumu ir neapsakomomis savybėmis, kurių labiausiai trokšta Pinotphiles. Štai kodėl taip įdomu numatyti puikius vynus iš Rusijos upės, Andersono slėnio ir kitų „Pinot“ kišenių.
Atrodo, kad painiavos pašalinimas yra laisva šio klausimo tema. Pavyzdžiui, 52 puslapyje Rogeris Vossas bando iššifruoti siunčiamus prieštaringus pranešimus apie „Late Bottle Vintage Port“ (LBV) - kategoriją tarp senovinių ir rezervinių uostų. Dėl uosto valdymo organo taisyklių pakeitimų LBV gali būti jauni, vaisiški ar subrendę, turintys aiškų medienos senėjimo pobūdį. Jie gali būti pasirengę gerti arba svarbiausi kandidatai į rūsio senėjimą. Kai viskas pasakyta ir padaryta, šioje kategorijoje galima rinktis daug puikių, gerai kainuojančių vynų, o Rogeris Vossas supainiojo nustatydamas stilius ir geriausius gamintojus.
Šiek tiek painiavos kyla ir Australijos Shirazo tema. Ką, nesupainioji? Jūs žinote, kad tai Syrah (duh) ir kad „Aussie“ vynai yra vaisiai į priekį, šokoladu linksniuojami, labai gilūs ir sodrūs vynai, iš kurių geriausi yra pasenę. Tiesą sakant, kaip teigia Joe Czerwinski savo straipsnyje 46 puslapyje, Shirazas gali labai skirtis priklausomai nuo Australijos regiono, nuo Barosos iki Hunterio slėnio, Clare slėnio ir pan. Patobulinus radarą atsižvelgiant į šiuos įvairius stilius, gali būti ieškoma skirtingų stilių, tikras skonio malonumas.
Šiaurės Čilės Limario ir Elqui slėniuose problema nėra painiava. Tai, kad šie besiformuojantys regionai yra gana nežinomi Amerikos vyno mėgėjams. Tačiau, kaip Michaelas Schachneris savo istorijoje 56 puslapyje praneša, vynuogynų skaičius auga, gamyba auga, o šiauriniai liesi mineraliniai baltieji vynai kartu su gėlių, vidutinio kūno raudonaisiais gali patikti Amerikos gomuriams ir laikui bėgant apvalūs. iš Čilės vyno portfelio.
Kaip visada, mūsų misija yra padaryti vyno vertinimą lengvesnį ir linksmesnį, visiškai neišeikvojant jo išskirtinio, kartais beprotiško sudėtingumo. Jei mes išspręsime visas paslaptis, kas liko?
Cheers!