Vienas iš grotelių privalumų yra valgio paruošimas nešildant namo. Ir išėję į lauką su apšviesta kepsnine daugelis iš mūsų tampa pirmykščiais: mes kepame storiausius mėsos gabalus, ant kurių galime uždėti letenas - tai prieštarauja instinktui valgyti lengvesnį maistą šiltu oru.

Praėjus keleriems metams mes išsinuomojome namą Toskanoje su 10 draugų ir susitarėme, kad vietinis virėjas paruoš vakarienę. Ilgai važiavę iš Romos, saulei leidžiantis, atvykome į savo vilą, tik sužinoję, kad mūsų virėjas metėsi anksčiau dieną.

Laimei, mes pakeliui pastebėjome atvirą produkcijos stendą, todėl be mūsų bagažo du dideli „Fiat“ furgonai turėjo Italijos kaimo gausą: geltonąją papriką, cukiniją, baklažaną ir svogūnus. Nebuvo jokios mėsos ar paukštienos - gaila dėl Toskanos žinomos mėsos ir žvėrienos.

Kai gyvenimas jums duos daržovių, uždegite kepsninę. Taip ir padarėme, gamindami šventę iš keptų daržovių.

Mes taip pat pasiėmėme sūrio, alyvuogių ir alyvuogių aliejaus ir išplakėme alyvuogių dipą. Šviežia mocarela ir sendintas parmezano sūris buvo visi baltymai, kurių mums reikėjo improvizuotai vakarienei po žvaigždėmis.

Pasisemdami įkvėpimo iš savo nuotykių, dabar mes dažnai ruošiame visas daržoves. Galite juos suapvalinti patiekdami ant grotelių keptas daržoves su kuskusu arba kvinoja, pagardintais daržovių sultiniu ir supjaustytais askaloniniais česnakais.

Greitas alyvuogių kritimas

Virtuviniame kombaine sumaišykite 1 puodelį su alyvuogėmis vytintų alyvuogių be kauliukų, ¼ svaro kubinio parmezano sūrio ir ¼ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Apdorokite iki vientisos masės. Ar jums nerūpi alyvuogės? Pakeiskite ¾ puodelio nusausintų skrudintų raudonųjų pipirų. Aptarnauja aštuonis.

Vyno kirtikliai

Nors daržovės dažnai yra baltojo vyno teritorija, tokie ingredientai kaip raudonos paprikos ar alyvuogės leidžia patiekti raudoną. Lengva Sangiovese, kaip 2014 m. Avinjonesio „Rosso di Montepulciano“ , pasižymi papildomais pyragų-vyšnių skoniais ir minkštais taninais.

Natūrali pora būtų Toskanos „Vermentino“, nors šiek tiek kitaip mes kreipiamės į Sardiniją, kur vynuogės gamina išraiškingus baltus vynus, tokius kaip „Pala 2014 Stellato Nature“ (Vermentino iš Sardinijos) .