Pagrindai

Nepergalvokite apie šampano derinimą – tiesiog pridėkite užkandžių

Stiklinė burbuliukų šiuo metų laiku (ir iš tikrųjų, kodėl gi ne bet kuriuo metu?), bet tai nereiškia, kad poros turi būti pernelyg įmantrios, kad būtų tobulos. Pasivaikščiojome užkandžių koridoriumi, apžiūrėjome sandėliuką ir sudėjome sūrio lentą, kad sukurtume paprastų daiktų užtepėlę, kurią galite mesti ant stalo arba praleisti aplink svečiams, kad jie galėtų pasimėgauti jų draugija. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad jums nereikia persistengti, kad surastumėte tobulus šampano priedus. Bet pirmyn ir panardinkite tuos traškučius į ikrus.

Kokį stiklą turėčiau naudoti?

Atskleidžiant šampano subtilybes ir skonius, reikia jį traktuoti kaip nejudantį vyną ir visapusiškai įvertinti jo aromatus bei niuansus. Jei norite nevintažinio ir nerūdijančio plieno brandinto vyno, pasiekite universalų arba baltojo vyno taurė . Norėdami pasimėgauti subtiliomis gėlių natomis, rinkitės vidutinio pločio tulpių stiklinę, kuri ypač tinka vintažiniam išpilstymui. Jei neriate į burbulus, kuriuose ąžuolas šiek tiek seno arba statinėje fermentavosi, apkabinkite Bordo spalvos stiklas leisti vynui kvėpuoti ir pasigirti savo tikra galia. Ir pakelti a fleita …jei tau taip norisi.

Tau taip pat gali patikti: Raudonojo ir baltojo vyno taurių skirtumas

Šampanas ir užkandžiai — Fotografas: Marshall Troy, fotografijos asistentas: Kevinas Glazeris, rekvizito stilistė: Jessica Zindren, maisto stilistė: Dana Bonagura

Gvakamolė (ir traškučiai)

Gelsvieji kaulavaisiai ir svarainiai gražiai paryškina kreminį avokado brandumą, o ryški vyno rūgštis sustiprina guako kalkes ir druską. Skrudinti brioche atspalviai padeda patenkinti gomurį, kol pasinersite su kitu traškučiu.

„Gamet 2018“ „Heurte-Loup“ Blanc de Meunier Brut Nature (šampanas)

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Edamame

Jei jums labiau patinka nejudantis baltasis vynas, tyrinėkite gyvybingą ir retą vyną Chardonnay posakiai iš šampano. Yra įvairus spektras – nuo dinamiškų, vidutinio tūrio variantų, primenančių „Chablis“, iki turtingesnių, visaverčių pasirinkimų. Citrinžolė, šiaudai ir lengvos žolelių natos suteikia edamame saldaus riešutiškumo gilumo, o dribsnių druska papildo vynui būdingą ryškumą. rūgštingumas .

Louis Roederer „Camille Hommage“ Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020 m.

179 USD Kokia JAV

Pupelių ir sūrio taquitos

Neįtikėtinas derinys, skirtas paguosti žemiškus ir turtingus sūrio užkandžius, šampano gėrimas Pinot Noir , ypač šiltesnio derliaus, suteikia sodrių raudonų vaisių ir subtilių prieskonių. Gyva rūgštelė ir šilkinis taninai persmelkia traškios tortilijos traškumą.

Pehu-Simonet „Les Blancs Fossés“ Coteaux Champenois Red 2019 (šampanas)

79 USD Vyno pilis

Andy Cappo karštosios bulvytės

A Gross Baltųjų baltų yra idealus pasirinkimas prieskonių sluoksniams, nes papildo skonius jų neapsunkindamas. Būtina pasiekti tinkamą saldumo lygį; vynai, kurie yra per saldūs arba per sausi, gali išmušti iš pusiausvyros, todėl reikia rasti tą saldžią (ir aštrų) vietą.

Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (šampanas)

94 USD Wine.com

Jautienos Jerky

„Brut“ rožinė su pailgėjusiu amžiumi ir sveika ąžuole brandinto „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ dalimi gali puikiai derėti su neįprastais saldaus ir aštraus deriniais. Be sotumo, skoniai apima prinokusių raudonų vaisių, apelsinų likerio, Carroway sėklų, prieskonių, jautienos sultinio ir kauliukų spektrą. minerališkumas . Jis be vargo susidoroja su juodųjų pipirų, aštraus čili aliejaus ar net jalapeño jautienos džiūvėsių, padengtų šokoladu ar klevų sirupu, karštį. Atnešk!

Vilmart & Cie 2014 „Emotion“ Brut Rosé (šampanas)

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Gougères

Kiekviename vyno vakarėlyje visada yra vienas žmogus, kuris (mums pasisekė) atneša geidlingo, reto vyno pasirinkimą, galbūt mišinį su rečiau sodinamomis veislėmis, tokiomis kaip Petit Meslier ar net Arbanne. Jei nesate tikri, su kokiu kąsneliu jis iš pradžių gali tikti, laikykitės klasikos, pavyzdžiui, šių sūraus sūrio kąsnelių. Jie išbandyti ir teisingi, tad kam maišytis su geru dalyku?

Geoffroy NV „Les Houtrants Complantés“ 1er Cru Brut Nature (šampanas)

239 USD Wine.com

Tau taip pat gali patikti: Visos vynuogės, naudojamos šampanui, paaiškinta

Čederio spragėsiai

Geriausia turėti po ranka daug spragėsių, nes toks derinys yra patrauklus. Aštrus čederio sūris ir sodrus sviestas puikiai dera su švariu, putojančiu fonu ir senovinio šampano „Blanc de Blancs“ brioche natomis.

Pierre Gimonnet & Fils 2018 „Cuvée Gastronome“ Brut (šampanas)

79 USD Wine.com

Įdaryti grybai

Sec vynai gali pasirodyti apvalūs tekstūra , tačiau pagrindinis jų saldumas (su 17–23 gramų likutinio cukraus litre) gali būti netikėtai puikus derinys, kai derinamas su tvirtu žemišku skoniu. Vyno saldumas ne tik pabrėžia ingredientų, tokių kaip sūrio įdaras ir sviestiniai džiūvėsėliai, turtingumą, bet ir sumažina atotrūkį tarp prieskonių, žolelių ir padažų, kad sukurtų darnų derinį.

Šampanas Taittinger NV Nocturne Dry (šampanas)

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Bulvių traškučiai (su ikrais)

Šis klasikinis derinys demonstruoja tobulą elementų balansą. Chardonnay traškus citrusinis ir druskingas profilis sklandžiai dera su ikrų sūrumu ir umami. Kartu jie sukuria nuostabią įmantrių gomurio niuansų sąveiką. Valomieji burbuliukai padeda atgaivinti gomurį ir užtikrina, kad kiekvienas gležnas karoliukas bus paragauti.

Gaston Chiquet NV „Blanc de Blancs d’Aÿ“ Brut (šampanas)

57 USD Wine.com

Itališki vaivorykštės sausainiai

Tol, kol jūsų sausainis nėra per saldus, brutas rožinė gali sustiprinti arba pridėti gyvybingą prinokusių braškių ir aviečių sluoksnį, suteikdama tamsaus šokolado skonio gilumo. Migdolų arba lazdyno riešutų pasta puikiai atspindi šampane esančias natas.

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (šampanas)

99 USD Wine.com

Austrės

Brut nature (taip pat vadinamas brut zero arba brut sauvage) yra vynai be papildomų dozių ir pasižymi aštriu rūgštingumo pliūpsniu. Gurkšnojimas tarp sruogų prilygsta šviežios citrinos išspaudimui ant austrių.

Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (šampanas)

105 USD Wine.com

Rūkyta lašiša

Ant skrudintos duonos uždėkite grietinėlės kremo ir krapų šakelę, kad suteiktumėte rafinuotus visų septynių tradicinių šampano rūšių mišinio niuansus šiame klasikiniame derinyje. Nepaprastai švarus, žavus ir šiek tiek fiziologinis tirpalas skonių, tai tarsi diskoteka ant jūsų gomurio, paliekant viliojančius gyvus mineralų pojūčius.

Šampanas Alexandre Bonnet 2018 „7 vynuogių veislės“ La Géande Les Riceys (šampanas)

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Vištienos Empanados

Apimkite prinokusių citrusinių vaisių tonus Blanc de Blancs, kad sustiprintumėte pikantišką empanadų skonį, nesvarbu, ar jos yra keptos, keptos, ar yra saldžių elementų, pvz., razinų. Pasiekite bruto išraišką su kreminės tekstūros, kad užbaigtumėte maloniai apvalų burnos pojūtį.

Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (šampanas)

84 USD Wine.com

Rūkyta Gouda

Natūralus Gouda saldumas ir subtilūs karamelės tonai sklandžiai dera su šampano brioche niuansais, sukurtais brandinant nuosėdas arba šviesiais iriso atspalviais brandinant statinėse. Tradicinis mišinys, kuriame dominuoja Pinot Noir arba Meunier, gali pasiūlyti svarainių ir šafrano prieskonių, o pridėjus Chardonnay, gomurį gaivina.

Leclerc-Briant NV Réserve Brut (šampanas)

64 USD Wine.com

Chällerhockeris

Lygūs ir tankūs sūriai, tokie kaip chällerhocker (sudėtingas Alpių sūris), gali pasiūlyti malonių tekstūrų derinių. Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir) išraiškos su švelniu apvalumu dėl ilgo nuosėdų brandinimo, kartu su prinokusiomis uogomis ir sodo vaisiais bei dūmų užuominomis dera su sūrio riešutiškumu, grietinės profiliu ir sviestiniu atspalviu.

Piper-Heidsieck NV „Essentiel“ Blanc de Noirs Extra Brut (šampanas)

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Crush Opener Šampanas ir užkandžiai Gruodžio mėnesio geriausias 2023 m. vyno entuziasto numeris 10/25/23 Trojos studija, Samford CT Fotografas: Marshall Troy Fotografijos asistentas: Kevinas Glazeris Rekvizito stilistė: Jessica Zindren Maisto stilistė: Dana Bonagura

Brie

Švelnus Brie charakteris yra ideali drobė subtilesniems vynams (pvz., čia rekomenduojamas retas biodinaminis 100 % Pinot Gris išpilstymas). Skonis išlieka švelnus ryškių geltonų citrusinių ir sodo vaisių skonis, o šilkines tekstūras sustiprina sūrio kremiškumas.

Champagne Fleury 2015 „Variacija“ Brut Nature Without Suphur (šampanas)

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Parmezano sūris

Parmigiano-Reggiano pasižymi tvirtomis, tačiau rafinuotomis vaisių ir riešutų natomis ir gali būti sudėtinga. Šiam sūriui reikalingas sudėtingas partneris, pavyzdžiui, Brut rosé su ilgesniu nuosėdų brandinimu. Atlygis: sudėtingas Morello vyšnių, riešutų ir prieskonių derinys.

Champagne Telmont NV Reserve Brut Rosé (šampanas)

79 USD Wine.com

Ožka

Žemiškas chèvre aštrumas yra puikus vaisinio Brut rosé kompanionas. Nors laukinės braškės užima pagrindinę vietą, sūrio skonis be vargo išryškina vyšnių odelių ir mandarinų niuansus, sukurdamas puikų ir gerai subalansuotą derinį.

Šampanas Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (šampanas)

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Anties kumpis

Dekoratyvinės lentos – tai skonių kalneliai – nuo aštraus sūrio ir aštraus salumio iki sūrių alyvuogių. Derinkite tuos pakilimus ir nuosmukius su retu vynu, kuriame puikuojasi visos septynios originalios šampano veislės. Šis poravimas padidina aštrumą, prieskonius ir sūrymą.

Franck Pascal NV „Tolérance Brut Rosé“ (šampanas)

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Nori Maki Arare (jūros dumbliais apvynioti krekeriai)

A. Margaine NV „Le Demi Sec“ (šampanas)

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Alyvuogės ir sūdyta mėsa

Kartais viskas, ko jums reikia, yra vaisinis saldumas, kad kąsnis būtų užbaigtas. Naudokite šį pagardą, kad išlaisvintumėte saldžių šermukšnių vaisių ir žibuoklių sluoksnius Brut Noir. Papildoma premija: viliojanti citrinų skonio apdaila.

Mouzon-Leroux 2017 „Les Fervins – Parcellaire“ Extra Brut (šampanas)

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Įdėkite uogienės tepinėlį

Demi-Sec vynai, kurių litre yra 32–50 gramų likutinio cukraus, pasižymi pastebimu saldumu. Tai gali būti jūsų geriausias draugas gaminant umami supakuotus gaminius, pavyzdžiui, sušiuose su sodria žuvimi ar net šiuo paprastu traškiu užkandžiu, kuris padės išlaikyti pusiausvyrą ir išvalyti gomurį.