Tikrasis šampanas atkeliauja ir gali kilti tik iš savo vardo regiono šiaurės Prancūzijoje, tarp vėsių kreidinių kalvų į rytus nuo Paryžiaus. Putojantis vynas, pagamintas bet kur kitur, yra kažkas kitoks.

Tai gali skambėti kaip pedantiškas skirtumas, tačiau jis yra svarbus. Nors šampanas yra sukurtas visame pasaulyje naudojama technika, tai taip pat yra tam tikrų vynuogių, išaugintų pagal tam tikrus standartus tam tikroje vietoje, rezultatas.

Ši vieta yra aplink Reimsą ir Épernay, kur auginamos trys pagrindinės vynuogių veislės - Pinot Noir, Chardonnay ir Pinot Meunier. Dauguma šampano yra bent dviejų šių mišinys.

Po derliaus nuėmimo ir spaudimo rugsėjį sultys fermentuojamos, paprastai talpyklose. Pavasarį vyndariai pradės intensyvų maišymo procesą, vadinamą surinkimu.

Šampanai gali būti pagaminti net iš 40 dalių. Tai dar maišoma su atsarginiais vynais iš ankstesnių metų. Nors gamintojai bandys patobulinti esamą modelį, jie vargu ar pastebės. Tikslas yra sukurti namų stilių, pagaminti netintažinį šampaną, kurio skonis būtų vienodas kiekvienais metais.

Gautas negazuotas vynas išpilstomas į mieles, kad paskatintų antrą fermentaciją ir sukurtų smulkius burbuliukus. Atlikus savo darbą, mielės išmetamos ir butelis uždaromas. Tai tikrasis šampano metodas.

Šampano „Workhorse“ vynuogės žengia į dėmesio centrą

Šeši atrinkti

Charlesas Heidsieckas „Brut Reserve“ 69 USD, 92 taškai.
Papildomas senėjimo prisilietimas prieš sunaikinimą suteikė šiam šampanui puikų balansą. Skrudintos duonos ir stipraus rūgštumo užuominos atsirado iš trijų pagrindinių vynuogių vienodo mišinio. Vaisingumas vis dar yra labai didelis, siūlantis traškius citrusinius vaisius, kad subalansuotų brandos ribą. Gerti dabar. „Folio Fine Wine Partners“.

Henriotas Brutas Souverainas 50 USD, 91 taškas.
Ryškūs balti vaisiai ir puiki pusiausvyra tarp sodrumo ir traškaus rūgštingumo yra šio gamintojo neintetinio šampano požymiai. Parfumuotas ir su skaniais obuolių ir persikų vaisiais išpilstymas paruoštas gerti. Maisons and Domaines Henriot.

„Lanson Le Black Label Brut“ 45 USD, 92 taškai.
Šis namo garsus šampanas išlieka skiriamuoju gamintojo ženklu, kai namuose yra didelis „Pinot Noir“ procentas ir malolaktinės fermentacijos nėra arba ji yra mažai. Jis pasižymi puikiu gaivumu, taip pat ryškiais obuolių ir citrinų skoniais, kuriuos sušvelnino ketveri metai senstant buteliuose. Šis išpilstymas paruoštas gerti. „Deutsch Family“ vynas ir spiritiniai gėrimai.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut 50 USD 91 taškas.
Šio gamintojo netvinta cuvée tikrai yra ant sausos pusės. Kaip ir daugeliui šampano gaminių, jis buvo naudingas ilgai brandinamas prieš išleidimą, suteikdamas vynui sodrumo, taip pat puikių vaisių, užuominų apie brandą. Gerti dabar. Laurent-Perrier JAV.

Moët & Chandon Brut Impérial 44 USD, 90 taškų.
Patraukliai pasirengęs tarp švelnumo ir traškumo, šis geriausiai parduodamas šampanas yra supakuotas su prinokusiais baltais vaisiais, kuriuos padidina stiprus rūgštingumas. Jo patikimumas ir didėjantis vyno sausumas bei šviežumas yra pavyzdiniai. Šis išpilstymas paruoštas gerti. Moët Hennessy JAV.

„Philipponnat Royale Réserve Brut“ 67 USD, 93 taškai.
Šio gamintojo nestandartinė cuvée yra teisinga. Jis yra subalansuotas, prinokusių obuolių ir kriaušių skoniai yra pripildyti rūgštingumo ir citrusinių vaisių, suteikiant minerališkumą ir struktūrą iš 65% mišinio „Pinot Noir“. Šis šampanas yra visiškai paruoštas gerti. Banvilio vyno pirkliai.