Nuo 1855 m. Klasifikacijos pirmieji Bordo Medoc ir Rimtas stovėjo krūvos viršuje, visų apžiūrėtų monarchai. Kiti piliečiai, kad ir kokie geri, gali siekti šių penkių (iš pradžių keturių) viršukalnės, tačiau, atrodo, niekada nepasiekia.

„Chateaux Lafite-Rothschild“ , Moutonas Rothschildas , Latour , Margaux ir Hautas-Brionas : Kas juos išskiria? Koks stebuklingas žvaigždžių dulkės buvo užbarstytos, kad suteiktų tokį patvarų statusą?

Alfa ir omega yra terroir . Visi penki turi nuostabius vynuogynus. Dėl žvyro ir molio turtingumo natūralūs namai „Cabernet Sauvignon“ , svarbiausia vynuogė visiems penkiems. Savininkai galbūt atėjo ir išėjo, tačiau tie vynuogynai lieka brangūs.

Per kelis dešimtmečius dirvožemis ir vynmedžiai buvo stebimi, nerimaujama ir analizuojami beveik iki perteklius. Kiekviena raukšlė yra žinoma ir vis labiau suprantama. Tas dėmesys detalėms išsivystė į rūsį ir vyną.

Klimato kaita padidino stebėjimo poreikį. Tarp Žirondės žiočių ir Atlanto vandenyno įsitaisę pirmieji Médoc augalai iki šiol nematė pokyčių. Tiesą sakant, „Mouton“ ir „Lafite“ jie šlovina padidėjusį „Cabernet Sauvignon“ brandą ir didesnį mišinio procentą.

Tačiau šie titanai taip pat planuoja ateitį. Château Margaux, kai vynmedžiai atsodinami, jie dabar yra nukreipti nuo saulės ir Merlotas pakeičiamas į Cabernet Franc .

Tai yra milijonų dolerių verslas. Jie parduoda vynus aukštesnėmis nei rinkos kainomis ir juos reklamuoja stilingai ir be vargo. Bet jie turi savo sėkmę dėl to, kas eina į žemę ir kas iš jos išeina. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau, kaip jie palaiko savo palikimą.

Château Lafite-Rothschild / François Poincet nuotr

„Château Lafite-Rothschild“

Geležinis kumštis aksominėje pirštinėje

Stovi kieme „Château Lafite-Rothschild“ , reikia nusisukti nuo struktūros, kad galėtumėte pažvelgti į vieną iš dramatiškiausių vynuogynų vietų pasaulyje. Staigiai didingoje kreivėje, vadinamoje „Dome“, kyla Cabernet Sauvignon vynmedžių eilės. Jie užkopia į plynaukštę, kuri sudaro širdį „Lafite's Grand Vin“ , pirmasis jo vynas.

Iš 276 arų vynmedžių, kurie sudaro dvarą, šiame 172 arų šerdyje gaminama Château Lafite-Rothschild Grand Vin.

„Jis turi labai ypatingą kompoziciją, - sako Ericas Kohleris, technikos direktorius nuo 2015 m. - Jis yra plokščiakalnyje, giliame žvyre, sumaišytame su moliu. Tas mišinys subalansuoja vandenį, kai jo reikia vasarą “.

Vynuogynas liko nepakitęs nuo to laiko, kai Prancūzijos Rothschildų šeimos filialas dvarą nusipirko 1868 m.

„Nors mes išplėtėme savo antrojo vyno turtą, Carruades , „Grand Vin“ vynuogynas yra labai stabilus, jame yra daug daugiau nei 50 metų vynuogynų “, - sako Kohleris.

Jis atvyko 1992 m. Nuo tada jis sako, kad 75% pokyčių įvyko vynuogyne, drenažas ir geriau stebint vynmedžius.

„Dabar mes esame ekologiški, nors nenorime būti sertifikuoti“, - sako Kohleris. „2019 ir 2020 metais mes buvome visiškai organiški.“

„Lafite“ yra jo terroir išraiška kiekvienais metais - vynas, kuris sensta, nors jaunesni metai atrodė labiau prieinami jaunystėje.

'Vynas yra subtilus jėgos ir švelnumo mišinys', - sako jis. Būtų lengva pagaminti galingą vyną, „bet mes norime švelnumo su galia fone“.

Mažėjant „Merlot“ procentui „Grand Vin“ mišinyje, šiuo metu ne daugiau kaip 8%, padidėja poreikis kontroliuoti natūralią „Cabernet Sauvignon“ galią.

Alkoholio kiekis „Lafite“ visada yra nedidelis. Šiais metais galutinis mišinys greičiausiai bus 13% alkoholio tūrio (abv). Tas kuklumas kyla iš to paties tikslo. „Lafite“ yra vynas, turintis jėgos, tačiau visada išlaikantis tą švelnumą.

Château Mouton Rothschild / François Poincet nuotr

Chateau Mouton Rothschild

Turtingumas ir aksominiai taninai

Chateau Mouton Rothschild yra saulėtiausias iš pirmųjų ataugų, turtingiausias ir turtingiausias. Tai visada buvo taip, kartais pernelyg. Šiandien tai santūriau ir sultingiau.

Žinoma, viskas vyksta iki vynuogyno, maždaug 200 arų, apsodintų žvyru, kuris vietomis yra iki 22 pėdų gylio, su kreidiniu podirviu.

Tai aukščiausias Pauillac taškas (visi 80 pėdų virš jūros lygio) su dviem vynuogynų plynaukštėmis, viena arti pilies, vadinamos „Le Grand Plateau“, kita - „Le Plateau des Carruades“. Nedidelis panirimas tarp jų duoda pauzę tokiam vynmedžių ir žvyro intensyvumui.

1855 m. Klasifikacijoje Moutonas Rothschildas nebuvo tarp keturių pirmųjų augimų. Pirmuoju augimu tai tapo 1973 m., Po kelis dešimtmečius trukusio lobisto savininkui Philippe'ui de Rothschildui. Nesunku suabejoti, kodėl jis nebuvo priskirtas pirmajam augimui. Atminkite, kad klasifikavimas buvo pagrįstas pardavimo kaina, nebūtinai vyno kokybe.

Pagrindinis „French Rosé“ vadovas, kurį organizuoja regionai

„Mouton paslaptis yra vynuogynas, kuris išliko toks pat, kaip [Rotschildų šeimos anglų filialas jį nupirko 1853 m.“, - sako į pensiją einantis generalinis direktorius Philippe'as Dhalluinas, kuris perduos vadžias technikos direktoriui Emmanueliui Danjoyui. . „Didžioji plynaukštė yra ankstyva. Tai duoda taninai kurie yra minkšti ir saldūs vaisiai “.

Kaip ir visi pirmieji „Médoc“ augalai, „Mouton“ yra apie „Cabernet Sauvignon“. Tai gali būti daugiau nei 90% mišinio.

„Kartu su mūsų terroir,„ Cabernet “suteikia šiuos intensyvius, bet aksominius taninus ir sodrumą, kurį galite pamatyti net praėjus dviem dienoms po fermentacijos pradžios“, - sako Danjoy. „Tai suteikia skonio, švelnumo ir kvepalų, kurie gaunami iš kiekvieno rūsio bako derliaus nuėmimo metu“.

Tai puikus palaimingos žvyro ir „Cabernet Sauvignon“ santuokos, iš kurios gaminamas patvarus vynas, pavyzdys.

Château Latour / François Poincet nuotr

„Chateau Latour“

Galia, tikslumas ir grynumas

Iš keturių pirmųjų Médoc augimų „Chateau Latour“ yra tas, kuris labiausiai atitiko organinius ir biodinaminius metodus. Priklauso prabangių gaminių imperijos „Pinault“ šeimai Sausas (grupė, kuri valdo Gucci , Aleksandras McQueenas , Sent Laurentas ir daugiau) nuo 1993 m. visi jos 229 arai buvo sertifikuojami ekologiškai per pastaruosius dvejus metus.

Vynuogyno širdis ir brangakmenis yra 113 hektarų sienos „L'Enclos“, garsaus Latour šaltinio. Puikus vynas . Šis blokas dabar yra biodinaminis, viena didžiausių biodinamikos sričių Bordo.

„Mes pastebime didesnį vaisių intensyvumą, galbūt daugiau energijos vyne“, - sako „Latour“ pardavimų ir rinkodaros direktorius Jeanas Garandeau, paklaustas, kokį poveikį biodinamika daro vynuogynui. 'Mes tikrai patenkinti vynuogyno sveikatos rezultatais'.

L'Enclos, esantis pietinėje Pauillac riboje, datuojamas bent XVII a. Vynuogyno arti Žirondės žiotys, esančios mažiau nei už pusės mylios ir labai matomos, daro ją tokią gyvybiškai svarbią Latour vynui. Tai sukuria mikroklimatą, kur žiemą temperatūra būna dviem ar trim laipsniais šiltesnė nei likusioje vynuogyno dalyje.

Žvyras ir molis, nusausinti nuo XVIII a., Yra „puiki vieta Cabernet Sauvignon“, sako Garandeau. Šiandien „Cabernet“ sudaro mažiausiai 90% „Grand Vin“.

Yra trys „Latour“ stiliaus elementai: tiksli taninų kokybė, aromatinis grynumas, atsirandantis dėl skaidrumo tarp žemės ir vyno, bei jo ilgio ir sudėtingumo jėga.

Pradžioje kartais būna griežta, tačiau bręstant ji gilėja. „Latour“ stilius visada buvo palankus senėjimui. „L’Enclos“ vynuogyno ir biodinamikos derinys dar labiau patobulino ir apibrėžė šį esminį savybę - vyną kartoms.

Château Margaux / François Poincet nuotr

„Château Margaux“

„Finesse“ ir „Elegance“

Tęstinumas ir dėmesys detalėms išlieka „Château Margaux“ savo žaidimo viršuje.

Labiausiai į pietus nutolęs iš keturių pirmųjų „Médoc“ augalų, jis žinomas dėl savo didingo, klasikinio pilies, įspūdingai tolimos perspektyvos ilgos medžių alėjos gale. Kai ji yra Bordo mieste, tai yra „Château Margaux“ savininkės Corinne Mentzelopoulos namai.

Pilis yra 654 arų dvaro, kurį sudaro miškai ir laukai, širdyje. Maždaug 252 iš tų arų yra veisiami. Vynuogynas su įrašais, kurie datuojami XVI a., Šiandien yra toks pat, koks buvo tada. „Merlot“ vynmedžiai prasideda, kai laukai prie Gironde pradeda šlaituoti aukštyn.

Tiesiai į šiaurę nuo pilies yra sienos aptvertas vynuogynas Grand Vin širdyje, pasodintas į Cabernet Sauvignon. Tai sako Philippe'as Bascaulesas, „Château Margaux“ direktorius nuo 2016 m., „Duoda puikų vyną ir pagamina mažiausiai 70%„ Grand Vin “.

Atsidavimas tradicijai išskiria šiuolaikinį šampaną

Tiek vynuogyne, tiek rūsyje Bascaulesas apibūdina beveik fanatišką dėmesį detalėms.

„Mes suskirstėme originalius siuntinius į keturis, o kiekvienas mikroelementas turi savo pobūdį“, - sako jis.

Štai kodėl dabar rūsyje yra 95 tankai, darbuose dar 30. Naujame rūsyje, kurį suprojektavo pagrindinis architektas Normanas Fosteris, tankų eilės, atrodo, tęsiasi toli į tolį.

„Mes norime su kiekvienu mikro siuntiniu elgtis atskirai“, - sako jis. „Mes stebime savo vynuogyną ilgalaikėje perspektyvoje. Mes turime laiko “.

Vynas, kilęs iš šio senovinio vynuogyno, visada buvo žinomas dėl savo elegancijos. Nauji metodai, apimantys kiek įmanoma ekologiškesnes praktikas, leido geriau apibrėžti vyną. „Viskas yra pusiausvyroje“, - sako Bascaulesas. 'Ne vieno ar kito elemento intensyvumas, o derinys daro Château Margaux ir jo kvepalus, taninų minkštumą, kuris yra jo širdis.'

Padidėjęs „Cabernet Sauvignon“ naudojimas mišinyje nepakeitė pagrindinio „Château Margaux“ pobūdžio. Taninai gali būti šiek tiek intensyvesni, bet tada yra ir kvepalai, aksomas, harmonija ir švelni koncentracija.

Château Haut-Brion / François Poincet nuotr

Chateau Haut-Brion

Istorinė išimtis

Iš penkių pirmųjų ataugų Chateau Haut-Brion yra pašalinis. Jis yra pirmame vynmedžių plote, pasodintame Bordo regione. Jo vynuogynas yra žalioji oazė tarp priemiesčių plėtimosi universitetuose, ligoninėse ir būstuose, o ne atviroje šalyje netoli Žirondės žiočių. Mišinyje yra daugiau Merlot nei kitų pirmųjų ataugų.

Ji taip pat turi ilgiausią istoriją. Vietos įrašai tęsiasi iki XVI a. Medžiu išklotą biblioteką, kurioje yra rūmų archyvai, sukūrė dabartinis dvaro prezidentas Liuksemburgo princas Robertas, amerikiečio Clarence Dillon anūkas, kuris 1935 m. Nusipirko rūmus.

Vynuogyne rasta pirmojo amžiaus imperatoriaus Klaudijaus moneta rodo, kad ją pirmiausia galėjo pasodinti romėnai, kurie vynuogininkystės srityje buvo aktyvūs Bordo mieste, sako generalinio direktoriaus pavaduotojas JeanPhilippe Delmasas, dirbantis Haut-Brion mieste nuo 2003 m.

„Haut-Brionas turi ekosistemą, atsirandančią iš jo istorijos“, - sako jis.

„Mes taip pat turime nepaprastą tęstinumą - per pastaruosius penkis šimtmečius tik penki savininkai. Aš esu trečioji mano šeimos karta, valdanti turtą Dillon šeimos vardu “.

Aptariama ekosistema yra dirvožemio, podirvio ir klimato alchemija. Bendrovė tiria dirvožemio mikrobiologiją ir tai, kaip ji veikia skirtingus sklypus.

„Haut-Brion magija yra ta, kad turime šią puikią terroir, pašventintą laiko, todėl vargu ar turime kištis vynuodami“, - sako Delmas.

Vynuogyno šlaitai švelniai į pietus, žvyras virš didelių uolų. Terroir atspindi vynas, griežtas jaunystėje, turintis stiprią taninų liniją. Delmas apibūdina aromatų sudėtingumą, kai vynas vis dar yra bakelyje. Jis sako, kad jauname vyne jie visada gali rasti odos, kavos ir skrudinimo.

Pirmųjų ataugų eilėje visada lengva išsirinkti Haut-Brioną iš aklo skonio, nes jame didelis „Merlot“ kiekis. Vynuogės sudaro 40% vynuogyno. „Merlot“ suteikia vynui sodrumą ir dosnumą, kai tik jis pradeda bręsti, o tai tęsia istorijos liniją, kuri supa šį senovės turtą.