Kaulinio rogučio reginys nėra švelniųjų sportas.

Ši unikali kaulų ir alkoholio santaka apima skrudintą smegenų kaulą kaip indą pilant spirituotą vyną ir stipriuosius gėrimus kartu su mažais kąsneliais. Tai paprasta - sunaudojus kaulų čiulpus, tuščiaviduris, apskrudęs kaulas suskaidomas išilgai, kad lankytojai kanale galėtų pilti įvairius ingredientus ir slampinėti tiesiai iš kaulo - tai tikrai naujas būdas žaisti vakarienę.

Jacobas Grieris, pagrindinis „Metrovino“ barmenas Portlande, Oregone, yra įskaitomas už unikalios tendencijos sukūrimą, kuri, jo teigimu, „prasidėjo kaip pokštas vieną naktį, su manimi ir keliais draugais, o restorane„ Laurelhurst Market “[Portlande, Oregone]. ]. “ Grieras užsisakė užkandį, patiekiamą smegenų kauluose, ir pasiūlė per kaulą išleisti Tekilos šūvį. „Barmenas man pasakė:„ Taip! Tu tai darai! ’“ Ir netrukus po to gimė tendencija.

„Metrovino“ restorane „Grier“ tiekia „umami“ draugiškus stipriuosius gėrimus, tokius kaip Tekila, „Cynar“ ar „Fernet“, „kauliukų“ stilius, taip pat spirituotus vynus, tokius kaip „Madeira“ ir „Port“. Tačiau jo mėgstamiausias piltuvas yra oloroso Sherry. 'Jis turi tinkamą saldumo ir sausumo balansą, o jį papildo likusio čiulpų mėsos riebumas', - sako jis. Patronai gali susieti savo gėrimus su čiulpų kaulų užkandžiu - petražolėmis, raudonuoju svogūnu ir ant grotelių keptais krienais įdarytu kaulu, patiekiamu su ant grotelių kepta duona.

Iš pradžių drąsus poravimas prasidėjo kaip „ne meniu dalykas“, kurį užsakė tik keletas nuolatinių žmonių, tačiau vėliau jis sprogo, kai Grier pradėjo „Twitter“ kampaniją apie šią tendenciją. '[Po to] tai buvo nesustabdoma', - sako jis. Dabar yra „Tumblr“ paskyra, skirta kaulų rogutei (http://boneluge.com), ir „Twitter“ paskyra su kaulais, skirta kronikos stebėjimams.

Barai ir restoranai visoje šalyje noriai įdėjo savo kulinarinį suktį į drąsų porą. Anot Grierio, nors vienas esminis elementas išlieka tas pats visur. 'Tai yra įdomus, kvailas, šiek tiek netinkamas dalykas, kurį reikia padaryti gražiame restorane, ir tai yra apeliacijos dalis'.

Čia yra keletas kaulų ir rogučių porų, pastebėtų visoje šalyje:

Baras 145 (Toledas, Ohajas): Skrudinti kaulų čiulpai, užpilti parmezano sūriu ir patiekiami su skrudintos duonos taškais kartu su „Red Stag Black Cherry Bourbon“.

Baras Virtuvė (Los Andželas): keptas smegenų kaulas, įdarytas petražolių salotomis, Fresno čili, patiekiamas su kepta duona ir kartu su „Cynar“.

„Jbird“ kokteiliai (Niujorkas): Skrudintas smegenų kaulas su saldžiarūgščiu cipollini ir grybais, kartu su nemokamu šalavijų užpilto Tekilos šūviu.

Liudivinas (Oklahoma Sitis): Skrudintas smegenų kaulas, įdarytas marinuotais askaloniniais česnakais ir grūdų garstyčiomis, kartu su jūsų pasirinktu „Cherry“ ar „Bourbon“.

„Prime Meats“ (Brooklyn): Skrudintas smegenų kaulas, įdarytas jautiena, ridikėliais, gremolata, skrudintais česnakais, patiekiamas su skrudinta duona ir suporuotas su oloroso Sherry.