nauja koronaviruso pandemija turi „triuškinantį poveikį“ Amerikos amatų distiliuotojams, sakoma naujame tyrime Jungtinių Valstijų distiliuotų spiritinių gėrimų taryba (DISCUS) kartu su Amerikos distiliavimo institutas (ADI). Remiantis ADI 2020 m. Birželio mėn. Atlikto tyrimo duomenimis, tyrimas apima grįžtamąjį ryšį iš beveik 300 varyklų iš 50 valstijų ir Kolumbijos apygardos.

Prognozuojama, kad 2020 m. Amatų stipriųjų alkoholinių gėrimų pardavimas sumažės 41% arba 700 mln. USD. Tuo tarpu amatų distiliuotojai turėjo aprėpti 31% savo darbuotojų arba maždaug 4600 žmonių. Didelė šių nuostolių dalis yra susijusi su tuo, kad degustacijų salėse nėra pardavimo vietoje.

Tyrimas „aiškiai parodo didžiulius iššūkius, su kuriais susiduria šios mažos įmonės, ir tai, kad Kongresas turi nedelsdamas imtis veiksmų, kad padėtų šioms branginamoms spirito varykloms atsigauti“, - sako Chrisas Swongeris, DISCUS prezidentas ir generalinis direktorius.

Socialinis atstumas Šv. Augustino spirito varykloje / Nuotrauka mandagumo Šv. Augustino varyklos

Alkoholinių gėrimų parduotuvė ir prekyba vietoje „Plummet“

Nepaisant statistika kad alkoholinių gėrimų pardavimas išaugo, o vartotojai daugiau geria namuose, šie doleriai retai pasiekia amatų varykles, sako smulkieji gamintojai. Atvirkščiai, pardavimai yra sutelkti į „vertės prekės ženklus“ arba gerai žinomus pagrindinius pavadinimus, supakuotus rankenomis ir kitais didesniais formatais, ir konkurencingą kainą.

„Tie didesni prekių ženklai per šį laikotarpį padarė gerą darbą ir pasiūlė neįtikėtiną vertę, kad padidintų apimtį“, - sako Philipas McDanielis, generalinis direktorius ir Augustino spirito varykla Augustine, Floridoje.

Pasak jo, didieji platintojai taip pat gali derėtis dėl pagrindinio produkto pateikimo parduotuvių priekyje ir didelių, akį traukiančių ekranų, kurie yra ypač patrauklūs daugeliui pirkėjų pandemijos laikais.

„Žmonės nenori naršyti - jie nori įlipti ir išlipti bei būti saugūs“, - sako McDaniel. Be to, „mes negalime degustuoti parduotuvėse, o tai yra svarbus būdas parduoti ir kurti prekės ženklą. Tai dar viena priežastis, kodėl mes nematome tūrio “.

Tačiau dar prieš pandemiją alkoholinių gėrimų parduotuvės rečiau skatino parduoti amatų distiliuotojus nei pačios firmos degustacijų salės ar dovanų parduotuvės. Tyrimo duomenimis, 2019 m. Apytiksliai 919 milijonų dolerių vertės amatininkų distiliuotojo pajamos buvo gautos iš pardavimo vietoje. Daugiau nei 40% amatų distiliuotojų daugiau nei 50% savo verslo gauna degustacijų salių svetainės.

Daugelis šių vietų šiuo metu yra uždarytos arba sumažėjo lankytojų srautas. Maždaug 40% amatų distiliuotojų teigė DISCUS / ADI, kad jų pardavimas vietoje sumažėjo mažiausiai 25%, o daugiau nei 15% teigė, kad jų degustacijos salės buvo visiškai uždarytos.

Rankų dezinfekavimo priemonės auka Šv. Augustino spirito varykla / Nuotrauka mandagumo Šv. Augustino spirito varykla

Šv. Augustine pajamos per metus sumažėjo 35–40%, skaičiuoja finansų direktorius ir vienas iš įkūrėjų Mike'as Diazas. Tačiau pardavimai dovanų parduotuvėje, „didžiausiame mūsų verslo ir pajamų šaltinyje“, sako Diazas, beveik 70 proc. Per metus iki šiol lankytojų skaičius sumažėjo 43%, palyginti su 2019 m. (Įskaitant 2020 m. Balandžio mėn., Kai nebuvo leista lankytojams).

'Tai mums gana daug iššūkių', - priduria Diazas. - Skaičiai nėra geri.

Dovanų parduotuvėje parduodamų butelių maržos yra žymiai didesnės, palyginti su didmeninės prekybos kanalais parduodamomis. „Turime parduoti keturis butelius didmeninėje prekyboje, kad gautume tokias pačias pajamas kaip ir vienas butelis degustacijos kambaryje“, - sako McDanielis. „Tikra marža atsiranda iš dovanų parduotuvės“.

Didmeninis verslas išnyko

Daugiau nei 40% amatų distiliuotojų teigia, kad jų didmeninė prekyba barais ir restoranais sumažėjo 25% ar daugiau, pranešama DISCUS / ADI tyrime. Be to, 11 proc. Teigė praradę visą didmeninę prekybą.

Restoranams ir barams dėl pandemijos uždarius arba dirbant mažesniais pajėgumais, tai daro įtaką varykloms. Pardavimai alkoholinių gėrimų ar pakuočių parduotuvėms šiek tiek padėjo atsverti efektą.

Aukštos vielos distiliavimas Čarlstone, SC, per metus sumažėjo 40% visų pardavimų. „Tiek mažmeninė, tiek didmeninė prekyba pasiekė populiarumą“, - sako įkūrėja Ann Marshall.

Laimei, tačiau pastaraisiais mėnesiais ji pastebėjo tam tikrą pagerėjimą. „Gegužę mes sumažėjome 65 proc. Nuo gegužės mes šiek tiek įgijome “.

Rankų dezinfekavimo priemonės pardavimai padėjo stabilizuoti verslą, po to gegužės pabaigoje Pietų Karolinoje vėl buvo atidaryti valgomieji.

„Mes nuo liepos pradžios matėme keletą platintojų gyvybės ženklų“, - sako ji, nes vietos barams ir restoranams reikėjo papildyti lentynas. Vis dėlto „važiavimas buvo nelygus“, nes „Covid-19“ bylos paskatino daugelį vietų uždaryti ir vėl atidaryti.

Tuo tarpu „High Wire“ vasario mėnesį, prieš pat pandemiją, persikėlė į naują, didesnę patalpą, o jų degustacijos salė iki rugpjūčio pradžios liko uždaryta („mes laukėme, kol nebegalėjome laukti“, - sako Marshallas). .

Nors trajektorija pastaraisiais mėnesiais pagerėjo, 40% nuostolis yra toli nuo praėjusių metų prognozių. „Šiemet turėjome išaugti daugiau nei 30 proc.“, - sako Marshallas.

Renginių vietos stovi tuščios

Amatų kokteilių rinkiniai iš „Royal Foundry Craft Spirits“ / Nuotrauka - „Royal Foundry Craft Spirits“

Nors apie tai nepaminėta DISCUS / ADI tyrime, daugelis spirito varyklų remiasi vestuvėmis, koncertais ir kitais renginiais vietoje, kad papildytų savo verslą.

At Karališkosios liejyklos amatų dvasios , atidarytas Mineapolyje 2018 m. gruodžio mėn., poveikis buvo ypač didelis. Apskaičiuota, kad bendrasis savininkas ir rinkodaros vadovas Nikki McLain, palyginti su praėjusiais metais, sumažėjo 70 proc. Vienintelis produktas - džinas - platinamas ir naujai pastatyta 15 000 kvadratinių pėdų renginių erdvė, stovinti tuščia, buvo nelengva.

„Renginių pardavimas buvo didelis mūsų verslo aspektas“, - sako McLainas. „Turiu tris renginių erdves. Jie visi buvo išnuomoti iki vasaros, ir visi jie buvo atšaukti ... Tai tikriausiai yra didžiausias mūsų pajamų smūgis “.

„Sanitizer“ gali būti išparduotas, tačiau šios spirito varyklos yra čia, kad padėtų

Karališkoji liejykla sušvelnino nuostolius savo lauko terasoje pasiūlydama sėdėti 40–50 žmonių ir parduodama kokteilių rinkinius. Planuojamas dviejų papildomų alkoholinių gėrimų pristatymas vasarą buvo bent jau šį rudenį.

Verslas šiek tiek pagerėjo nuo birželio ir liepos, kai jis smuko dėl protestų ir socialinių neramumų po George'o Floydo mirties Mineapolyje. 'Bet tai nėra nė iš tolo, kur mes buvome 2019 m.', - pažymi ji.

„Baisiausia nežinia, kiek tai tęsis ir kiek laiko įmonės gali išsilaikyti“, - sako McLainas. „Niekas nesvajoja apie tokius dalykus, kai atidaro verslą, kad pasaulinė pandemija paveiktų mūsų verslą“.

Padėtų pardavimas internetu / tiesioginis vartotojui

Lygiai taip pat tobulėja tiesiogiai vartotojui pardavimai sukūrė tvirtą kanalą vyno pramonė pandemijos metu amatų spiritinių gėrimų gamintojai sako, kad tai gali būti jų verslo išsigelbėjimas.

„Nepaisant iššūkių, su kuriais susiduria patalpose, ne tik patalpų nepakanka norint atsigriebti“, - sako McDanielis. Šiame kontekste „vietoje“ nurodo pardavimą baruose, restoranuose ir pan., O „ne patalpose“ - pardavimus spirito varyklose, alkoholinių gėrimų parduotuvėse ir panašiai.

Krizės metu paleisti sezoniniai iššokančiųjų barai gali būti svetingumo ateitis

„High Wire“ atstovas Marshallas taip pat pažymi, kad laivyba iš valstybių į valstybę padarytų „didžiulį“ skirtumą. Pietų Karolinoje ir kitur reikalingas paritetas varykloms, kurios veikia nepalankiau nei alaus daryklos ir vyninės, kalbant apie tai, ar maistą galima patiekti pagal prielaidą, darbo valandas ir kitas aplinkybes.

„Mums reikia šiek tiek daugiau laisvės veikti ir užsidirbti pinigų“, - sako Marshallas. „Kai spirito varyklos sustiprino viską, kad pristabdytų viską, išstumtų rankų dezinfekavimo priemonę ir paaukotų [tai], tai atrodo tinkama akimirka, siekiant paskatinti sušvelninti apribojimus, kurie padėtų mums susigrąžinti šiuos nuostolius ir būti sėkmingiems.“