Kiekvienais metais iki gruodžio 26 dienos ryto visoje Amerikoje esančių vaistinių vitrinos iš Kalėdų senelių keičiasi į širdies formos dėžutes su Valentino dienos saldumynais. Nedaug konditerijos gaminių kolekcijos yra tokios pat žymios, kaip Whitmano pavyzdžių rinkinys, įkandimų dydžio masyvas šokoladai pripildyta nugos, grietinėlės, vaisių ar riešutų.

„Whitman“ prekės ženklas buvo sukurtas 1842 m. Filadelfijoje. Praėjus aštuoneriems metams, įmonė sukūrė pirmąjį supakuotą konditerijos gaminį pardavinėdama mišriąsias cukraus slyvas spausdintoje dėžutėje pagal prekės ženklą iš Russello Stoverso, kuriam dabar priklauso „Whitman's“.

Augant Whitmanui, didėjo ir jo pėdsakas. Populiariausių kompanijos produktų kolekcija „Whitman’s Sampler“ pirmą kartą buvo išleista 1912 m., Ir ji greitai tapo perkamiausia. Per ateinančius dešimtmečius jame būtų įdarbinti tokie garsenybių atstovai kaip Bingas Crosby ir Bobas Hope'as, o žymi dėžutė būtų rodomas Smithsoniano muziejuje .

Tiesa apie šokoladą, nuo tamsios praeities iki begalinių naujovių

Kim Yatesas, „Russell Stover Candies“ naujų prekės ženklų ir verslo modelių kūrimo viceprezidentas, sako, kad tam tikri gabalai metai iš metų gerai veikia, pavyzdžiui, pieniško šokolado pasiuntinys berniukas ir vyšnios nuoširdus. Kiti buvo atsisakyti, kad atsirastų naujų receptų, pavyzdžiui, dabar jau pasitraukęs šokoladinis vėžlys ir baltojo šokolado gabaliukai.

Šokolado pramonė per beveik 200 metų nuo Whitmano debiuto labai pasikeitė. Vienas iš naujausių įvykių buvo amatininkų šokolado gamintojų populiarumas, panašus į amatų alaus bangą, kuri visoje šalyje į maisto prekių parduotuves atnešė kažkada neaiškių stilių ir regioninių aludarių.

Todėl galite pasiimti „Whitman’s Sampler“ ir rasti tinkamas alaus poras kiekvienam gabalėliui.

Raskite alaus su papildomais skoniais, kad atgautumėte saldaus šokolado saldumą. / Tomo arenos nuotrauka, sukurta Julia Lea

Gali būti viliojanti poruoti alaus skonius jau esančiuose šokolade, pavyzdžiui, aviečių ar apelsinų žievelėse, tačiau tikrąją linksmybę teikia atradimai papildomų skonių, išryškinančių geriausius kiekvieno skonio bruožus. Ir kol šokoladinio alaus netrūksta rinkoje (yra net kategorija, vadinama konditerijos kepiniais, pagamintais panašiai į desertus), kodėl gi nepabandžius rasti alaus, kuriame nėra kakavos, įdomesniam poravimui?

'Galite sukurti keletą neįtikėtinų naujų skonių, kai turite šokolado, kuris alui suteikia kažko, ko trūksta', - sako alaus pramonės konsultantė Kate Reyes.

Neseniai alaus ir šokolado degustacijoje, kurią Reyes surengė Oregone, dalyvių grupė nustatė, kad tikrai turtingas šokoladas puikiai dera su sausas, traškus alus . Prieskoniais pagardintas alus, gurkšnojamas kartu su lygiu migdolų saldainiu, sukuria pyragą primenančią patirtį.

Pasiruošę pabandyti? „Whitman's Sampler“ dėžės yra nuo mažos keturių dalių dėžutės iki komiškai didelės 84 dalių kolekcijos. Nesvarbu, kokio dydžio asortimentą gausite, mes padengėme 20 klasikinių saldumynų porų, skirtų visiems šokolado tipams, stiliams ir įdarams.

Ir nesijaudinkite, jei nerandate paminėto konkretaus alaus. Nuskaitykite vietinės butelių parduotuvės lentynas ir greičiausiai susidursite su kažkokiu kvapniu ingredientu, kuris sužadins jūsų susidomėjimą, ir jūs paklausite savęs: 'Ar tai derės su šokoladu?'

Atsakymas tikriausiai yra „taip“.

Pasak prekės ženklo atstovo, populiariausi šokoladai yra pasiuntinys berniukas ir vyšnios. / Tomo arenos nuotrauka, sukurta Julia Lea

POROS

Šokoladas: kokosų kremas

Alus: „SeaQuench“, 4,9% abv. „Dogfish Head“, DE

Pora: Paruoštas juodomis kalkėmis ir trykštantis putojančia angliarūgšte, šis gaivus gurkšnis pabrėžia tropinių kokosų skonį, kad sukurtų „piña colada“ patirtį, jei tik minutę. Pagalvokite apie tai apie atostogas mini saloje.

Šokoladas: melasos kramtukas

Alus: „Ninjabread Man“, 5,6% abv Asheville Brewing Co., NC

„Pairing“: sezoninis leidimas imituoti šventinius slapukus, šis nešikas pasižymi gausiais skrudinto cinamono, razinų, karamelizuoto imbiero, šviežios vanilės, razinų ir melasos skoniais. Aluje esanti melasa suteikia kūno ir burnos kvapą. Imbieras kartu su gausia saldainių melasa atgyja ypač aštriai.

Šokoladas: šokolado sviesto kremas

Alus: Ommegango abatija Ale, 8,2% abv alaus darykla Ommegang, NY

Pora: Šis gilus granato spalvos elis yra stiprus su aštriais natomis, apelsino žievelėmis ir šiek tiek saldymedžio. Žemiškus jo skonius suapvalina saldainiuose saldaus sviesto kremo užrašai. Šokoladas įgauna vaisių kokybę su kiekvienu kąsniu.

Šokoladas: šokoladu padengti migdolai

Alus: Newburgh Brown Ale, 4,2% abv Newburgh Brewing, NY

Pora: paprastas aludės aliejus su minkštais šokolado, kavos ir irisų skoniais, jis gerai patiekiamas iš juodojo šokolado dengtų riešutų. Derinys sukuria vanilės ir marcipano skonį.

Šokoladas: žemės riešutų klasteris

Alus: Edmundas Fitzgeraldas Porteris, 6% abv. „Great Lakes Brewing“, OH

Pora: Šis porteris turi šokolado ir kavos skonį dėl salyklo sąskaitos, ir jis tiesiog veikia su pažįstamomis šokolado ir žemės riešutų natomis. Traški saldainių tekstūra kontrastuoja su alaus lygumu. Galutinis rezultatas panašus į žemės riešutų lašą ant ledų kremo.

Šokoladas: Pieno šokolado pasiuntinys

Alus: „New Glarus“ aviečių pyragas, 4% abv „New Glarus Brewing“, WI

Susiejimas: paprastas juodojo šokolado gabalėlis, kuris yra šiek tiek kartus, „Messenger Boy“ yra šio „Sampler“ pagrindinė dalis. Nors jame gali nebūti kai kurių kaimyninių skanėstų varpų ir švilpukų, jis niekada jūsų nepaleidžia, kaip ir šis alus. Avietė yra žeminga ir prinokusi, pasižymi rūgštumo skoniu ir ilgalaikiu, pikantišku apdaila.

Išgerkite „SeaQuench“ su kokosų kremu, kad galėtumėte maloniai atogrąžų porą. Tomo arenos nuotr. / Sukūrė Julia Lea

Šokoladas: vyšninė širdelė

Alus: „Westvleteren XII“, 10,2% abv. „Westvleteren“ alaus darykla, Belgija

Poravimas: vyšnios širdis dažnai yra geidžiamiausias šokoladas dėžutėje. Sodrus, juodas šokoladas sukuria kokoną sirupinei vyšniai. Tai drąsus ir nusipelno alaus, prilygstančio užduočiai. „Westvleteren XII“, kartais vadinamas „Westy 12“, yra aukščiausios kategorijos belgų kvadratas. Jame yra šildančių alkoholio natų ir papildomų tamsių kaulavaisių, tokių kaip slyvos, razinos ir figos, kad sutramdytų šokolado saldumą.

Šokoladas: kokoso klasteris

Alus: Pirmadienio vakaro skraistės ir veidrodžiai Pieno kokteilis IPA, 6% abv Pirmadienio nakties alaus darykla, GA

Poravimas: pastebima tendencija, kad aludariai į Indijos blynus alius prideda laktozės, vaisių tyrės ir vanilės. Rezultatas - kreminė, dažnai atogrąžų vaisių pusė su kukliu apynių kartumu. Tai dažnai daroma mažomis partijomis, pavyzdžiui, persikų priekinės „Apsiaustai ir veidrodžiai“, todėl pasitarkite su vietine alaus darykla, kad gautumėte geriausią ir šviežiausią variantą. IPA, užvirinti iš ananasų, mangų ar kitų tropinių vaisių, idealiai tinka kokoso saldainiams.

Šokoladas: šokoladu padengti žemės riešutai

Alus: Guinness Irish Stout, 4,3% abv Guinness, Airija

Susiejimas: Vienas baro pagrindas nusipelno kito. Čia juodąjį žemės riešutus dengiantį šokoladą sustiprina stautos kava ir šokolado natos, kurios iš tikrųjų nėra Guinnesso ingredientas. Kreminis burnos kvapas nuo nitro pilstymo yra puikus kontrastas saldainių traškumui.

Šokoladas: šokolado plakti

Alus: klevų spenelis, 8 proc. Geriausių Lawson geriausių skysčių, VT

Pora: Šis alus yra lygus ir verdamas iš 100% Vermonto klevų sirupo, kuris siūlo žemišką saldų skonį, kuris atsiranda kiekviename gurkšnyje. Ale skrudinti karamelės skoniai ir lengvos uogų vaisių natos daro tai nuostabiu poravimu prie šio kreminio šokolado gabalėlio.

Šokoladas: vanilinis kremas

Alus: Skrudinta duonelė, 5% abv Skrudinta duona, NY

Pora: Šis alus, gaminamas iš duonos kepinių perteklių iš kepyklų aplink Niujorko rajoną, turi šiek tiek greipfrutų skonio ir karamelės skonį. Jiems puikiai tinka šokolado rasta turtinga vanilė.

Šokoladas: klevų riešutų kremas (pienas ir tamsus)

Alus: įprasta kava, 10% abv, „Carton Brewing“, NJ

Pora: Šis alus primena kavą su pienu ir cukrumi, o kartu su sodriu ir tirštu klevu jis primena blynų pusryčius. Kavos alaus paplitimas paprastai yra ribotas, dažnai gaminamas iš pupelių iš netoliese esančių skrudintojų. Norėdami sužinoti geriausią versiją, kreipkitės į savo apylinkės alaus daryklą ar butelių parduotuvę.

Šokoladas: aviečių kremas

Alus: „Allagash Curieux“, 10,2% abv, „Allagash Brewing“, ME

Pora: Belgiško stiliaus trigubas brandintas Bourbon statinėse, tai yra ąžuolinis, vanilės prikrautas, atogrąžų ir riešutų alus. Jį papildo švelnus, šviežiai cukruotas šokolado aviečių skonis.

Šokoladas: aviečių karamelė

Alus: daugiametis 17 mėtų šokolado stautas, 10% abv, daugiametis aludaris, MO

Derinimas: Turėdamas turtingą tvirtą pagrindą ir subtilią mėtą, šis pilnaviduris elis prideda papildomą gilumo ir kremo sluoksnį į uogienišką šokoladą.

Šampano naudojimas norint pagerinti šokolado patirtį

Šokoladas: irisas

Alus: „Mooey English Bitter“, 4,8% abv Bonn Place Brewing, PA

Pora: dvi puikios anglų tradicijos, pagaliau kartu. Šio alaus stiliaus subtilumas - su karamele, švelniai raudonu vaisiškumu ir tik šiek tiek saldumo - suteikia saldžios foninės muzikos. Iriso rudojo cukraus ir sviesto skonio skoniai pakelia alaus apvalumą.

Šokoladas: šokolado sviesto kremas

Alus: mėlynių keksas, 6% abv Great Idėja, ARBA

Pora: Tortinis alus, skirtas mėlynių bandelėms pakviesti, nuostabiai derinamas su šokolado ir sviesto kremu. Tai tarsi papildomi dekadentiški pusryčiai.

Šokoladas: klevų riešutų sviestas

Alus: „Bigfoot“, 9,6% abv. Siera Nevados alaus darykla, Kalifornija

Derinimas: sezoninis alus yra turtingas ir pilnas kūno, o jo vyno ženklai gali būti beveik odiniai arba panašūs į tabaką. Tačiau su ryškiais citrusinių ir pušies skoniais jis puikiai dera su saldžiu, žemišku saldainių skoniu.

Šokoladas: šokoladinis triufelis

Alus: „Birdsong Jalapeno Pale Ale“, 5,3% „Birdsong Brewing“, NC

Derinimas: alaus citrusinis karštis smagiai papildo šokoladinio triufelio saldumą. Norite pasirinkti aitriųjų pipirų alų, kuriame kapsaicinas nenugalės triufelio.

Šokoladas: karamelė

Alus: paslaptingas pranešimas, 5,1% abv „Cerebral Brewing“, CO

Susiejimas: juodas lageris yra sendinamas kiaurymėse, kurios suteikia sumedėjusį pojūtį šiek tiek skrudintam, tačiau traškiam alui. Lagerio putojimas suteikia lengvumo gausiam kepamam karamelės cukrui.

Šokoladas: migdolų nugatas

Alus: medaus dulkių dulkintuvas, 4,5% abv Wren House Brewing, AZ

Pora: Medus pasirodė vis daugiau alaus rūšių visoje šalyje. Jis dažnai gaminamas ribotu kiekiu, todėl kreipkitės į vietinę alaus daryklą ar butelių parduotuvę dėl vietinės pasiūlos. Šis „Wren House“ lageris naudoja vietinį medų, kad sukurtų skonius, panašius į granolos barą. Migdolų nuga pabrėžia medaus alaus žemišką ir saldų pobūdį, suteikdamas dekadentišką jausmą.