Tarp banguojančių Toskanos centrinės kalvos yra žavingas Chianti Classico regionas, beveik 100 kvadratinių mylių vaizdingos žemės plotas su vynuogynais, alyvmedžių giraitėmis ir Kipro medžiais. Vienas iš garsiausių Italijos vynų, šio regiono vyno gamybos reputacija ne visada buvo taip švenčiama kaip šiandien.

Per Antrąjį pasaulinį karą Chianti gyventojai išsiveržė. Siekdami patenkinti vartotojų poreikius, vyndariai ėmė rinktis nuorodas - kai kurie laikė nuorodas, kurios aukoja kokybę dėl kiekybės. Buvo pridėta daug žemesnės kokybės baltųjų veislių „Trebbiano“ ir „Malvasia“ procentų, galiausiai praskiedžiant Sangiovese pagamintą vyną.

Prieš 1984 m., Kai „Chianti Classico“ buvo suteiktas DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) statusas - iniciatyva, kuria siekiama pagerinti kokybę taikant griežtesnes vyndarystės taisykles, - „Chianti“ buvo žinoma dėl intensyvių vyšnių skonio ir švelnaus rūgštumo. Nepaisant to, jis vis tiek susilaukė nemažai gerbėjų - jei ne dėl savo prieinamumo, nei galbūt dėl ​​prekės ženklo, šiaudais apgaubto pritūpimo buteliuko, kuriame buvo vynas, kurį vartotojai dažnai pavertė žvakidėmis po vartojimo.

Tačiau aštuntojo dešimtmečio viduryje vyndariai pradėjo įsigyti aukščiausios kokybės Sangiovese klonų, stebėdami patobulintą vynuogininkystės praktiką ir sumažindami baltųjų vynuogių kiekį jų mišiniuose.

Pagerėjus kokybei, originaliai Chianti gamybos vietovei, apimančiai Radda, Gaiole, Castellina ir Greve miestus, kuriuos 1716 m. Apibrėžė Medici šeimos didysis kunigaikštis Cosimo III, buvo suteiktas DOCG statusas, o prie jos pavadinimo pridedamas „Classico“ vardas. . Visas Chianti, pagamintas už šio centrinio rajono ribų, savo ruožtu buvo tiesiog apibūdinamas kaip Chianti DOCG.

Šiandien kokybė yra aukščiausia, o „Chianti Classico“ vynai yra vieni geriausių Italijos. „Chianti Classico“ gaminti baltosios vynuogės nebeleidžiamos, ir nors jos vis dar leidžiamos platesniame „Chianti“ pavadinime, jos gali sudaryti tik 10% mišinio. Tačiau daugelis gamintojų vengia šios praktikos. Norint patenkinti šių dienų Naujojo pasaulio gomurį, leidžiami nedideli tarptautinių veislių priedai - ypač „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ -, kuriant pliušinius tekstūruotus vynus, kuriuose gausu juodųjų vyšnių, violetinių ir kakavos skonių, toli nuo vakarykščių versijų .

12 geriausių „Chianti“ butelių iki 40 USD