Kaip rodo įrodymai, kad vynas pirmą kartą galėjo būti suvartotas atsitiktinai, kai priešistoriniai žmonės valgė raugiančius vaisius ir mėgavosi šurmuliu, Mėlynasis sūris manoma, kad juos „atrado“ sūrininkai, kurių pieną ar sūrį netyčia sutepė Penicillium formos. Dabar, žinoma, skiepijant tokius grybus, gaunami kai kurie puikūs mėlyni pasaulio skanėstai: Gorgonzola, Stilton, Roquefort ir dešimtys kitų veislių, pažymėtų būdingomis mėlynos spalvos gyslomis, yra taip pat gerbiamos, kaip ir poliarizuojasi. Nors šie sūriai yra intensyvūs, jie yra nepaprastai universalūs, o pasirinkdami porą galite pabrėžti tai, kas jiems labiausiai patinka.

Funky

Žodis „funky“ gali būti šiek tiek perdėtas vyno ir maisto pasaulyje, tačiau jis pritaikytas šiems kartais aitriems sūriams. Pagaminta iš vynuogių, užkrėstų Botrytis cinerea grybas arba taurus puvinys, saldus Sauternesas suteikia savo subtilų funk'ą, kai jis derinamas su mėlynaisiais sūriais.

Sūrus

Tai sūrūs sūriai, o kas dera su sūdytais užkandžiais? Kažkas saldaus. Ne sausas sidras būtų puikus pasirinkimas tiems, kurie nemyli saldus vynas bet vis tiek nori žaisti priešingais skoniais. Mėlynojo sūrio ir traškių obuolių lėkštė, suporuota su sidru, yra nemaloni.

Saldu

Yra priežastis, kodėl mėlynieji sūriai dažnai naudojami desertų kursuose. Jie turi koncentruotą, švelnią kokybę, kuri kviečia papildomus saldžius skonius. Tawny uostas yra saldus, spirituotas vynas, turintis riešutų, pikantiškų savybių. Greta mėlynųjų sūrių jis beveik turi sūdytą karamelės efektą.

Kreminės

Pilnuose ir sultinguose mėlynuose sūriuose paprastai būna daug riebalų. Taninai sumažins šį turtingumą, tačiau per stambūs susidurs su aštresnėmis natomis. Įveskite Amarone della Valpolicella . Pagamintas iš dalinai džiovintų vynuogių, šis drąsus, tačiau lygus sausas vynas siūlo papildomus figų, razinų ir šokolado skonius.