Ar galite naudoti aliuminio foliją vietoj pergamentinio popieriaus virtuvėje?
Jokia virtuvė neapsieitų be aliuminio folijos ir, dažniausiai, pergamentinio popieriaus. Bet ką daryti, jei baigėsi pergamentas ir turite iškepti pyragą ar kepti daržovių? Ar aliuminio folija gali būti naudojama kaip vienas su vienu pergamento pakaitalas? Ar yra atvejų, kai jums būtinai reikia pergamentinio popieriaus? Na, čiupk savo užrašų knygelę ir atsisėsk, nes čia rasite visus atsakymus.
Vaškuotas popierius ir pergamentinis popierius: ką reikia žinoti
Kuo skiriasi aliuminio folija ir pergamentinis popierius?
Aliuminio folija, žinoma, yra pagaminta iš aliuminio. Virtuvės pagrindas yra pagamintas iš legiruoto aliuminio, pagaminto iš plonų metalinių lapelių, todėl gaunamas lankstus, (dažniausiai) nelimpantis gaminys, galintis atlaikyti iki 400 °F temperatūrą. Aliuminio folija puikiai tinka laikyti šaldytuve ir šaldiklyje, iškloti keptuves, įvynioti keptas bulves ir kt.
nndanko / Getty Images
Tačiau pergamentinio popieriaus sudėtis yra šiek tiek mažiau akivaizdi. Šio kepėjo mėgstamiausias yra popierinis gaminys, paprastai padengtas maistui tinkamu silikonu – šis derinys sukuria nelipnų, karščiui atsparų (iki maždaug 450 °F) gaminį, kuris taip pat dažnai yra atsparus riebalams. Paprastai jis gaunamas iš medvilnės pluošto arba medienos masės. Parduotuvėse esantis rudas pergamentinis popierius yra mažiau apdorotas ir nebalintas, o baltos spalvos dažnai apdorojamos chemiškai, kad būtų pašalinta natūrali spalva.
Kaip išsirinkti geriausius sausainių lakštus sausainiams kepti
Ar aliuminio foliją ir pergamentinį popierių galima pakeisti?
Grįžti prie maisto gaminimo ir kepimo – ar aliuminio folija ir pergamentinis popierius tikrai keičiami?
Nors gaminant maistą ir papilotą, švarų darbinį paviršių ir keptuvių išklojimą pavyks atlikti abiem, kartais neturėtumėte maišyti ir derinti.
Aliuminio folija gali sukurti puikų sandarumą, kad būtų galima laikyti beveik bet kurį dubenį ar serviravimo indą, arba netgi pati tarnauti kaip laikymo talpykla. Tačiau kartais maistas prilimpa prie jo, jis gali lengvai plyšti ir negalima dėti į mikrobangų krosnelę.
Kita vertus, pergamentas gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą, nors jei nesate atsargūs, jis gali užsidegti. Šis unikalus popieriaus gaminys taip pat gali tarnauti kaip improvizuotas vamzdžių maišelis ar piltuvas, o maistas nelinkęs prie jo prilipti.
Nors aliuminio folija gali pakeisti pergamentą daugelyje maisto gaminimo ir kepimo programų ir yra tikrai optimalesnė laikymui, yra keletas dalykų, kuriuos gali atlikti tik pergamentas – ir jūs negalite įveikti jo nelipnumo. Tačiau jei kepate tai, kas visiškai negali prilipti, o po ranka turite tik aliuminio foliją, tiesiog sutepkite ją riebalais, kaip darytumėte kepimo indą be pamušalo, ir pirmyn.
Aliuminio folija ir pergamentinis popierius yra visiškai saugūs naudoti, nors pergamentas yra ekologiškesnis. Kalbant apie maisto gaminimą ir kepimą, kai kuriais atvejais aliuminis gali būti veiksminga alternatyva pergamentui, bet ne visais – tai tikrai priklauso nuo to, ką gaminate.
Koks poveikis aplinkai?
Galbūt girdėjote gandų apie aliuminio folijos ir pergamentinio popieriaus saugumą aplinkai – aptarkime.
Aliuminio yra visur aplink mus, jo galima rasti dirvožemyje, uolienose, molyje, ore, vandenyje, vaistuose, asmens priežiūros priemonėse ir net maiste. Tai tiesa – natūraliai esančio aliuminio rasite daugelyje vaisių, daržovių, grūdų, mėsos, žuvies ir pieno produktų. Aliuminio kiekis skiriasi priklausomai nuo augalo augimo aplinkos. Dėl priedų taip pat sutiksite aliuminio perdirbtuose maisto produktuose.
Aplinkosaugos srityje aliuminio folija turi pėdsaką, į kurį nebūtinai reikia atkreipti dėmesį. Aliuminis turi būti išgaunamas norint pagaminti šį virtuvės pagrindą,ir yra pastebimų išmetamųjų teršalų, susijusių su gamyba.Ir kai atėjo laikas po vakarienės valyti, nors ši folija leidžia greitai ir lengvai išvalyti, ir nors ją techniškai galima naudoti pakartotinai ir perdirbti, daugelis savivaldybių nepriims aliuminio folijos į perdirbimo dėžes. Dėl to didelė dalis šio virtuvės patogumo patenka į sąvartyną ir nėra biologiškai skaidoma.
Naudojant pergamentinį popierių, lengva ieškoti nebalintų veislių, kurios dažnai yra kompostuojamos ir biologiškai skaidžios – rezultatas! Puikus prekės ženklas, kurio reikia ieškoti, yra saugus ir nekenksmingas aplinkai Jei tau rūpi , kurį galite rasti daugelyje maisto prekių parduotuvių.
Galic, Bojana. „Kokiuose maisto produktuose yra aliuminio ir ar turėtumėte dėl to nerimauti?“ Livestrong.
„Aliuminis“. Virdžinijos energetikos departamentas.
Vilazonas, Luisas „Koks aplinkai draugiškiausias būdas neštis sumuštinius į darbą?“ BBC Science Focus žurnalas.
