Ar galima užšaldyti varškę?
Varškė visada buvo garsinama kaip daug baltymų ir kalcio, tačiau pastaruoju metu atgijo susidomėjimas varške kaip užkandžiu ir ingredientu. Tai ne tik varškės ir vaisių akimirka iš jūsų močiutės dienos. Varškės sūris naudojamas beveik viskam – nuo padažų iki duonos ir taip, net ledams.
Tačiau atidarę varškės indą turite maždaug nuo savaitės iki dešimties dienų (priklausomai nuo prekės ženklo) jį užbaigti. Jei matote pelėsių požymių arba jis kvepia nemalonu, nedelsdami jo pašalinkite.
Dera Burreson
Turėdami tokį trumpą galiojimo laiką, daugelis žmonių užšaldo varškę. Nors dauguma prekių ženklų to nerekomenduoja ant savo pakuočių, varškės sūrį galima užšaldyti, jei tai darote teisingai. Tai nėra taip paprasta, kaip mesti jį į šaldiklį ir tikėtis geriausio. Štai ką reikia žinoti apie varškės užšaldymą.
23 varškės receptai, kurių tikrai trokštateAr saugu užšaldyti varškę?
Geros naujienos yra tai, kad varškę šaldyti saugu, tačiau užšaldžius varškę, jos tekstūra labai pasikeičia, nes varškės sūris yra labai drėgnas. Didelė dalis skysčio virsta ledu, o rezultatas gali būti grūdėtas to, ko tikitės. (Papildomas vanduo virsta ledo kristalais). Jei jums patinka varškės sūris tiesiai iš konteinerio, geriau jį nusipirkti šviežią. Geros naujienos? Šaldytas varškės sūris vis dar puikiai tinka ruošiant receptus, pvz lazanija arba medaus ir aguonų sausainiai .
Visiškai riebus varškės sūris užšąla geriau nei mažesnio riebumo analogai, nes esant daugiau riebalų, varškė išliks kremiškesnė. Tai nereiškia, kad tekstūra vis tiek nepasikeis, tačiau turėtumėte išlaikyti daugiau skonio. Nerekomenduojama šaldyti neriebios varškės.
Kaip užšaldyti varškę
Jei niekada neatidarėte varškės, galite palikti jį talpykloje, kurioje jis buvo, tačiau norėsite suvynioti į foliją ar plastikinę plėvelę arba įdėti į šaldiklyje saugų maišelį. Jei jūsų varškė jau atidaryta arba šaldytą varškę ketinate naudoti daugiau nei vieną kartą, norėsite jį užšaldyti į atskiras porcijas. Neužšaldykite varškės, kuri šaldytuve išbuvo ilgiau nei kelias dienas.
Jei žinote, kokiam receptui naudosite varškę, pravartu užšaldyti tiek, kiek jums jo prireiks. Tai galite padaryti sandariuose induose arba sandariuose plastikiniuose maišeliuose.
Būtinai pažymėkite datą, kurią užšaldėte. Jei varškė niekada nebuvo atidaryta, gerai jį užšaldyti nuo trijų iki šešių mėnesių, nors daugelis pataria arčiau trijų. Jei jis buvo atidarytas, norėsite priartėti prie vieno ar trijų mėnesių.
Kaip atšildyti varškę
Jei recepte planuojate naudoti atšildytą varškę, turėtumėte planuoti iš anksto. Lėtai atitirpinti varškės sūrį šaldytuve yra geriausias būdas atitirpinti. Tiesiog įdėkite į šaldytuvą, kad atitirptų. Galbūt norėsite įdėti indą į dubenį, kai jis atitirpsta, kad kondensatas nepatektų visur. Priklausomai nuo to, kaip sušalęs varškės sūris, atitirpimas šaldytuve gali užtrukti 18–24 valandas ar ilgiau. Kadangi tai pieno produktai, nenorite jo palikti ant stalviršio.
Kai jis atšils, gerai nupilti dalį skysčio ant viršaus. Tai nekenksminga, tik padaro varškę šiek tiek vandeningesnę. Kiti tiesiog įmaišo, kad išlygintų konsistenciją. Kai kurie siūlo į atšildytą varškę įpilti šaukštą grietinės, jei turite po ranka, kad sugrąžintumėte kremą.
Prieš naudodami norėsite užuosti varškę, kad įsitikintumėte, jog ji nesurūgo. Neatidarytose pakuotėse tai paprastai nekelia rūpesčių, tačiau geriau apsisaugoti prieš įtraukiant jį į receptą.
Kaip naudoti šaldytą varškę
Atšildytas varškės sūris neturėtų likti šaldytuve ilgiau nei dvi dienas, prieš jį išmesdami, todėl labai svarbu atitirpinti tik tai, ko jums reikia, ir atitinkamai planuoti.
Kaip minėta anksčiau, dėl pasikeitusios konsistencijos jis nebus toks pat skonis, kaip ir išimtas iš indelio. Vietoj to, tai puikus ingredientas, kurį galima naudoti gaminant receptus, pvz., blynus, bet nenorėtumėte jo naudoti gaminant padažus ar nekepamus desertus, kuriuose varškė nėra virta.
