Kiekvienam litrui vyno vyninės gali pagaminti net 13 litrų vandens: septynis laistyti ir dar šešis vyninėje, rodo Kalifornijos universiteto (Daviso) duomenys. Mokslininkai ten nori sumažinti šį kiekį iki vieno galono vandens vienam galonui vyno - ir netrukus.

Kodėl skubama? Dauguma vyndarių visame pasaulyje praneša apie tą pačią istoriją: karštos vasaros ir stiprios sausros apmokestina vandens tiekimą.

Sausas ūkis yra beveik visuotinai tinkamas ir jo kokybė geresnė, o derlius mažai sumažėja.

Vynuogynuose tokie vynuogių augintojai kaip Chrisas Howellas Kaino vyninė Napos slėnyje naudojami nauji poskiepiai ir tiriami tie, kurie buvo naudojami prieš šiuolaikinį drėkinimą. Didžiausias dėmesys skiriamas poskiepiams, kurie gilės ieškodami drėgmės ir padidins vandens kaupimo pajėgumus.

Davidas Blockas, UC Daviso vynuogininkystės ir enologijos katedros pirmininkas, taip pat siekia geresnio drėkinimo.

„Kita banga bus tikslesnis vandens tiekimas tik tiems augalams, kuriems jo reikia“, - sako jis. Tai daroma pasirinktų augalų vandens ir sulčių srauto jutikliais, taip pat iš vynuogyno dirvožemio ir augalų augimo vaizdais iš oro.

Kadaise vienintelė galimybė pusiau sausringose ​​vietovėse - ir vis dar įprasta didžiojoje Europos dalyje - visame pasaulyje pastebima tendencija grįžti prie sauso ūkininkavimo.

Čilės Colchagua slėnyje Aurelio Montesas sako, kad dėl modifikuotų sauso ūkininkavimo metodų, naudojamų Monteso vynuogynuose, reikia „maždaug 65 proc. Mažiau vandens, nei mes paprastai vartojome“.

Gerkite į ateitį kartu su šiais ekologiškai mąstančiais prodiuseriais

Napos slėnyje, Varlių šuolio vyninė Johnas Williamsas ilgą laiką buvo sauso ūkininkavimo guru, naudojant pasirinktus poskiepius ir dirbant. 'Čia nėra jokių gudrybių', - sako jis ir priduria, kad sausas ūkininkavimas yra beveik 'visuotinai tinkamas', o jo kokybė geresnė, o derlius mažai sumažėja.

Panašios pažangos vyno daryklose daugiausia dėmesio skiriama mažiau vandens naudojimui ir didesniam perdirbimui. Australijos „Pikes“ vyninė Clare slėnyje pasiekė 100 proc. Vandens perdirbimo pagal 2001 m. Pradėtą ​​programą. Visas vyninės vanduo pakartotinai naudojamas kaip drėkinimas. Pietų Afrikoje pakrantės gamintojai ledinius Atlanto vandenis naudoja kaip vyninės aušinimo skystį ir net kaip senstantį rūsį.

Užuot pasikliavę upėmis, ežerais ir vandeningaisiais sluoksniais, kai kurios vyno daryklos grįžta į dangaus vandens tiekimą. Santa Kruze, Kalifornijoje, Sidabrinio kalno vyninė surenka kritulius ant savo 6000 kvadratinių pėdų plieno stogo dangos, kuri siekia 30 000 galonų. Saulės energija varomi siurbliai nukreipia vandenį ten, kur reikia.

'Nėra vandens palieka šią nuosavybę', - sako Sidabrinio kalno Jeroldas O'Brienas.