Kalifornijos vynuogynai yra ant krizės slenksčio.

Vynuogių ligos siaučia, darbo jėgos sąnaudos sprogsta, o klimatas vis karštesnis, kartais drėgnesnis, tikrai keistesnis. Tačiau daugumoje vietų, kur pažvelgsite, vynuogynai atrodo lygiai taip pat, kaip ir prieš dešimtmečius: apdailinti, apipjaustyti ir visiškai veikiami vis priešiškesnių elementų. Nepaisant visiškai naujų iššūkių, daugelis kovoja su tais pačiais senais būdais – neša kastuvus į kovą su peiliu.

Ne visi taip galvoja. Vis daugiau vyndarių visoje valstijoje valdo savo žemes vadovaudamiesi iniciatyvia filosofija, pagimdyta iš didelės patirties ir apčiuopiamų rezultatų. Nors daugelis jų strategijų remiasi naujausiais mokslais ir technologijomis, pasirodo, kad geriausias įrankis, kurį turime šiai kovai laimėti, yra senas kaip laikas, nes Motina Gamta gali rodyti kelią.

Gamtai mūsų nereikia

Nereikėjo daug įtikinti, kad Mike'as Grgichas prieš beveik 25 metus sutiktų su sūnėnu Ivo Jeramazu, kad jų šeima Napos slėnis vynuogynai turėtų būti ekologiški. Taip visada buvo ūkininkaujama Jugoslavijoje, kur jiedu užaugo. „Neskambino organinės arba biodinaminės arba regeneruojantis“, – sako Jeramazas, kuris 1986 m. atvyko į Napą kaip mechanikos inžinierius, bet liko dirbti vyno srityje su savo legendiniu dėde. „Tai buvo tik ūkininkavimas, kuris buvo vykdomas iš kartos po natūralių ciklų.

Jeramazas manė, kad vyndariai yra dievai, kol suprato, kad magija tikrai slypi vynuogyne. „Kai turėsite vynuoges, tai bus jūsų kokybė“, - aiškina jis. „Visa kita yra triukšmas“.

Po to, kai 2006 m. pradėjo auginti ekologišką savo 366 akrų vynuogyną, kuris tęsiasi nuo Avinai į Calistoga , po trejų metų jie priėmė biodinaminius principus ir buvo viena iš pirmųjų Kalifornijos vyno daryklų, gavusių regeneracinis sertifikavimas 2023 m. Teigiami rezultatai yra akivaizdūs, ypač todėl, kad jų ūkininkavimas kainuoja 5 000 USD už akrą mažiau nei 15 000 USD vidurkis.

„Napos slėnyje vynuogynai žlunga“, – sako Jeramazas apie raudonąsias dėmes ir kitas ligas, dėl kurių vynmedžiai atsodinami vos per aštuonerius metus, o ne per 20 metų. „Kaimynai viską sukultūrina. Nėra nei vieno žolės stiebo. Jie mato, kaip tvarkingai atrodo vynuogynas. Matome vynuogyną, kuris badauja, yra ištroškęs, nes netenki vandens. Visa tai išgaruoja“.

Užuot naikinęs piktžoles, Jeramaz puoselėja dengiamąjį derlių, kad apsaugotų ir maitintų dirvą, kaip matote miške. „Augalai tai daro 430 milijonų metų“, – sako Jeramazas. „Gamtai nereikia, kad sugalvotume, ką daryti“.

`; }

Jis prasideda vynuogyne

Nors ji dirba vynuogynuose nuo devintojo dešimtmečio pradžios, Prudy Foxx nesuprato viso to, kol prieš dešimtmetį nelankė pamokų Bordo ir Dižono universitetuose. „Tie kursai buvo tarsi grįžimas namo. Radau savo žmones. Tai sujungė mano jau įgytą išsilavinimą“, – sakė Foxxas Santa Kruzo kalnai eik į vynuogynų guru. „Nuėjau į vynuogyną sužinoti, kaip tai prasideda vynuogyne. Išėjau po 35 metų ir dabar man viskas aišku.

Seniai įkvėptas Aldouso Huxley, Alexanderio von Humboldto ir Rudolfo Steinerio raštų, Foxx projektuodamas ir taisydamas vynuogynus laikosi „visiškos sistemos požiūrio“. „Kai žiūrite į vynuogyną, matote tik pusę jo – kita pusė yra po žeme“, – aiškina ji ir pažymi, kad dirvožemio sveikata turi tiesioginės įtakos galutiniam skoniui. „Mūsų, kaip augintojų, darbas yra palaikyti tą gyvą sistemą, o ne sunaikinti ją cheminėmis trąšomis ir herbicidais bei auginimo praktika, kuri ją nuolat trikdo.

Ekologinės žemdirbystės studijos Vašingtono valstijoje paskatino ją sutelkti dėmesį į tai, kas vyksta vynuogyne, o paskui į Santa Kruzą dirbti su Bonny Doon vynuogynas ikonoklastas Randall Grahm, po kurio sekė vyriausybės koncertai, kurie atvedė Foxx į vynuogynus visame pasaulyje Centrinė pakrantė . Ji įkūrė Foxx vynuogininkystė 1997 m., nes konsultavome dėl daugiau nei 80 procentų vynuogynų Santa Kruso kalnuose.

Foxx siekia panaikinti pesticidų ir herbicidų, kuriuos ji vadina „sintetiniais“, o ne „tradiciniais“, naudojimą, nes šios medžiagos yra gana naujos, kai kalbama apie šimtmečius trukusią vyno gamybos istoriją. „Stengiuosi pakeisti tą liaudišką kalbą, kad žmonės negalvotų, kad purkšti nuodus yra normalu“, – sako ji.

„Vyndariai nustemba supratę, kad tikras veiksmas vyksta vasaros viduryje“, – sako Foxxas. „Jie mėgsta genėti, mėgsta derlių, bet pasigenda šio vidurio, nuo kurio vynas prasideda vynuogyne“.

Atsparumo ugdymas

Daugiausia dėmesio skiriant Ronos baltiesiems, „Acquiesce“ vyninė jau yra Lodyje, Didžiųjų Zinsų žemėje, nuokrypis. Dabar prekės ženklas pirmauja regione regeneruojančio ūkininkavimo srityje, o jų tradiciškai mąstantys kaimynai stebi.

„Daugelis akių krypsta į mus, ypač kai jie važiuoja pro šalį ir mato pasėlių džiungles, o ne gražiai išvalytas, įdirbtas eiles“, – sako Christina Lopez, Sonomos apygardos ir Vašingtono valstijos absolventė, 2021 m. pradėjusi dirbti „Acquiesce“ vyno gamintoja. „Žmonės laukia, kol mes, jūrų kiaulytės, tai išsiaiškinsime“, – aiškina ji, dėkodama „LangeTwins Family Winery“ ir „Vineyards“ už daug didesnio masto tokių metodų taikymą.

Acquiesce jau ūkininkavo pagal Lodi taisyklės , kuris buvo pirmasis tvaraus vyno protokolas Amerikoje, kai jis buvo pradėtas 2005 m.. Tačiau Lopezas norėjo eiti toliau. „Turėtume ugdyti vynuogyno atsparumą“, - sako Lopezas, kuris paprašė Oregono atsinaujinimo lyderės Mimi Casteel. „Mimi tikrai suteikė mums pasitikėjimo, kad galime būti į priekį.

Kai žiūrite į vynuogyną, matote tik pusę jo – kita pusė yra po žeme.

Projektas prasidėjo 2022 m. apsodinus beveik penkis naujus akrus ir perėjus prie pradinių 11, apimančių devynis skirtingus baltoji Rona veislių. Pirmas žingsnis – organinės medžiagos kaupimas, tada jos apsauga dengiant pasėlius. Vietoj to, kad jas būtų įkalta į žemę, Lopez naudoja ritininį griebtuvą ir po vynmedžiais esančią ravėjimo mašiną, kad dirva būtų nepažeista.

„Ypač karštesnėse vietose mums reikia nuolatinės dangos, kad šie dirvožemiai būtų vėsūs ir vynuogynas veiktų“, - sakė Lopezas, paaiškindamas, kad šie metodai skatina sveikesnes bakterijas ir sulaiko daugiau vandens. „Mes naudojame natūralius ciklus ir suderintus mikrobus, kad pasirūpintume vynmedžiu ir gautume mažiau informacijos.

Ji jau džiaugiasi tuo, ką mato. 'Visos dalys yra', - sakė Lopezas. „Tereikia kelių žmonių, kurie parodytų, kad tai įmanoma, ir žmonės susigaus“.

Duomenų gavyba

Po 35 metų studijavęs vynuogynus kaip UC Davis tyrėjas, Mike'as Andersonas pagaliau pradėjo taikyti viską, ką išmoko 2018 m., kai atvyko į Santa Barbaros apygarda tvarkyti Peake Ranch, John Sebastiano ir Sierra Madre vynuogynus.

„Žemai kabantys vaisiai buvo nuskinti“, – sako jis apie visas ūkininkavimo idėjas, kai pradėjo dirbti. „Norėdami ir toliau gerinti vaisius, turėjome daug daugiau dėmesio skirti vynmedžių augimui viso sezono metu. Kad tai padarytume tiksliai, mums reikėjo daugybės duomenų, kurie padėtų mums priimti tuos sprendimus.

Norėdami tai padaryti, jis pasitelkė akademinę bendruomenę, o būtent Maria Nikolantonaki iš Burgundijos universiteto, o ne įžūlų žingsnį pasamdyti prašmatnų vyno gamybos konsultantą. Jie seka kelias meteorologines stotis ir dirvožemio drėgmės zondus savo 250 akrų plote, taikydami skirtingas drėkinimo ir baldakimo valdymo strategijas kiekvienam blokui vegetatyviniu ir vaisiaus sezonu. „Mes taikome analitinius tyrimus savo vyno gamybos metodams“, - sako jis.

Remdamasis tuo, ką matė Pietų Rone, Andersonas ant grotelių įtaisė lanksčias rankenas, kad geriau atspalvintų vaisius, o tai ypač naudinga derliaus nuėmimo sezono karščio metu. Jis tai pradėjo Grenache, kuri, kaip žinoma, balina saulėje, bet plečia sistemą iki Syrah ir Pinot Noir ir net baltieji. „Nesvarbu, kur jį dėtume, esame labiau patenkinti vaisiais nei anksčiau“, – sako jis.

„Mano darbas yra mokytis iš žmonių, kurie atėjo prieš mane, bet mano darbas taip pat yra išmokti ko nors naujo žmonėms, kurie ateina po manęs“, – sako Andersonas. „Kodėl norėtumėte gaminti vynus taip, kaip jie darė prieš 150 metų, jei išmokome tai padaryti geriau? Nenoriu eiti pas 150 metų širdies chirurgą.

Vienu žingsniu priekyje

„Aš tikrai stengiuosi čiuožti iki ritulio“, – sako Mike'as Testa, bendrasavininkis Coastal Vineyard Care Associates (CVCA), dominuojanti vynuogynų valdymo įmonė Santa Barbaros apygardoje. „Užuot tiesiog įdėję tai, kas pavyko vakar, turime galvoti: kur einame? O ko reikia šiems vynuogynams, kad jie būtų sėkmingi ateityje?

Ir tai priklauso. „Kai kuriais atvejais tai yra tiriamosios veislės, o kai kuriais atvejais – galimybė būti mechanizuotai ir sumažinti darbo sąnaudas“, – sako Testa, Santa Maria gimtoji ir Kalifornijos universiteto absolventė, dirbusi įmonėje Gallo Fresne, Napoje ir Ednos slėnyje. Prieš prisijungdamas prie CVCA 2014 m. „Kitose situacijose viskas yra visiškai priešinga, tyrinėjant ekstremaliausius reljefus ir dar labiau stumiant voką“.

Visos šios strategijos vienu metu taikomos Rancho Los Alamos, kurį Testa pasodino praėjusiais metais. Lygesnėse vietovėse dirbama traktoriais, kalvų šlaituose reikia dirbti rankomis, o beveik 300 akrų buvo apsodinta 20 skirtingų veislių, įskaitant Macabeo, Xarel·lo, Marselan ir Mencia.

Mano darbas yra mokytis iš žmonių, kurie buvo prieš mane, bet mano darbas taip pat yra išmokti ko nors naujo žmonėms, kurie ateina po manęs.

„Kad Kalifornijos vynas išliktų aktualus, turime sugebėti gaminti kokybišką vyną, kurio kokybė yra tokia pati kaip ir importuojamas“, – sako jis ir paaiškina, kad tai beveik neįmanoma naudojant Chardonnay ir Pinot Noir. „Turime auginti veisles, kurių derlius yra sunkesnis, kurios išlaiko daugiau rūgštingumo ir kurias galime patekti į rinką ta konkurencinga kaina, kai matome vis daugiau importo.

Šios veislės taip pat turėtų atlaikyti karščio šuolius. „Todėl aš remiuosi ispaniškomis ir portugališkomis veislėmis, kurios pasitvirtino daug atšiauresnio klimato sąlygomis nei čia“, – sako Testa.

Jis pripažįsta unikalią Santa Barbaros apygardos geografiją, kuri leidžia vėsus-klimatas vynuogėms klestėti vakariniuose šonuose, o šiltų orų veislės puikiai tinka rytams – tai puiki „eksperimentinė žaidimų aikštelė“ šioms vynuogėms išbandyti. O Testa yra skolinga atviriems regiono vyndariams. „Jie yra būrys stribų, kurie nesitenkina kasmet daryti tą patį“, – sako jis. 'Jie visada bando padaryti ką nors geriau'.

Pradėkite Gydymą

Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje Rodrigo Soto nebuvo pats geriausias studentas, studijuodamas agronomiją gimtojoje Čilėje, todėl jis turėjo vieną iš paskutinių pasirinkimų baigiamojo darbo temai. „Gavau likutį. Tema buvo ekologinė žemdirbystė“, – pasakoja Soto, tačiau greitai jį užkabino. „Supratau, kad tai, ką praleidau studijuodamas pastaruosius penkerius metus, buvo iš esmės neteisinga. Tai buvo kova su gamta, o ne darbas su gamta.

Per pasaulinę ristūno karjerą, kurią jis atvedė iš gimtinės į Šiaurės Kaliforniją ir Naująją Zelandiją, Soto dirbo su tvaraus ūkininkavimo pionieriais, siekdamas įgyvendinti įtakingas biodinamines programas Čilėje, įskaitant pirmą kartą sertifikuotą Lotynų Amerikoje, o po metų – vieną iš didžiausias – 1600 arų. Tačiau jo laikas Benzigeris Sonomos apygardoje 2000-ųjų pradžioje tikrai parodė jam kelią.

„Supratau, kad tai neginčijama“, – prisimena Soto. „Biodinaminės savybės buvo daug pranašesnės, kalbant apie rezultatą. Jie gamino geresnį vyną. Tai buvo ne tik šaunus dalykas. Tai yra teisingas dalykas. Tai yra ateities žemės ūkis“.

Prieš šešerius metus Soto pasamdė Kvintesa , tada jau buvo ekologiškas Napos slėnio lyderis, turintis daugiau nei 400 akrų sertifikuotų vynuogynų nuo Kumbsvilio į rytus nuo Napos iki kraštutinės Sonomos pakrantės. „Tai labai subrendęs turtas, todėl maniau, kad nėra ką veikti“, - sako Soto. Bet buvo daug. Jis pasitelkė Pedro Parra dirvožemio analizės paslaugas, Brenna Quigley geologijos įžvalgas, Simonit & Sirch genėjimo strategijas ir Olgos Barbosos biologinės įvairovės pamokas, kad padėtų dar labiau atskleisti vietos pojūtį jų nuosavybėse.

„Labai svarbu suprasti vietą iš pogrindžio į viršų, tada tu pritaiki savo ūkininkavimo metodus“, - sako Soto. „Tai yra detalės, kurias įdedate į savo galvosūkį.

Napa šiuos metodus taiko lėčiau nei kiti regionai, tačiau Soto mato pokyčius horizonte. „Kai gyveni galingu pavadinimu, nebūtina tobulinti savo ūkininkavimo, bet manau, kad sveikas protas nugali“, – sako jis. „Negalite nuolat gadinti savo nuosavybės. Turint nuosavybę dabar tenka atsakomybė už žemės atkūrimą ar išgydymą, o ne jos išeikvojimą. Mes susitaikome su tuo kaip pramonės šaka.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė  2024 m. birželio/liepos mėn žurnalo „Wine Enthusiast“. Spustelėkite  čia  užsiprenumeruoti šiandien!

---

Mūsų Kalifornijos vynas

• Ar verta gauti regeneracinius vyno sertifikatus? Rašytoja Kate Dingwall laikosi pozicijos.
• Norite sužinoti daugiau? Peržiūrėkite mūsų tvaraus vyno sertifikatų vadovas .
• Pasak Stacy Briscoe, regeneracinis ūkininkavimas yra šeimos verslas Kalifornijos Mendocino apygardos AVA.
• Sužinokite, kaip vieno Kalifornijos vyndario grotelių naujovė sulaiko anglį - ir užaugina dvigubai daugiau vynuogių .

Parduotuvėje

Tvarkykite ir rodykite savo vyną stilingai

Pateikite išskirtinį vyno pasirinkimą su dekoratyvinėmis įvairaus stiliaus, dydžio ir išdėstymo vyno lentynomis savo namuose.

Pirkite visas vyno lentynas